Leibundseele - Pasta, Pizza, Pane

10/12/2025

10/12/2025

28/10/2025

🍕 Manchmal soll es keine Pizza aus dem Profi-Ofen sein. Sondern einfach eine gute Pizza aus dem Backofen.

Dafür braucht es keinen Trick, sondern einen Stein, der Wärme speichert. Und das kann Lavagestein besonders gut. Dieser Stein stammt vom Ätna auf Sizilien. Er ist echt, rein und naturbelassen. Ohne Beschichtung, ohne Zusatzstoffe. Genau so, wie man es sich wünscht, wenn Lebensmittel damit in Berührung kommen.

Der Lavastein wird im Ofen richtig heiß, speichert die Hitze lange und gibt sie gleichmäßig ab. So wird der Boden knusprig und die Pizza gelingt wie beim Lieblingsitaliener.

🌋 Speichert Wärme länger als Schamotte

🔥 Gibt Hitze gleichmäßig ab – für perfekten Pizzaboden

🌱 Kein Öl nötig – die Oberfläche ist von Natur aus antihaftend

🧼 Pflegeleicht: Nur mit Wasser reinigen

🌡 Für Ofen, Grill, Gas- oder Elektroherd

Auch für Fladenbrot, Gemüse oder Fisch geeignet.Die Oberfläche ist von Natur aus glatt, Öl ist nicht nötig. Zur Reinigung reicht Wasser.

Mit dabei ist ein passender Holzschieber.

05/05/2025

Pizza mit der Schere schneiden? Ja, bitte! ✂️🍕

Pizza al taglio – also Pizza vom Blech – wird in Rom ganz selbstverständlich mit der Schere portioniert.

Aber das funktioniert nicht nur bei Blechpizza:

Auch für runde Pizzen oder ovale Pinsa ist das Schneiden mit der Schere richtig praktisch.

👉 Der Belag bleibt, wo er soll.
👉 Der Teig wird nicht gequetscht.
👉 Und jeder bekommt das Stück, das er will.

Wir waren am Anfang auch skeptisch. Heute liegt die Schere bei jedem Pizzaabend bereit – wie Oregano und Olivenöl.

Die scharfen Scheren gibt’s übrigens bei uns im Shop – gefertigt in Solingen, mit Griffen in rot-grün oder klassisch schwarz.

21/04/2025

Panettone geht auch zu Ostern 😍

02/04/2025

Wir erholen uns und bilden uns weiter 🧑‍🎓. Viele Grüße aus dem Kurzurlaub an alle Pasta, Pizza und Brotback Fans 👋

13/03/2025

🍃 Spizzulus – Sardische Pasta-Tradition 🍝
Diese besondere Pasta stammt aus Orroli, einem kleinen Ort in Südsardinien.

Der Name bedeutet „kneifen“ – genau die Bewegung, mit der die Pasta ihre Form bekommt. 👐

Mit einem Garganelli-Brettchen entstehen die typischen Rillen, die jede Menge Sauce aufnehmen. Perfekt zu aromatischen Saucen wie Spinat & Ricotta oder einer leichten Knoblauch-Miso-Sauce! 🧄🥬

Handgemachte Pasta mit Geschichte – schon mal probiert? 💭👇

11/03/2025

🧑‍🍳 Mehr Umami in der Pizzasauce? 🍕🚀 🔥
Hier kommt unser Geheimtipp! 🍅

Ja, laut neapolitanischem Konsortium gehört in eine echte Pizzasauce nur Tomaten und Salz. Aber sind wir mal ehrlich: Ein bisschen mehr Umami schadet nie!✨

Drei einfache Tricks, um deine Pizzasauce geschmacklich auf das nächste Level zu bringen:

🍅 Sojasauce – Ein Schuss davon verstärkt die natürliche Süße der Tomaten und sorgt für die perfekte Würze.

🐟 Anschovis – Eine fein gehackte Sardelle verschwindet geschmacklich in der Sauce, aber hinterlässt eine unvergleichliche Tiefe.

🧄 Gebackener Knoblauch – Sanft im Ofen geröstet, macht er die Sauce süßlich-mild und rundet das Aroma ab.Das Ergebnis? Eine Sauce, die dich direkt nach Neapel – oder in den siebten Pizzahimmel – katapultiert.

