27/10/2024
Marokkanisches Mais-Couscous (Badaz): Ein gesundes und leckeres Rezept 😍🌽
Suchst du nach einem Gericht, das lecker und gleichzeitig gesund ist? Dann ist das Mais-Couscous (Badaz) genau das Richtige für dich 🥰! Hier ist das Rezept Schritt für Schritt, damit du deine Familie und Freunde begeistern kannst 🍽️.
🌟 Zutaten:
🍗 Hähnchenfleisch (nach Belieben)
🧅 4 Zwiebeln, gehackt
🍅 4 Tomaten, gewürfelt
🎃 Kürbis und 🥒 Zucchini
🥕 Karotten und ⚪ Weiße Rüben
🍅 2 EL Tomatenmark
🌿 1 Bund Koriander und Petersilie
🌽 Maismehl (je feiner, desto besser)
💧 ca. 2 Liter Wasser
🌶️ Scharfe Chilischoten und 🧈 scharfe Butter (Smen)
🛢️ ½ Tasse Pflanzenöl
✨ 1 TL Kurkuma
🫚 1 TL Ingwer
⚫ 1 TL Pfeffer
🧂 1 TL Salz
👨🍳 Zubereitung:
🔥 Schritt 1: Hähnchen und Gemüse vorbereiten
1️⃣ Gib das Hähnchen mit den Zwiebeln, Tomaten, Öl, Pfeffer, Ingwer, Kurkuma und Salz in einen großen Topf.
2️⃣ Brate alles an, bis die Aromen sich gut miteinander vermischen.
3️⃣ Füge das Wasser hinzu. Sobald es kocht, gib das Gemüse (Kürbis, Rüben und Karotten) sowie den Bund Koriander und Petersilie dazu.
4️⃣ Würze mit scharfer Chilischote 🌶️ und lasse alles köcheln, bis das Gemüse und das Hähnchen gar sind.
🥣 Schritt 2: Badaz (Mais-Couscous) zubereiten
1️⃣ Besprenkle das Maismehl mit etwas Wasser und knete es mit den Händen, bis es leicht klumpt (ähnlich wie bei Couscous, aber feuchter).
2️⃣ Gib es in einen Dampfgarer (Couscousiere) und lass es das erste Mal dämpfen ♨️.
3️⃣ Gib es danach in eine große Schüssel, sprenkle es mit Wasser und Salz 🧂 und lasse es ruhen, damit es die Flüssigkeit aufnimmt.
4️⃣ Dämpfe es anschließend ein zweites Mal.
🧈 Schritt 3: Mit Butter und Gewürzen verfeinern
1️⃣ Nach dem zweiten Dämpfen füge dem Badaz Butter hinzu und mische gut, damit es den Geschmack aufnimmt.
2️⃣ Füge dem Topf etwas scharfe Butter hinzu und schmecke den Sud ab. Dämpfe das Badaz dann ein letztes Mal.
💡 Tipp: Die Butter sollte vor dem letzten Dämpfen hinzugefügt werden, da Badaz die Flüssigkeit schnell aufnimmt. Nach dem letzten Dämpfen sofort mit der Brühe übergießen, damit es nicht abkühlt und den Sud nicht mehr aufnimmt.
🍽️ Schritt 4: Servieren
1️⃣ Gib das Badaz in eine große Schüssel, platziere das Hähnchen in der Mitte und lege das Gemüse darauf.
2️⃣ Übergieße alles großzügig mit der Brühe und serviere es heiß 😋.
✅ Zusätzliche Tipps:
Badaz wird wie traditionelles Couscous serviert, aber es sollte heiß sein, damit es die Aromen gut aufnimmt 🔥.
Dieses Gericht ist perfekt für Maisliebhaber 🌽 – leicht, gesund und köstlich!
Guten Appetit 🥳! Probier das Rezept aus 💬👇.
