03/06/2026
Zucchini-Tomaten-Frittata mit frischen Kräutern
Zutaten (für 2 Personen):
• 1 kleine Zucchini
• 2–3 reife Tomaten (oder eine Handvoll Kirschtomaten)
• 4 Eier
• 50 g geriebener Käse (z. B. Parmesan oder Gouda)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Frische Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie oder Schnittlauch)
Zubereitung:
1. Gemüse vorbereiten
o Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
o Tomaten würfeln oder Kirschtomaten halbieren.
o Zwiebel fein hacken.
2. Anbraten
o Zwiebel und Zucchini in Olivenöl kurz anbraten.
o Tomaten dazugeben und 2–3 Minuten mitdünsten.
3. Eiermischung
o Eier mit Käse, Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern verquirlen.
4. Frittata ausbacken
o Eiermischung über das Gemüse gießen.
o Bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis die Frittata fest wird.
o Optional kurz im Ofen gratinieren, damit sie goldbraun wird.
Tipp:
• Mit frischem Basilikum bestreuen und warm servieren.
• Dazu passt ein Stück knuspriges Baguette oder Ciabatta.
• Auch kalt ein toller Snack für ein Picknick.
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