07/09/2026
Als Kind habe ich Mujadara gehasst... 😅 Wenn meine Mutter es gekocht hat, habe ich mich immer beschwert und gesagt: „Ich will Fleisch oder Hähnchen!“
Erst als ich ins Ausland gezogen bin und die Welt mit anderen Augen gesehen habe, begann ich diese einfachen, traditionellen Gerichte zu vermissen. Heute tut es mir fast leid, dass ich dieses Meisterwerk früher nicht zu schätzen wusste.
Das Schöne an der arabischen Küche – besonders aus der Levante – ist, dass sie schon 100% vegan war, lange bevor das Wort „Vegan“ überhaupt zum Trend wurde! Unsere Küche ist unglaublich vielseitig: von deftigen Fleischgerichten bis hin zu frischem Gemüse und unserer großen Liebe: hochwertiges Olivenöl 🫒. Und ich bin heute wirklich stolz darauf, dass ich fast alles esse und diese Wurzeln schätze!
🌾 Das Rezept: Mujadara mit Reis & Tomatensalat
Mujadara kann man mit Reis oder Bulgur zubereiten – serviert mit eingelegtem Gemüse (Pickles), frischem Salat oder Joghurt.
Zubereitung:
1. Die Linsen: Braun/grüne Linsen gründlich waschen und etwa 30 Minuten einweichen. Anschließend in Wasser kochen. Wichtig: Noch nicht salzen, da die Linsen sonst zu lange brauchen, um weich zu werden!
2. Der Reis: Sobald die Linsen al dente sind (gar, aber noch mit leichtem Biss), den gewaschenen Langkornreis hinzugeben. Das Verhältnis: 1 Tasse Linsen ➔ ca. 1,5 Tassen Reis.
3. Garen & Würzen: Die Hitze reduzieren, damit der Reis langsam und gleichmäßig gart. Jetzt mit Salz abschmecken.
4. Das Finish: Zum Schluss etwas hochwertiges Olivenöl darüber geben.
5. Die Röstzwiebeln (Das Herzstück!): Zwiebeln in Streifen schneiden und in Olivenöl anbraten – zuerst bei hoher Hitze, dann bei mittlerer Stufe langsam goldbraun und extrem knusprig ausbacken.
Der Tomatensalat dazu 🥗:
Frische Tomaten, getrocknete Minze, Knoblauch, Salz, schwarzer Pfeffer und natürlich ein großzügiger Schuss Olivenöl.
Tradition trifft auf Fine Dining – Guten Appetit! 🍉✨
