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Luisa kocht

Kochen & Backen ist mein Hobby. Nur für meinen Mann & mich. Ab und an ißt der Medizinstudent am Wochenende mit. Der große Sohn wohnt leider in Freiburg.

15/06/2026

BAGELS mit Mett & Zwiebeln 🩶🩶🩶

Zutaten für 8 Stück / Bagels

500 g Mehl 405 / 21 g frische Hefe / 2 TL Salz / 2 EL Zucker / 2 EL Sonnenblumenöl / 100 ml Milch / 170 ml lauwarmes Wasser
_____________________
+ zusätzlich 1 Ei, grobes Meersalz, frisch gem. schwarzer Pfeffer, Kümmel ganz oder was auch immer

Hefe im Wasser auflösen. Zutaten zu einem glatten Teig kneten, abgedeckt 1 Std. ruhen lassen. Teig sollte sich verdoppeln.
Nochmals kurz kneten und zu 8 Kugeln und ein Loch in der Mitte formen.

Abgedeckt auf einem Backblech mit Papier nochmals 30 Min. gehen lassen.

Wasser in einem Topf aufkochen und zur Seite stellen.
Bagels für 30 Sec. in den Topf geben und auf das Backblech zurück legen.

Ei verquirlen, Bagels damit einstreichen und nach Belieben mit den zusätzlichen Zutaten bestreuen.

Backofen Umluft 180 Grad ca. 20 Min. backen.

LECKER

15/06/2026

Und weil es so lecker ist, heute noch mal......

SCHOKOLADENPARFAIT ❤️❤️❤️

Kleine Form
50 g Zartbitterschokolade / 1 Ei getrennt / 25 g Zucker / Prise Salz / 85 g Sahne

Schokolade schmelzen leicht abkühlen lassen.
Eigelb mit Zucker schaumig schlagen.
Sahne steif schlagen.
Eiweiß mit Salz steif schlagen.

Schokolade zur Ei-Zuckermischung geben.
Danach die Sahne und dann das Eiweiß unterheben.

Für ein paar Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Wie lange kommt auf die gewählte Form an.

Mein Topping ---> Karamellschoki mit Sahne gemischt.

KÖSTLICH

15/06/2026

Heute Mittag, "noch" passend zum Wetter .......

ROSENKOHL in Senfsoße / Kartoffelstampf & Bratwurst 💚

Die Soße besteht aus Sahne, Brühe, ordentlich Senf, Frischkäse, Salz & Pfeffer

LECKER

14/06/2026

INFO zu meiner Seite 😉

❤️Ich bin Jahrgang 66 & heiße Claudia, Hagen.
❤️ Kochen & Backen ist mein Hobby.
❤️Ich koche nur für meinen Mann & mich. Ab und zu ißt der Medizinstudent mit uns.
❤️Meine Rezepte ---> ich nenne & koche sie wie ich will.
❤️Ich mache die Seite nur zu meinem Vergnügen & teile sie mit freundlichen Menschen. Sie dient als mein Rezeptbuch.
❤️Es handelt sich immer um MEINE Fotos.
❤️Ich koche & backe fast niemals das gleiche.
❤️Wer grundlos meckert, wird direkt gesperrt. Das Leben ist zu kurz um sich darüber aufzuregen.
❤️Ich bin keine Kochschule, daher meist nur genaue Rezepte beim Backen.
❤️ Ich poste auch einfach nur Gerichte, damit man sie nicht vergißt.
❤️Facebook zeigt leider nicht alles an, am besten guckt man täglich selber auf meiner Seite.
❤️Wenn unser Wohnmobil im Post erscheint, sind wir unterwegs.

14/06/2026

Heute Mittag

RIESENGARNELEN & Fregola in Tomatensoße & Blattspinat ❤️

Zwiebeln & Knobi & in Olivenöl anbraten.
Tomatenmark & Zucker zufügen, anrösten.
Mit stückigen Dosentomaten, kräftiger Fleischbrühe und einem Schuß Sahne ablöschen.
Ich gebe zusätzlich noch gekibbelte Zwiebeln dazu.

Mit ital. Kräutern, Zimt, gem. Knobi, Salz, Schokolade (zartbitter) Pfeffer & Paprika edelsüß würzen und einköcheln lassen.
Soße mit den Nudeln vermischen.

