Verband der Köche Deutschlands e.V. (VKD)

23/06/2026

Von Ratisbona in die weite Welt und zurück: Die Küchenmeisterin Elisabeth Albrecht-Radtke, Fachlehrerin und Vorstand des Köcheclub Regensburg e. V., blickt auf einen beeindruckenden Werdegang zurück. Kulinarische Reisen führten sie nach Japan, Thailand und Australien. Mit der Schweizer Köchenationalmannschaft gewann sie den WM-„Pott“, als Trainerin coachte sie Team Germany zu zahlreichen Goldmedaillen. „Es ist wichtig, dass man den Wissenshunger nicht verliert und auch nie davon ausgeht, dass man bereits alles weiß“, ist die 36-Jährige überzeugt. Gemeinschaft und Berufsverbände spielen für die Köchin auch in ihrem ehrenamtlichen Engagement eine entscheidende Rolle. Aktuell baut sie zudem ein eigenes Küchenstudio auf – für Kochkurse, Fooddesign sowie die Produktion von digitalem Content und TV-Formaten.

💚 In der Serie „Who is Who im VKD“ stellen wir Mitglieder des Verbands vor.

Von Ratisbona in die weite Welt und zurück: Die Küchenmeisterin Elisabeth Albrecht-Radtke, Fachlehrerin und Vorstand vom Köcheclub Regensburg e. V., hat einen schillernden Werdegang hinter sich – und viele kreative Projektideen für die Zukunft.

22/06/2026

Heiß, heißer, neue Ausgabe! 🔥Das Juni-Heft von KÜCHE - Das Fachmagazin für Profiköche ist da. Während die Hitzewelle Deutschland ordentlich ins Schwitzen bringt – und euch am Herd ganz besonders – wünschen wir euch wohlverdiente Auszeiten am Badesee oder im Freibad. 🌊☀️ Die passende Sommerlektüre dafür? Die gibt's schon jetzt. 📖 Habt ihr schon reingeschaut in das neue Heft? 👀

📲 VKD-Mitglieder können das Magazin auch online per App lesen ➡️ https://epaper.magazin-kueche.de

18/06/2026

Seit mittlerweile 25 Jahren begleitet Angelika Kramer den VKD. „Unsere Aufgaben in der Geschäftsstelle verändern sich ständig, genau das macht die Arbeit in einem Verband spannend, manchmal herausfordernd, aber vor allem lebendig“, findet sie. „Lebenslanges Lernen ist für mich deshalb kein leeres Wort, sondern Alltag.“ Für ihre neue Rolle als Geschäftsstellenleitung wünscht sie sich eine Geschäftsstelle, „die zuverlässig arbeitet, offen für Neues bleibt und den Menschen im Blick behält.“ Mehr darüber verrät sie im aktuellen „Digestif“.

➡️ Den Kommentar in voller Länge gibt’s unter www.vkd.com/news/veraenderungen-weiterhin-aktiv-gestalten.


Foto: VKD/Hilger

17/06/2026

🐟 Drei Köche. Drei Stipendien. Ein gemeinsames Ziel: Fisch neu denken.
Im April starteten die VKD-Mitglieder Kevin Müllerstein, Oliver Probst und Stefan Bertelwick mit dem exklusiven Friesenkrone-Stipendium ihre Weiterbildung zum Fischsommelier. In Bremerhaven tauchten sie tief in die Welt von Sensorik, Produktwissen, Nachhaltigkeit und moderner Fischküche ein.

💬 Was nahmen die drei aus den ersten Seminartagen mit? Welche Erkenntnisse überraschten sie besonders? Und wie fließt das neue Wissen bereits in ihren Berufsalltag ein?
In unserem aktuellen News-Beitrag und den drei persönlichen Kurzinterviews berichten die Stipendiaten von ihren ersten Erfahrungen, ihren Eindrücken und ihren Zielen auf dem Weg zum Fischsommelier.

👉 Jetzt lesen und mehr über ihre spannende Weiterbildung erfahren auf www.vkd.com.

Friesenkrone

15/06/2026

🍲🤝 Zukunftsweisende Technologie und Präzision für Höchstleistungen in Profi-Küchen: Die Marke FRXSH® steht für eine neue Produktfamilie, Made in Switzerland, die mit dem Frxsh Mousse Chef ein erstes Gesicht bekommt. Seit April gehört FRXSH zu den Bronzesponsoren des und unterstützt die Köchenationalmannschaft. „Der persönliche Austausch mit den Mitgliedern und ihr großartiges Engagement für den Kochberuf stehen für uns im Mittelpunkt““, erklärt Geschäftsführerin Anja Manz. „Gleichzeitig schätzen wir das Vertrauen des VKD in uns als Partner und die Möglichkeit, Innovation sichtbar zu machen." Von der Qualität der Produkte konnten sich bereits Teilnehmende des diesjährigen überzeugen. 💪Über weitere Eckpfeiler der Zusammenarbeit spricht sie im Interview.

💬 Das Interview gibt’s auf https://www.vkd.com/news/innovation-sichtbar-machen


Foto: Frxsh

12/06/2026

📌Anfang Juni fand die Frühjahrstagung des -Landesverbands NRW in der Jugendherberge Köln-Riehl statt und die Resonanz war sehr gut. Bereits am Vorabend gab es bei einem gemeinsamen Grillabend die Gelegenheit zum persönlichen Austausch. Die Tagung selbst war geprägt von einem hohen Maß an Engagement und konstruktiver Diskussion. Es ging unter anderem um Ausbildung und Nachwuchsförderung sowie die Bedeutung eines starken beruflichen Netzwerks.

