15/10/2026
Wir haben vier Rezeptideen für euch, mit denen die Klassiker von früher ein modernes Comeback feiern. 😍
🍟 **1. Steckrüben-Pommes mit Kräuterdip**
Steckrüben können mehr als Eintopf! Einfach die Steckrübe schälen, in pommesähnliche Stifte schneiden und mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Rosmarin vermengen. Anschließend bei 200 °C für etwa 30 bis 40 Minuten im Backofen goldbraun backen. Zwischendurch einmal wenden. Dazu passt ein frischer Dip aus Naturjoghurt, Knoblauch und gehackten Kräutern.
🧀 **2. Schwarzwurzel-Gratin mit Parmesan**
Schwarzwurzeln werden nicht umsonst als Winterspargel bezeichnet! Die geschälten Schwarzwurzeln in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Zitronenwasser etwa 10 bis 15 Minuten vorgaren. Anschließend in eine Auflaufform geben und mit einer Mischung aus Sahne, Knoblauch, Muskatnuss und geriebenem Parmesan übergießen. Bei 200 °C etwa 20 bis 25 Minuten überbacken, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
🍝 **3. Cremige Wirsing-Pasta mit Walnüssen**
Wirsing mal ganz anders! Den Wirsing in feine Streifen schneiden und zusammen mit gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten. Einen Schuss Gemüsebrühe hinzugeben und den Wirsing weich dünsten. Anschließend etwas Sahne oder eine pflanzliche Alternative unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Frisch gekochte Bandnudeln unterheben und mit gerösteten Walnüssen und Parmesan servieren.
🥣 **4. Pastinaken-Cremesuppe mit knusprigem Topping**
Pastinaken überzeugen mit ihrem milden, leicht süßlichen Geschmack. Für die Suppe einfach Pastinaken, Kartoffeln und Zwiebeln schälen, würfeln und kurz in etwas Öl anschwitzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 20 Minuten weich kochen. Alles fein pürieren und mit etwas Sahne oder Hafercuisine verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Als Topping sorgen geröstete Kürbiskerne, frischer Thymian und knusprige Pastinakenchips für das gewisse Extra.
