Mel der Koch

Mel der Koch 🔥 Mein Herz schlägt nicht, es Kocht!
📖 Koch & Rezeptautor
🥕 Experte für pflanzliches Kochen
📍 Kochcoach

Was kochst du, wenn für zehn Tage der Strom ausfällt?Zehn Tage Vorrat für zwei Personen ist keine willkürliche Zahl. Gen...
03/09/2026

Was kochst du, wenn für zehn Tage der Strom ausfällt?

Zehn Tage Vorrat für zwei Personen ist keine willkürliche Zahl. Genau das empfiehlt die Bundesregierung für den Krisenfall. Vorratsküche Unplugged setzt diese Vorgabe praktisch um, und zwar als einziger Kurs, der zeigt, wie man aus einem ganz normalen Haushaltsvorrat kocht. Keine Sonderbestellungen, kein Spezialzubehör aus dem Internet. Nur das, was ohnehin im Schrank steht, und daraus eine vollwertige, wirklich schmackhafte Küche für zehn Tage.

Der Kurs läuft online und im eigenen Tempo. Kein Warten auf einen Starttermin, kein Vorwissen nötig. Du beginnst, wann du willst, und alles Notwendige wird dir erklärt.

Die Theorie ist auf eine Stunde verdichtet, ohne dass dabei etwas Wichtiges verloren geht. Dazu kommen Kochvideos, Bonusmaterial und ein ausführliches Rezeptheft mit allen Rezepten für die zehn Tage. Das Heft ist bewusst druckfreundlich gestaltet, damit du es zuhause ausdrucken kannst, ohne literweise Farbe zu verbrauchen.

Aktuell bekommst du den Kurs zum Gründungspreis. Mit jedem neuen Inhalt steigt der Preis. Wer jetzt einsteigt, sichert sich alle zukünftigen Ergänzungen automatisch mit, ohne später nachzahlen zu müssen.

👉 Jetzt zum Gründungspreis sichern.

28/08/2026

Die letzten Johannisbeeren müssen nicht am Strauch verkommen.

Gerade die letzten Früchte der Saison lassen sich noch wunderbar konservieren. Ich koche sie mit etwas Zucker aus, passiere sie und filtere den Saft anschließend noch einmal fein. Heiß abgefüllt kommt so ein Stück Sommer mit in den Winter.

Der Saft funktioniert später als Basis für heißen Punsch, Desserts, Soßen oder als besonderes Begrüßungsgetränk.

Genau solche Techniken und Ideen sind Teil meiner Kochkurse: Lebensmittel verstehen, vollständig nutzen und daraus etwas richtig Gutes machen.

Du möchtest sehen, welche Kochkurse aktuell stattfinden?

Schreib KURS in die Kommentare und ich schicke dir die Übersicht direkt zu.

23/08/2026

Neue Kochkurse, Feierabendküche und Gruppenevents bei MARE in Preetz

Kochen ist eine der wenigen Tätigkeiten, bei der wirklich alle Sinne gleichzeitig gefragt sind.

Man riecht, schmeckt, fühlt, hört und sieht, wie aus einzelnen Zutaten gemeinsam etwas entsteht. Genau deshalb ist Kochen unglaublich kommunikativ.

Man kommt miteinander ins Gespräch, probiert, lacht, hilft sich gegenseitig und erlebt die Menschen um sich herum ganz anders als bei einem klassischen Restaurantbesuch.

Und genau das möchten wir bei MARE Kochen & Events in Preetz schaffen.

Im zweiten Halbjahr 2026 erwarten euch diese offenen Termine:

11.09. · Karibische Nacht
18:00 bis 22:00 Uhr · 120 €

23.09. · Sushi, aber entspannt
18:00 bis 21:00 Uhr · 70 €

08.10. · Mittelmeer, bitte!
18:00 bis 21:00 Uhr · 70 €

23.10. · Von der Wurzel auf den Teller
18:00 bis 22:00 Uhr · 120 €

18.11. · Aromen des Orients
18:00 bis 21:00 Uhr · 70 €

27.11. · Pasta, Tapas, Amore
18:00 bis 22:00 Uhr · 120 €

03.12. · Winterwärme
18:00 bis 21:00 Uhr · 70 €

04.12. · Weihnachtshighlights
18:00 bis 22:00 Uhr · 120 €

Ihr möchtet lieber unter euch bleiben?

Dann könnt ihr MARE auch exklusiv als Gruppe buchen.

Ideal für Weihnachtsfeiern, Teamevents, Firmenveranstaltungen, Vereine, Geburtstage, Familienfeiern und besondere Anlässe.

Ab sechs Personen gestalten wir Menü, Termin und Ablauf gemeinsam mit euch. Möglich sind sowohl gemeinsame Kochkurse als auch ein exklusives Küchendinner.