08/03/2025

Kennst du das? Du willst Ravioli selber machen, aber der Teig klebt, die Füllung quillt über und am Ende sieht alles aus wie ein Experiment aus der Küche von gestern? 🤯🍴

Mit dieser 12er Ravioliform läuft es ganz anders:

🔸 Gleichmäßige Ravioli, jedes Mal.
🔸 Einfache Handhabung – Teig auflegen, Füllung rein, zweite Platte drauf, mit dem Nudelholz drüber. Fertig!
🔸 100 % Made in Italy 🇮🇹 – so wie es sein soll.

Du brauchst nur deinen Lieblingsteig, eine leckere Füllung und ein bisschen Liebe zur Pasta. 🍝❤️

Das Set findet ihr bei uns im Shop: https://buff.ly/7kcAEyt

07/03/2025

🌸 Blütenpasta – Frühling aus der Nudelmaschine 🌸

Draußen zeigt sich der Frühling gerade erst zaghaft, aber in unserer Küche wird er schon gefeiert – stilecht mit unserer roten Diva, der Nudelmaschine Atlas 150.

Wenn die ersten Gänseblümchen im Garten auftauchen oder die Kräuter auf der Fensterbank wieder Lust auf Sonne bekommen, drehen wir an der Kurbel und holen den Frühling direkt in den Teig.

Blüten und Kräuter werden vorsichtig zwischen zwei dünne Pastabahnen gelegt und dann mit der Atlas eingewalzt – so entstehen transparente Frühlingsbänder oder filigrane Ravioli-Deckel, die fast zu schade zum Essen sind. Fast.

Ein guter Teig mit viel Eigelb bringt die Farben besonders schön zur Geltung, ein bisschen Zitronenbutter oder Olivenöl rundet das Ganze ab – mehr braucht es nicht für den ersten Geschmack nach Frühling.

06/03/2025

Pizza Fritta - knusprig, heiß, unwiderstehlich 🇮🇹. Was heute wie eine köstliche Spielart der Pizza wirkt, hat seine Wurzeln in einer Zeit, als Kreativität in der Küche überlebenswichtig war.

Nach dem Zweiten Weltkrieg, als Holz für die Öfen rar und teuer war, wurde in Neapel eine neue Art Pizza geboren: einfach in heißem Öl ausgebacken, statt im Ofen gebacken.

Durch das Frittieren bläht sich der Teig auf – außen knusprig, innen luftig. Ein perfektes „Taschenbrot“, das sich nach Lust und Laune füllen oder belegen lässt. Ob mit Mortadella, Salami oder Gemüse – der Kreativität waren schon damals keine Grenzen gesetzt.

Wir haben unsere Pizza Fritta mit etwas Büffelmozzarella, knusprigem Guanciale und einem Hauch Rosmarin belegt. Warm serviert, direkt aus dem Öl – genau so schmeckt sie am besten.

Für alle, die Lust haben, es selbst zu probieren, hier die Basics:

🔸 Mehl Type 0 & 00
🔸 Bierhefe
🔸 Olivenöl & Salz
🔸 Und natürlich: viel heißes Öl zum Frittieren

Einfach mal ausprobieren – es lohnt sich wirklich! 🍕🔥

06/03/2025

🍜 Ramen – mehr als nur eine Nudelsuppe! 🇯🇵 „Eine Schüssel Ramen zu essen ist eine tiefe, komplexe Angelegenheit. Um sie zu genießen, muss man sowohl die Essstäbchen als auch den Löffel beherrschen. Man muss wissen, wie man die Nudeln schlürft. Man muss die Brühe kosten und die Nudeln und die Beilagen genießen. All das in einem einzigen Schüsselchen Ramen.“ – Haruki Murakami

Ramen ist nicht nur Essen, es ist ein Ritual. Es geht um die perfekte Balance aus kräftiger Brühe, handgezogenen Nudeln und sorgfältig ausgewählten Toppings.

Wer einmal eine richtig gute Schüssel Ramen gegessen hat, weiß, dass sie nicht nur den Bauch, sondern auch die Seele wärmt.Warum also nicht mal selbstgemachte Ramen-Nudeln ausprobieren? 🏠🍜

Mit ein paar einfachen Zutaten und etwas Geduld kannst du authentische, elastische Nudeln herstellen, die deine Ramen-Bowl auf das nächste Level bringen.

👉 Hier geht’s zum Rezept: https://buff.ly/xGnOJhl