➡ Mehr Infos gibt’s auf www.vkd.com/news

Köchinnen & Köche NRW
Fotos: VKD-Landesverband NRW

11/06/2026

Achtung, Tasty Teller! 🔥 In der Serie stellen wir Gerichte von Mitgliedern der VKD-Familie vor. Diesmal: Lars Gantzer
🔪🍳Maibock-Nüsschen | geräucherter Wagyu-Herzschinken | Petersilienwurzel | Rotkohl | Rhabarber | Preiselbeere | Fichte
👨‍🍳 Gericht von Lars Gantzer

Lars Gantzer, freiberuflicher Koch und Food-Experte aus Neustadt an der Aisch, steht für eine kompromisslose, produktorientierte Küche mit klarem Fokus auf Herkunft, Handwerk und Geschmack. Seine kulinarische Handschrift verbindet moderne Techniken mit ehrlicher Aromatik und einem tiefen Respekt vor dem Produkt: Präzise, wild, konsequent. Inspiriert von Natur, Jagen und Fischen, mit Lebensmitteln regionaler Erzeuger und Manufakturen entstehen Gerichte mit Charakter, Haltung und klarer Linie. Im Mittelpunkt seines Tasty Tellers steht Maibock – „in dem Fall das Nüsschen kurz gebraten, bewusst reduziert und präzise verarbeitet“. Dazu geräucherter Wagyu-Herzschinken mit tiefer Würze und feiner Mineralität, Petersilienwurzel in cremiger Form, Rotkohl und Rhabarber für Spannung zwischen Erdigkeit und Säure sowie Preiselbeere als klare, fruchtige Spitze. „Fichte bringt die Aromatik des Waldes auf den Teller, während Kräuterseitlinge dem Gericht zusätzliche Tiefe und Textur geben.“ Ursprünglich und unverfälscht kocht der 37-jährige am liebsten, gern mit Wild oder Fisch aus Wildfang.

➡ Mehr Infos gibt’s auf www.bit.ly/tasty-teller-vkd


Fotos: Maximilian Kuhbandner | YUPER®

09/06/2026

„Mir ist wichtig, dass wir als Team auftreten und uns der Welt zeigen.“ Seit Januar ist Tobias Laabs Teamchef der deutschen Köchenationalmannschaft 🇩🇪🔥. Gemeinsam mit dem Trainerteam führt er die Mannschaft zum Culinary World Cup nach Luxemburg im November.

Im „echten Leben“ leitet der 48-Jährige seit vier Jahren die Küche im Hotel Telegraphenamt Berlin. Was ihn ausmacht?
👉 Lieblingszutaten: Zitrusfrüchte und Gemüse
👉 Kulinarisches Hobby: Berufswettbewerbe
👉 Fokus: Zeitmanagement ist das A und O.
👉 Motto: „Mit dem richtigen Mindset zum Erfolg.“

Bis zur Koch-WM stellen wir euch die Teammitglieder näher vor. 👉 Das komplette Porträt von Tobias Laabs findet ihr hier: www.bit.ly/vkd-team-news

Expogast l RAK Porcelain Culinary World Cup

Im Januar 2026 hat Tobias Laabs die Leitung der Köchenationalmannschaft des VKD übernommen und begleitet die Jugendnational als Teamchef nun im November zum Culinary World Cup. Seine Philosophie basiert auf jahrzehntelanger Wettbewerbserfahrung und kulinarischer Kreativität.

05/06/2026

„Persönliche Ansprache und Engagement vor Ort wirken“, weiß VKD-Mitglied Volker Lund aus langjähriger Erfahrung als Vorsitzender des Köche-Club Flensburg. Im aktuellen „Digestif“ spricht der engagierte Küchenmeister über Wege und Möglichkeiten, junge Menschen für das Profikochen zu begeistern. „Ich koche gemeinsam mit den Nachwuchstalenten, gebe Einblicke in den Beruf und erzähle ihnen vom Verband der Köche Deutschlands und den vielen Möglichkeiten, die eine Mitgliedschaft bietet.“

➡️ Den Kommentar in voller Länge gibt’s unter www.bit.ly/VKD-Stimmen.


Foto: Köche-Club Flensburg

03/06/2026

Welche Teams junger Köchinnen und Köche sichern sich den Sieg beim diesjährigen Pecorino Romano DOP Cup 2026 – der sechsten und zugleich letzten Ausgabe dieses Wettbewerbs?

Der geschützte Schafskäse Pecorino Romano DOP steht erneut im Mittelpunkt des Kochwettbewerbs, der vom VKD-Fördermitglied Pecorino Romano DOP ins Leben gerufen wurde.

Zum sechsten und letzten Mal werden kreative Rezeptideen gesucht. Das diesjährige Motto lautet: „Pecorino Romano PDO: Texturenspiele der Haute Cuisine “.

Die Teilnehmenden sind eingeladen, klassische Gerichte modern zu interpretieren – inspiriert von der Haute Cuisine und mit besonderem Fokus auf Technik, Kreativität und Präsentation.

Teilnehmen können Zweier-Teams aus Auszubildenden im 2. Lehrjahr sowie Absolvent:innen des Sommers 2026. Eine Fachjury wählt aus den eingereichten Rezepten die besten Teams aus, die im Finale am 6. September 2026 in Frankfurt am Main gegeneinander antreten.

👉 Jetzt bis zum 15. Juli 2026 bewerben und bei der finalen Ausgabe dabei sein!
Weitere Informationen unter www.vkd.com und auf Instagram .de