Sushikok & Sake Sommelier Zoë Escher

Hjem
Danmark
Copenhagen
Sushikok & Sake Sommelier Zoë Escher

Zoë Escher er bedst kendt som japansk uddannet sushikok & sake sommelier og Danmark sushiekspert nr. 1. Referencer: Restaurant Geranium***, A.P.

Zoë Escher er bedst kendt som japansk uddannet sushikok og Danmark sushiekspert nr. 1. I 2006 blev Zoë uddannet til sushikok & Sake sommelier hos den japanske kendiskok og ejer af California Sushi, Academy Toshi Sugiura. Under mit ophold lavede jeg catering hos kendisser i Bel Air, Beverly Hills, Brentwood og filmselskaber i Hollywood. Faglige resultater

I februar 2016 holdt jeg åbningstalen og å

bnede messen Formland Spring 2016 i Messecenter Herning. Ved åbningen deltog 49 fra pressen, 20 VIP og 271 udstillere. I august 2014 vurderet Zoë Escher kvaliteten på take-away sushi fra 8 forskellige sushi restauranter i København for forbrugerrådets magasin "TÆNK". Nomineret til Oplevelsesprisen 2013
I november 2013 blev Zoë udråbt af Irma til Danmarks sushiekspert nr. 1. I november 2013 lavede Zoë sushi og japanske retter som personalemad til Michelin-restauranten Geranium. I februar 2013 var Zoë gæstedommer på Masterchef sæson 3. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Ikea, Novartis, Velux, Takeda Pharma, Haldore Topsøe, Dansk Byggeri, Deloitte, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Symphogen og mange flere. På hjemmesiden http://zoeescher.com/ udbydes følger kurser til private. Sushikursus for begyndere
Nigiri sushi for begyndere
Japansk nudelsuppe for begyndere
Traditionelle japanske retter for begyndere

Til selskaber udbydes følgende;

Japansk mad de luxe
Japansk nudelsuppe de lux
Sushikursus de luxe

18/11/2025

𝗙å 𝗷𝗮𝗽𝗮𝗻𝘀𝗸 𝗰𝗼𝗺𝗳𝗼𝗿𝘁 𝗳𝗼𝗼𝗱 𝗽å 𝗱𝗶𝗻 𝗲𝗴𝗲𝗻 𝗽𝗮𝗻𝗱𝗲

Hvis du elsker japansk mad, men ikke altid har lyst til at lave store portioner eller købe lange lister af ingredienser, så kommer her den perfekte løsning: okonomiyaki!
Den ikoniske japanske streetfood pandekage, som er sprød udenpå, blød indeni og fyldt med masser af umami.

For at gøre det super nemt for dig at komme i gang, har jeg samlet 𝟓 𝗹æ𝗸𝗿𝗲 𝗼𝗸𝗼𝗻𝗼𝗺𝗶𝘆𝗮𝗸𝗶 𝗼𝗽𝘀𝗸𝗿𝗶𝗳𝘁𝗲𝗿 𝗶 𝗲𝗻 𝗺𝗶𝗻𝗶 𝗲-𝗯𝗼𝗴, udviklet specielt til én person.
Så kan du forkæle dig selv med autentiske japanske smage uden stress, uden madspild og helt i dit eget tempo.

𝟓 𝐟𝐫𝐢𝐬𝐭𝐞𝐧𝐝𝐞 𝐯𝐚𝐫𝐢𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐞𝐫

Mini e-bogen “5 Japanske Okonomiyaki til 1” tager dig med på en lille smagsrejse til Japan.
Her lærer du at lave alt det bedste ved okonomiyaki: den luftige dej, den sprøde stegeskorpe og de saftige toppings, der gør hver bid uforglemmelig.

Du får fem forskellige varianter med blandt andet parmaskinke, kammuslinger, bacon, store rejer og en vegetarisk udgave. Perfekt, uanset om du er til det lette, det luksuriøse eller det ultra-umamirige.

𝐋𝐞𝐭 𝐚𝐭 𝐥𝐚𝐯𝐞

I mini e-bogen får du simple trin-for-trin opskrifter, der guider dig gennem hele processen:

Sådan blander du dejen
Sådan vælger du toppings
Sådan steger du okonomiyaki, så teksturen sidder lige i skabet
(Sød, salt, sprød, blød – præcis som i Japan!)

Og det bedste?
Alt er lavet til én person. Det betyder:

Ingen rester
Ingen madspild
Ingen komplicerede tilpasninger
Kun ren japansk nydelse – lige når du har lyst.

