10/08/2025
La Mia Pasta carbonara mit Wild-Kräutern
Zutaten (2 Personen)
1/4 Packung Spaghetti (al dente)
1 lange, dicke Möhre (zu Spaghetti geschnitten)
1 lange Zucchini (nur das Grüne, zu Spaghetti geschnitten)
Oliven-Öl, wenig Salz
Carbonara
1/2 rote Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauch-Zehen, gewürfelt
Oliven-Öl
50 g Speck-Würfel
1 Ei
1 großer EL saure Sahne
1 großer EL Frischkäse
2 Schöpfkellen Spaghetti-Wasser
50 Käse, gerieben
Deko
6 junge Giersch-Blätter
6 junge Stengel Labkraut
Zubereitung
1. Aus den Gemüse-Schalen und -Abschnitten eine Brühe ziehen (nicht salzen), abseihen
2. Möhren- und Zucchini-Spaghetti darin weich kochen
3. Carbonara zubereiten
4. Spaghetti in der Gemüse-Brühe kochen (Brühe salzen)
5. Die 3 Spaghetti mischen
Anrichten
Mit einem großen Löffel und einer Gabel dicke Pasta-Nester drehen
In der Mitte zweier großen Teller anrichten
Carbonara drum herum anrichten
Mit den Deko-Kräutern dekorieren
Mit wenig geriebenem Käse bestreuen