LECKER

13/06/2026

MILCHBROT für den morgigen Sonntag 🧡🧡🧡

10,5 g frische Hefe / 100 ml Vollmilch / 60 g Zucker / 250 g Mehl / Prise Salz / 50 g Butter / 1 Ei
+ zusätzlich 1 Eigelb

Milch erwärmen u. Butter darin schmelzen (lauwarm abkühlen lassen).
Mehl, Salz, Zucker und zerbröselte Hefe in eine Schüssel geben. Butter-Milchmischung sowie 1 Ei zufügen und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
Zugedeckt 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen. Teig sollte sich verdoppeln.

Teig mit etwas Mehl formen, in eine gebutterte Auflaufform legen und nochmals 15 Min. ruhen lassen.
Mit Eigelb bepinseln.

Backofen Umluft 170 Grad ca. 35 - 45 Min. backen.

LECKER

13/06/2026

Weil heute Mittag noch pulled chicken übrig war, habe ich eine wirklich köstliche HÜHNERSUPPE mit etwas augefallenen Zutaten gemacht.

Für eine Suppe braucht man kein Rezept. 🤎🤎🤎

Meine Zutaten -----> eingelegte Tomaten in Öl / pulled chicken (Rezept in meinem Album Geflügel) / Zwiebel / gekibbelte Zwiebeln / getr. Knoblauchchips / gem. Knoblauch / Tomatenchips / Tomatenmark / Brühe / Sahne / Frischkäse / Salz / Chiliflocken / Pfeffer / getr. ital. Kräuter / etwas TK Blattspinat / Suppennudeln

Die Nudeln habe ich in der Suppe gegart.

KÖSTLICH

13/06/2026

So, bis einschl. nächsten Donnerstag wird natürlich noch gekocht und gebacken.
Freitag geht es mal wieder los, dieses mal etwas länger.
Das Wochenende sind wir mal wieder in ROERMOND, von dort aus geht es weiter nach RENESSE, von dort aus nach TEXEL & die letzte Woche haben wir uns noch offen gelassen.
Natürlich wird dann auch ab und an lecker gegrillt & gekocht. Ich werde berichten.
"Normal" gekocht wird dann wieder ab dem 6.7.26 💚

13/06/2026

Also definitiv habe ich bei meinem ersten Versuch den Teig nicht dünn genug ausgerollt.
Nächstes mal werden sie perfekt.

Zutaten für ca. 8 - 10 Cannoli 🧡🧡🧡

125 g Mehl 405 / Prise Salz / 1/4 TL Backkakao / 20 g Zucker / 20 g Butterschmalz weich / 1/2 Ei / 1/2 TL Weißweinessig / 35 ml Weißwein

Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, in Folie wickeln und 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Kugeln formen, flach rollen auf einen Durchmesser von 12 cm.
Cannoliformen mit flüssiger Butter bepinseln, mit Mehl bestäuben und die Kreise um die Form wickeln.
Überlappende Enden mit Eiweiß einstreichen und leicht andrücken.
In reichlich Frittieröl 170 Grad goldbraun backen.
Die Rollen mit 2 Gabeln herausholen und auf Küchenkrepp komplett auskühlen lassen.
Metallrollen vorsichtig herausdrehen.

Meine Füllung besteht aus Mascarpone, Sahne, Himbeeren, Puderzucker, San Apart.

LECKER, wenn ich den Teig dünner gerollt hätte.

13/06/2026

Heute Mittag .....

Mac & Cheese mit pulled chicken & Salat 💚💚💚

CHICKEN
Hähnchenbrust mit Öl, Knobi, Hähnchengewürz und etwas Honig beträufeln in eine kleine Auflaufform legen und im Backofen Umluft ca. 160 Grad backen, bis sie sich mit 2 Gabeln zerrupfen lässt.
Ich habe meine Hähnchenbrust halbiert, dann sind es ca. 20 Min.
Mit Soße nach Wahl vermischen.

CHEESE
250 g kleine Makkaroni bissfest kochen.
15 g Butter im Topf erhitzen, 15 g Mehl einrühren und nach und nach 250 ml Milch zufügen.
Mit Paprika edelsüß, Senf, Salz & Pfeffer kräftig würzen, ein paar Min. köcheln lassen.
Von 200 ger. Käse ca. 150 g in die Soße rühren.
Soße mit den Nudeln vermischen und in eine gebutterte Form geben.
Restlichen Käse drauf verteilen.

Backofen Umluft 200 Grad 15 Min. backen.

LECKER

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