𝐇𝐯𝐚𝐝 𝐝𝐮 𝐟å𝐫 𝐢 𝐦𝐢𝐧𝐢 𝐞-𝐛𝐨𝐠𝐞𝐧?

√ 5 autentiske og varierede okonomiyaki opskrifter
√ Nem og overskuelig trin-for-trin vejledning
√ Japansk comfort food i perfekt portionsstørrelse
√ Inspiration til at lave mere japansk mad derhjemme

Hvis du savner lidt udlandsstemning i hverdagen eller bare vil forkæle dig selv med noget helt andet end pasta og rugbrød, så er denne mini e-bog et oplagt sted at starte.

𝐄𝐫 𝐝𝐮 𝐤𝐥𝐚𝐫 𝐭𝐢𝐥 𝐚𝐭 𝐬𝐭𝐞𝐠𝐞 𝐝𝐢𝐠 𝐯𝐞𝐣 𝐭𝐢𝐥 𝐣𝐚𝐩𝐚𝐧𝐬𝐤 𝐡𝐲𝐠𝐠𝐞 𝐡𝐣𝐞𝐦𝐦𝐞 𝐢 𝐝𝐢𝐭 𝐞𝐠𝐞𝐭 𝐤ø𝐤𝐤𝐞𝐧?

Den koster kun 45 kr.

Læs mere om 5 𝐽𝑎𝑝𝑎𝑛𝑠𝑘𝑒 𝑂𝑘𝑜𝑛𝑜𝑚𝑖𝑦𝑎𝑘𝑖 𝑡𝑖𝑙 1
https://zoeescher.com/webshop/product/mini-e-bog-5-japanske-okonomiyaki-en/

09/12/2023

Sushi gunkan med rogn fra kammuslinger🍣

02/12/2023

Derfor er Sushikursus en lærerig og velsmagende julegave

Julen nærmer sig med hastige skridt, og med den kommer jagten på den perfekte gave. Hvis du leder efter en unik og mindeværdig gave, som skaber begejstring er et sushikursus et godt valg.

Sushikurset er mere end smagfulde sushi stykker.
At lære at lave sushi fra bunden, er at dykke ned i en verden af delikate smage og sushi stykker der taler til øjnene. Det er en unik oplevelse, der kombinerer hands-on læring og nydelse.

Et sushikursus er en sjov og social aktivitet, som kan nydes alene eller med venner og familie. Det skaber en unik mulighed for at tilbringe tid sammen, mens man lærer noget nyt.

Sushi er kendt for at være sund og nærende med forskellige fisk og grøntsager. Et kursus i sushi kan inspirere til sundere madvaner og introducere nye, sunde ingredienser i hverdagen.

At kunne tilberede sin egen sushi med sine favorit råvare og fisk, vil altid været et hit. Det spreder glæder og det er en færdighed, man kan vise frem og nyde både alene og i selskab.

Et sushikursus er en gave, der kombinerer læring, nydelse og sundhed. Det er en oplevelse, der rækker ud over det almindelige og skaber varige minder.

Så hvorfor ikke overveje et sushikursus som en smagfuld og unik julegave i år?

Læs mere om Sushi kursus for begyndere
https://zoeescher.com/sushikursus-for-begyndere-i-koebenhavn-kokkeskole/

Køb Gavekort til Sushi kursus for begyndere
https://zoeescher.com/gavekort/

19/11/2023

Udsalg i online butik – Alt til dit japanske køkken og hjem!🎉

Velkommen til mit online udsalg, hvor jeg fejrer japansk kultur og køkken med mange tilbud!

Min webshop bringer et strejf af Japan ind i dit hjem. Jeg har noget for enhver smag – fra den dedikerede sushi entusiast til den hjemlige kok, der elsker at eksperimentere med japanske retter.

Udstikkere til småkager og tesi 🍪
Til dig der er vild med at bage, tjek de særlige udstikkere til småkager, designet til at skabe søde japanske motiver. Og til te elskere, tilbyder jeg nu vores eksklusive tesi til nedsatte priser – den perfekte måde at nyde din yndlings te på, japansk stil.

Unikke japanske spisepinde 🥢
Start din kulinariske rejse med mit udvalg af japanske træspisepinde.
Disse spisepinde er ikke kun smukke, men også funktionelle og fremstillet i materialer af høj kvalitet. Under udsalget kan du finde et udvalg til lavere priser, perfekt til at opgradere din sushi spiseoplevelse eller som en unik gave til en madelsker.

