17/11/2025
Powoli zbliża się sezon pierniczkowy, dlatego chciałabym zaproponować Wam tym razem nadziewane pierniczki staropolskie. Są miękkie i puszyste, absolutnie nie suche. Przepis na ciasto przypnę w komentarzu.
By je wykonać potrzebujemy oczywiście wcześniej przygotowanego ciasta (ostatni dzwonek, żeby nastawić!) i dżemu lub powideł. Ważne, by był zwarty i nie rozlał się po ciasteczku. Ja nie miałam takich powideł, więc użyłam dżemu jeżynowego.
Ciasto po wyjęciu z lodówki należy rozwałkować na ok. 3mm i wyciąć z niego koła. Ważne, żeby druga foremka, z ktorej będziemy wycinać właściwy kształt, była mniejsza od tej, od której zaczynamy wykrawanie. Następnie na połowę placków nakładamy dżem, przykrywamy drugim plackiem przykładając tą bardziej lepką stroną, delikatnie przyciskamy i wykrajamy kształt drugą foremką, tak jak na drugim zdjęciu. Tutaj ważne, żeby dżem był na środku, by wszystkie boki ładnie się skleiły i nic nie wypłynęło. Resztki ciasta, z którym nie pracuję odkładam do lodówki, żeby było twardsze, wtedy łatwiej się z nim pracuje.
Tak przygotowane ciasteczka pieczemy około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
Gotowe ciasteczka można jeszcze polać czekoladą. Ja użyłam 150g gorzkiej pomieszanej z 50g białej czekolady i ok. 80g masła. Po rozpuszczeniu w kąpieli wodnej otrzymałam dość rzadką polewę.
Pierniczki są od razu miękkie i gotowe do jedzenia 🙂
