25/05/2026
Schälrippe vs. Spareribs? Blödsinn, ist beide male der gleiche Begriff, nur eimal als englische Bezeichnung.
Unterschieden wird hier lediglich in Bauchrippe und Kotelettrippe, wobei es weitere Bezeichnungen gibt:
Vom Kotelett sind es „Baby-Backribs“.
Entfernt man von der Bauchrippe die untere Knorpelleiste und die letzten 3 Rippen nennt sich das „St.Louis-Cut“. Die Knorpelleiste grillt man als „Rib-Tip“.
Ob man die „Silberhaut“ entfernt bleibt einem selbst überlassen, ist aber nicht zwingend erforderlich.