Spisepindeholdere og sojaskåle 🍣
Ingen japansk spiseoplevelse er komplet uden det rette tilbehør. Mit sortiment inkluderer elegante spisepindeholdere og sojaskåle, der tilføjer en autentisk japansk følelse til dit bord.
Et udvalg af tilbehør, er nu tilgængelige til nedsatte priser, er både praktiske og dekorative, perfekte til at glæde dine gæster.

Grydelapper og klæder til hjemmet 🥘
Udsalget byder også et udvalg af grydelapper og klæder til hjemmet, der er inspireret af traditionel japansk design. Disse smukke, funktionelle stykker vil tilføje en unik charme til dit køkken og hjem, samtidig med at de er praktiske i hverdagen.

Bæredygtige shopping bag 👜
Bæredygtige shopping bag af forskellige størrelse i smukt japansk design. Nogle egner sig perfekt til indkøb, mens andre som f.eks. en strandtaske. Det er tasker lavet i høj kvalitet som holder i mange mange år.

I onlinebutikken finder du også et stort udvalg af, 🍵
Håndlavet japanske tedåser med silkeblødt washipapir i tidløst design. Den perfekte opbevaring af din elskede te.
Bordskåner i træ til kopper udskåret i klassisk japansk design. Duften af træet virker beroligende.
Mini e-bøger der indeholder opskrifter på smagfulde retter fra klassiske japanske køkken.
Disse varer er dog ikke nedsat.

Dyk ned i online butikken og gå på opdagelse i de mange tilbud.
Gør brug af denne enestående chance for at få produkter af høj kvalitet, der bringer japansk elegance og funktionalitet ind i dit hjem.

Der er fri fragt på alle køb.

Besøg Webshop by Sushikok Zoë Escher og begynd dit japanske eventyr i dag!
https://zoeescher.com/webshop/

24/10/2023

Hvad er den bedste måde at opbevare sushi i et køleskab?

Sushi er en ret som har nemt ved at tørre ud, hvis det bliver opbevaret på den forkerte måde.

Alle råvarer som indgår i sushi er frisk og rå.
Du kender det fra tomater. Hvis du har skåret en tomat som får lov til, at ligge uden at blive pakke ordentlig ind, får den en tør overflade. Det samme sker for sushi. Det smager ikke særlig godt.

Det der får sushi til nemt er tørre ud, er den direkte kontakt med luft.
Sushi bør opbevares en i lufttæt beholder. Hvis det ikke er muligt, lad sige at du har købt sushi ind til en middag og, det fylder rigtig meget i dit køleskab.

Det næste bedste at gøre er, at vikle husholdningsfilm tæt om sushi, sådan så der ikke trænger luft ind. Det er selvfølgelig også vigtigt, at pakke det på en måde, så de enkelte sushi stykker ikke bliver mast eller går i stykker.

Sushi bør altid spises ved stuetemperatur. Det smager bedst.
Ca. 15 minutter før I sætter jer til bord og spiser, tager du sushi ud af køleskabet og lader det stå på køkkenbordet (uden låg).

Du behøver ikke altid at købe sushi.

På Sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave velsmagende sushi til hverdag og fest.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere
https://zoeescher.com/

27/09/2023

NYHED – E-bog: 5 japanske okonomiyaki til 1

Okonomiyaki er en autentisk japansk pandekage, der kombinerer smagfulde ingredienser og en fantastisk tekstur. Navnet betyder “stegt, som du ønsker det”, og det er præcis, hvad denne ret handler om – at tilpasse den til dine personlige præferencer og smagsløg.

Okonomiyaki er lavet med en base af revet kål og andre ingredienser. Derefter kan du tilføje et væld af råvarer som skaldyr, kød, grøntsager.
Når pandekagen er blevet stegt på begge sider, kan den toppes med et lag japansk sauce, mayonnaise og andre smagfulde ingredienser.

Okonomiyaki en ret, du ikke må gå glip af. Det er en spændende og velsmagende ret fra det japanske køkken, der kombinerer tradition med kreativitet.

Udforsk Mini e-bogen: 5 Japanske Okonomiyaki til 1, som byder på 5 forskellige varianter af denne populære ret.
https://zoeescher.com/webshop/product/ebog-japanske-okonomiyaki/

23/09/2023

Den 7. oktober er jeg inviteret til, at afholde Sushikursus de luxe i Højmark, som ligger i Jylland. Det glæder jeg mig til, det er første gang jeg er på de kanter.

Hvis du er vild med sushi og ønsker, at lave sushi i eget køkken, er du mere end velkommen til, at deltage på kurset😊🥢

17/09/2023

Når færøsk laks er bedst✨
(I min verden)

15/09/2023

Derfor betragtes det japanske køkken som ganske unikt!