Gemeinsam kochen. Gemeinsam genießen. Und einen Abend erleben, über den man noch lange spricht.

Jetzt Plätze für die offenen Kurse sichern oder euren Wunschtermin für ein Gruppenevent anfragen.

MARE Kochen & Events
Kirchenstraße 30 · 24211 Preetz

WeihnachtsfeierSchleswigHolstein Kochevent Feierabendküche Gruppenevent Preetz

21/08/2026

Douglasie kann mehr als nur Wald. 🌲

Ich habe Triebspitzen und frische, noch harzige Douglasienzapfen gesammelt. Von den Zapfen habe ich die äußere, aromatische Schicht und möglichst viel vom Harz abgeschabt und anschließend gemeinsam mit Rohrohrzucker in der Gewürzmühle fein vermahlen.

Das Ergebnis: ein intensiv duftender, grüner Douglasienzucker mit überraschend feinen Zitrusnoten und diesem unverwechselbaren harzig waldigen Aroma.

Besonders spannend wird es, wenn daraus Karamell entsteht. Durch die Hitze verändert sich das Aroma noch einmal komplett und bekommt deutlich mehr Tiefe.

Meine nächste Kombination steht schon fest: Douglasie, Karamell und Zimt.

Genau solche Zutaten faszinieren mich an der wilden Küche. Ein Baum, an dem die meisten einfach vorbeigehen, kann plötzlich zum Gewürz werden.

Wichtig: Wildpflanzen und Baumarten immer eindeutig bestimmen und nur dort sammeln, wo es erlaubt ist.

Foraging Waldküche KochenMitWildpflanzen Gewürzzucker Karamell

21/08/2026

Sommerpause vorbei. Und gleich geht's weiter.

Die Küche in Preetz steht wieder bereit – mit drei neuen Terminen, die von tropisch bis mediterran reichen:

🌴 11.09. – Karibische Nacht
🍣 23.09. – Sushi, aber entspannt
🫒 08.10. – Mittelmeer, bitte!

Gemeinsam kochen wir ein vollständiges Menü, Schritt für Schritt, als Team. Klare Techniken, die auch in deiner eigenen Küche funktionieren.

Plätze sind begrenzt. Link in Bio für Anmeldung.

15/08/2026

🌿 LAVENDELSIRUP SELBER MACHEN – Rezept & Anleitung

Der Duft eines ganzen Sommers, abgefüllt in eine Flasche. Nur 5 Zutaten, aber ein Sirup, den ich in jedem meiner Kochkurse verwende – perfekt für Empfangsgetränke, Cocktails und mehr.

ZUTATEN:
🔹 1,5 l kaltes Wasser
🔹 1 kg Zucker
🔹 1 Bio-Zitrone
🔹 6 EL Lavendelblüten (ungespritzt, essbare Sorte!)
🔹 10 g Zitronensäure

ANLEITUNG:

1️⃣ Alle Zutaten in einen großen Behälter geben und mit kaltem Wasser übergießen.

2️⃣ 24 bis 48 Stunden kalt ziehen lassen.

3️⃣ Durch ein Sieb abseihen.

4️⃣ Anschließend noch einmal durch ein feines Tuch (oder ungebleichtes Küchenkrepp) passieren. So werden die letzten Trübstoffe rausgefiltert – weniger "Fruchtfleisch" bedeutet weniger Schimmelrisiko und längere Haltbarkeit.

5️⃣ Einmal aufkochen und kochend heiß in heiß ausgekochte Flaschen abfüllen, sofort verschließen.

💡 Wer auf Nummer sicher gehen will: eine Stunde im Einkochautomat einkochen. Ich fülle nur heiß ab – hält bei mir zuverlässig ein gutes halbes Jahr (Ansatz im Spätsommer, aufgebraucht bis zum Frühjahr).

VERWENDUNG:
✨ Mit Sprudelwasser als Limonade
✨ In Cocktails & alkoholfreien Mocktails
✨ Über Desserts, in Sahne oder Joghurt
✨ Als selbstgemachtes Mitbringsel

Kommt bei euch in den nächsten Kochkurs auch ein Lavendel-Empfangsgetränk? 👇

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Der Holunder wird meistens nur als Deko am Wegrand wahrgenommen. Dabei steckt in diesem Strauch mehr kulinarisches Poten...
15/08/2026

Der Holunder wird meistens nur als Deko am Wegrand wahrgenommen. Dabei steckt in diesem Strauch mehr kulinarisches Potenzial als in den meisten Gemüsebeeten.

