Babs' Genussküche

03/06/2026

30/05/2026

💕Rhabarber-Hefe-Swirl

Solange es die lecker-säuerlichen Stangen noch im Gemüseregal gibt, muss ich einfach zugreifen!

Diese Kombination finde ich besonders gelungen, da der Fruchtsaft des Rhabarbers mit der Zimtbutter karamellisiert und sehr gut mit dem soften Hefeteig harmoniert.

Wer keinen Swirl mag, kann auch einfach Schnecken formen.

🍀 Rezept:
250g Milch mit 60g Zucker und 1/2 Würfel Hefe glatt rühren.

500g Mehl (Weizendunst oder Typ 405) mit 1 Prise Meersalz*, 80g Omas Butteröl*, Abrieb von einer Bio-Zitrone und 1 Eigelb hinzugeben und in 3 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Mindestens 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen.

300g Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden.

120g braunen Zucker in der Küchenmaschine fein mahlen und mit 120g weicher Butter und 1/1 TL Zimt verkneten.

Den Teig zu einem Quadrat ausrollen (30x40 cm) und mit der Zimtbutter bestreichen. Den Rhabarber darauf verteilen und etwas andrücken.

Von der langen Seite aus eng aufrollen und entweder in Scheiben schneiden (=Schnecken) oder mittig bis auf die letzten 5 Zentimeter längs aufschneiden, in sich verdrehen und zu einem Kranz legen.

Auf ein gefettetes Backblech oder Stoneware legen und nochmal 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Kranz 35-40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben und lauwarm oder kalt genießen.

(*Original EDELSCHMAUS)

30/05/2026

29/05/2026

Diese sommerlichen Leckereien gibt's ab sofort in meinem Shop oder direkt bei mir. Nur im Juni und nur solange der Vorrat reicht.

Melde dich gern bei Interesse.
Deine Babs

25/05/2026

🍓Erdbeerschnitten mit Vanillecreme

Softer Biskuit, selbst gemachter Vanillepudding und süße Erdbeeren vereinen sich zu diesem köstlichen Blechkuchen.

📌Mein Extratipp:
Die Erdbeeren lassen sich mit einem Eierschneider ganz fix in Scheiben schneiden.
Dazu die Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und mit der Spitze nach oben in den Eierschneider setzen.
Geschnittene Erdbeere im Ganzen aus dem Eierschneider nehmen und auf ein Schneidebrett setzen. So lassen sie sich später ganz einfach auf dem Kuchen verteilen.

🍀 Rezept:
Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

🍓Teig:
4 Eier in der Küchenmaschine mindestens 2 Minuten lang schaumig rühren. 120g Zucker und 1 TL Black and White* zugeben und weitere 6 Minuten aufschlagen.

120g Mehl, 1/2 TL Meersalz* und 1 TL Backpulver auf die Eiermasse sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.

Ein Backblech fetten und mit Mehl bestäuben und den Teig einfüllen. Glatt streichen und circa 20 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist.

Den Boden vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen. Währenddessen den Belag vorbereiten.

🍓Vanillecreme:
500 ml Milch, 1 Ei, 50g Zucker, 1 TL Black and White*, 1 Prise Meersalz* und 30g Stärkemehl in einem Topf geben und circa 7 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zu einem Pudding kochen. Auf eine große Platte oder Teller gießen und vollständig abkühlen lassen.

🍓Erdbeeren:
600-800g Erdbeeren waschen, trocknen, Strunk entfernen und mit einem Messer oder Eierschneider in Scheiben schneiden (siehe Tipp oben). Mit der Spitze nach oben am auf ein Schneidebrett setzen.

Die Vanillecreme gleichmäßig auf dem Boden verstreichen. Die Erdbeeren mit einer Palette oder einem Tortenheber vorsichtig vom Schneidebrett heben, auf die Creme setzen und die Scheiben dachziegelartig nach vorne ziehen.
Vorgang wiederholen, bis alle Erdbeeren verteilt sind.
Bis zum Servieren kühl stellen.

In Stücke schneiden, nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestreuen und mit Minze garnieren.

