03/05/2026
Leichtigkeit beginnt oft mit den einfachsten Zutaten: zarte Brunnenkresse, aromatische Linsen, ein Hauch Zitrone. Wir konzentrieren uns auf wenige Zutaten und genau darin liegt die Qualität dieses Gerichts:
Für 2 Personen nehmen wir 75 g Puy-Linsen und garen sie nach Packungsbeilage bissfest. Danach mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit 2 in feine Streifen geschnittene Schalotten mit 1/2 TL Salz vermischen und 5 Minuten ziehen lassen. Je 1/4 TL Zucker und Sumach und 2 EL Sherryessig zugeben, umrühren und weitere 45 Minuten stehen lassen. Nun zum Salatdressing: 1 EL Zitronensaft, 1 TL Dijon-Senf, Salz und Pfeffer vermischen und unter ständigem Rühren 2 EL Olivenöl zugießen bis das Dressing emulgiert.
Die Schalotten abtropfen lassen, in eine große Schüssel geben und 1 EL der Abtropfflüssigkeit dazugeben. Die Linsen und 75 g Brunnenkresse dazugeben und mit dem Dressing übergießen, vermengen und genießen! Wer es noch frischer mag, gerne Zitronenzeste darüber reiben!