Fünf Wege, wie du ihn wirklich nutzen kannst:

🌸 Blütensirup, der Sommer in Flaschenform, pur mit Wasser oder als Basis für Cocktails

🍇 Holunderbeersaft, traditionelles Hausmittel und einer der unterschätztesten Vitamin-C-Lieferanten

🫙 Gelee aus den gekochten Beeren, kräftig fruchtig und perfekt zu Wild oder herzhaftem Käse

🍞 Ausgebackene Blütendolden im Teigmantel, ein Klassiker, den kaum noch jemand macht

🫒 Holunderkapern aus den grünen Knospen, mein persönlicher Geheimtipp für alle, die Kapern lieben

Wichtig dabei: Roh sind die Beeren nicht genießbar. Alles zur sicheren Bestimmung, Erntezeit und Zubereitung findest du in der Slideshow.

Speicher dir den Beitrag ab, bevor die Saison vorbei ist. 🍂

Kochkurs WildesEssen Naturküche

13/08/2026

Wilde Blüten können einen Teller komplett verändern. 🌿

Für mich gehört zu einem richtig guten Gericht immer auch etwas Wildes. Denn ein Teller ist nicht nur etwas, von dem wir essen. Er ist eine Bühne. Und manchmal braucht es nur ein paar Kornblumenblüten, damit daraus eine kleine Show wird.

Kornblumen eignen sich wunderbar als natürliche, essbare Dekoration. Besonders spannend finde ich ihre intensive blaue Farbe, die selbst nach dem Trocknen noch richtig Eindruck auf dem Teller macht.

So trockne ich Kornblumenblüten:

🌸 Nur einwandfreie, ungespritzte und sicher bestimmte Kornblumen verwenden
🌸 Die einzelnen Blütenblätter vorsichtig abzupfen
🌸 Locker auf ungebleichtem Küchenpapier verteilen
🌸 Etwa 10 Tage an einem trockenen Ort trocknen lassen
🌸 Einmal täglich vorsichtig wenden
🌸 Vollständig getrocknet luftdicht und trocken aufbewahren

Dann warten sie im Glas auf ihren nächsten Auftritt.

Gerade beim Anrichten braucht es nämlich nicht immer komplizierte Techniken. Farbe, Kontraste und ein gezielt gesetztes Detail können aus einem einfachen Gericht einen Teller machen, der im Gedächtnis bleibt.

Und dafür bietet uns die Natur verdammt viel.

Speichere dir den Beitrag für die nächste Kornblumensaison.

Was gehört für dich auf einen richtig schönen Teller?

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09/08/2026

Du willst dich auf einen Stromausfall oder eine andere Versorgungskrise vorbereiten, weißt aber nicht, wo du anfangen sollst?

Dann fang nicht mit irgendwelchen riesigen Vorratslisten an.

Kommentiere VORRAT und ich schicke dir meinen kostenlosen Vorratsguide. Darin bekommst du einen einfachen Einstieg und kannst dir in Ruhe anschauen, welche Lebensmittel wirklich sinnvoll sind und wie du einen Vorrat aufbaust, der auch im normalen Alltag funktioniert.

Am 13. August um 19:30 Uhr gehen wir dann einen Schritt weiter: Im Online Live Seminar Blackout Küche zeige ich dir, wie du aus haltbaren Lebensmitteln auch ohne Strom vernünftige, warme Mahlzeiten kochst.

Du kannst am 13. August nicht live dabei sein? Kein Problem. Die komplette Aufzeichnung steht dir anschließend 7 Tage zur Verfügung.

Mit dabei sind außerdem Einkaufschecklisten und 5 krisensichere Rezepte.

👉 Kommentiere jetzt VORRAT und starte kostenlos mit dem ersten Schritt.

06/08/2026

Stromausfall, kein Wasser aus dem Hahn, leere Supermarktregale. Klingt nach Extremszenario, ist aber längst Realität geworden, auch mitten in Deutschland.

Ich war fünf Jahre Smutje auf einem Segelschulschiff, verantwortlich für die Verpflegung von über 200 Menschen. Dort galt: gekocht wird mit dem, was im Lager ist. Ein spontaner Einkauf war auf hoher See nie möglich.

Genau daraus ist mein Prinzip des lebendigen Vorrats entstanden. Ein Vorrat, der nicht im Keller verstaubt, sondern aktiv genutzt wird. Und im Ernstfall arbeitest du nur mit Produkten, die du kennst. Kein Experiment, kein Stress.

Der erste Schritt: mein kostenloser Vorratsguide. Kommentiere VORRAT und ich schicke ihn dir direkt.

Der nächste Schritt: mein Live-Workshop Blackout-Küche am 13. August. Dort zeige ich dir, wie aus deinem Vorrat vollständige, richtig gute Mahlzeiten werden, ganz ohne Strom.

Nicht Ausstattung schafft Sicherheit. Können schafft Sicherheit.

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