(*Original EDELSCHMAUS)

23/05/2026

🍞Faltenbrot mit Kräuterbutter

Eine superleckere Grillbeilage oder einfach ein leckeres Brot zum Salat. Meine Männer waren begeistert.

🍀 Rezept:
300g Wasser, 20g Hefe, 1 TL Zucker oder Aroma-Backmalz, 600g Mehl, 50g griechisches Olivenöl* und 2 TL Meersalz* in vier Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Mindestens 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen.

Währenddessen 1/2 weiche Butter in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
Je 1 Zweig Minze, Thymian und Basilikum fein hacken und zur Butter geben.
1 TL Knobi Genuss Salz* und 1 TL Gartenglück* mit 1 TL Wasser quellen lassen und ebenfalls zur Butter geben. Alles gut verrühren.

Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig auf einer Teigunterlage ausrollen (circa 30x40 cm), mit der Kräuterbutter bestreichen und längs in Streifen schneiden.

Die Teigstreifen mit den Fingern zu Falten legen und hochkant dicht an dicht in eine Auflaufform setzen.

Circa 20 Minuten goldbraun backen. Die Kräuterbutter wird, sobald das Brot etwas abkühlt ist, vollständig aufgesaugt.

Lauwarm genießen.

(*Original EDELSCHMAUS)

23/05/2026

🌶️Grillpaprika mit Fetafüllung

Ich hatte heute mal Lust auf eine Alternative zum obligatorischen Grillkäse.

Dieses köstliche Rezept ist eine leckere, sättigende Beilage oder - in Streifen geschnitten - ein wunderbares Fingerfood.

🍀 Rezept für vier Portionen:
2 große rote Spitzpaprika längs halbieren und Strunk, die weißen Trennhäute und die Kerne entfernen.

In eine feuerfeste Form oder Pfanne 1 TL griechisches Olivenöl* geben und die Paprikahälften mit der Innenseite nach oben darin verteilen.

1 kleine rote Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen. Zusammen mit 1 TL Kapern und 2 El schwarze Oliven (entkernt) fein hacken und in eine Schüssel geben.
1 Packung Feta mit einer Gabel zerdrücken und mit 1 El griechischem Olivenöl*, 1 TL Smoky Paprika* und 1 TL Toskana* zu den restlichen Zutaten geben.
Alles gut mischen.

Die Paprika mit der Fetamischung füllen und auf dem Grill bei indirekter Hitze circa 15 Minuten garen (oder alternativ bei 200 Grad im Ofen).

Guten Appetit.
(*Original EDELSCHMAUS)

22/05/2026

Ich mag Sweet Curry ganz besonders als Marinade für Hühnchen.

16/05/2026

🥕Spiced Carrot-Porridge

Dieses Porridge ist einfach ein Gedicht 👌.

Sanft gegart mit Karotten, Walnüssen und feinen Gewürzen wird es mir einem köstlichen Joghurttopping und frischen Früchten serviert.

Es lässt sich gut auf Vorrat zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Wer es süßer mag, gibt einfach mehr Honig hinzu.

🍀 Rezept für 6-8 Portionen:
60g Walnüsse hacken, 1 El zur Seite stellen.

100g Naturjoghurt mit 100g Schmand in einer kleinen Schüssel glattrühren.
1 Limette waschen und trocknen, Schale fein abreiben, anschließend den Saft der Limette auspressen. Saft und Schale unter den Joghurt rühren und in den Kühlschrank stellen.

250g Karotten waschen, trocknen und grob raspeln.

Die Karotten mit 950 ml Milch, 50g Honig, 100g Haferflocken, 1 TL Zimt, 1/2 TL Macis* (EDELSCHMAUS Monatsangebot Mai 2026), 1/2 TL Black and White* und eine Prise Meersalz* in einen Topf geben.
Walnüsse zugeben.

Porridge bei niedriger Hitze auf dem Herd circa 15 Minuten garen, dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.

Porridge auf Müsli- oder Dessertschalen verteilen (Rest in einer verschließbaren Dose aufbewahren).
1 El Joghurt auf das Porridge geben, mit frischen Früchten und den restlichen Walnüssen anrichten.

Warm oder kalt genießen.

(*Original EDELSCHMAUS)