I det japanske køkken lægges stor vægt på, at bruge sæsonens friske råvarer, det gælder grøntsager, fisk og skaldyr.

Mange af de råvarer, der anvendes i det japanske køkken, såsom fisk, tang og grøntsager, er super food, som booster kroppen med sunde olier, vitaminer, mineraler og antioxidanter. Japansk mad har et lavt indhold fedt og sukker, hvilket gør det til et sundt valg.
Det er en årsagerne til, at japanerne er den befolkning i verden som lever længst.

De sunde ingredienser og råvarer som miso, tofu, wasabi, tange og mange andre, der er grundlæggende for det japanske køkken bruges ikke på samme måde i andre køkkener.

Mens mange køkkener rundt om i verden gør brug af den femte smagsoplevelse, umami, er det japanske køkken kendt for dets fremhævelse og udforskning af denne smag gennem brugen af ingredienser som dashi, sojasauce og miso.

På kurset Traditionel japansk mad for begyndere lærer du, at lave sunde og velsmagende retter fra det klassiske japanske køkken, som booster dit helbred🙂
https://zoeescher.com/traditionelle-japansk-madkursus-for-begyndere-i-koebenhavn-kokkeskole/

PS: Søndag den 24. september 2023 afholdes det sidste kursus i Traditionel japansk mad for i år.

07/09/2023

Hvad er teriyaki laks?

Teriyaki er en japansk madlavningsmetode, hvor fødevarer, som fisk eller kød, marineres og senere pensles med en glaserende sauce for derefter, at blive tilberedt ved stegning. Ordet ‘teriyaki’ er afledt af ‘teri’, som refererer til g***sen fra den glaserede sauce, og ‘yaki’, som betyder stegning eller grilning på japansk🙂

Teriyaki sauce er hjertet af denne ret. Det er en sauce som laves fra bunden og, som er en tyk, skinnende sauce, der klæber sig til fødevaren og giver en sød og salt balance.

Laks er med sin fede tekstur og milde smag en ideel fisk til teriyaki. Laks og teriyaki er bedste venner.
Teriyaki laks er en lækker, der kombinerer det bedste fra den japanske kulinariske verden.
Med sin skinnende g***s og dybe smag er det en ret, der vil imponere både gæster og din egen smagsløg😋

På Traditionel japansk madkursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave denne delikate ret med Teriyaki laks.

PS: Skal du med på årets eneste madkursus, hvor du lærer at lave velsmagende retter fra det klassiske japanske køkken?🙂

https://zoeescher.com/traditionelle-japansk-madkursus-for-begyndere-i-koebenhavn-kokkeskole/

30/08/2023

Fra hvilket land kommer verdens bedste laks?

Alle lande i Skandinavien har velsmagende laks.
I øjeblikket kommer laks primært fra Norge, Island og Færøerne. Nogle laks er bedre end andre.

Som sushi kok går jeg meget op i kvaliteten af fisk, kun det bedste er godt nok.
Jeg bruger kun de bedste fisk når jeg afholder Sushi kursus for begyndere, Nigiri sushikursus og Japanske madkursus. Det smager bedst, men det minimerer også risikoen for sygdomme.

Færøerne er det land i verden som har den bedste laks.
Den har levet i havet under de bedste forhold og, som har fået det bedste mad under hele opvæksten.

Liget netop denne laks bliver brugt, når vi på kurset Traditionel japansk madkursus for begyndere laver den populære japanske ret teriyaki laks fra bunden.

Læs mere om kurset Traditionel japansk madkursus for begyndere
https://zoeescher.com/traditionelle-japansk-madkursus-for-begyndere-i-koebenhavn-kokkeskole/

17/08/2023

Hvad er fordele ved et begynder sushi kursus?

Der er flere fordele ved at deltage i et begynder sushi kursus.

Et Sushi kursus for begyndere vil give dig mulighed for, at lære de grundlæggende teknikker til at lave sushi korrekt. Dette inkluderer kogning af ris, korrekt skæring af fisk, at lave sushi og hvordan man arbejder med sushi tang. Disse færdigheder er afgørende for, at lave delikat og velsmagende sushi.

Sushi indebærer at arbejde med rå fisk og andre fødevarer, så det er vigtigt at forstå grundlæggende hygiejneprincipper for, at forhindre fødevare sygdomme.

Til sushi bruges bred vifte af japanske ingredienser og forskellige typer fisk og grøntsager. Et Sushi kursus for begyndere vil introducere dig til disse ingredienser, deres smag og hvordan de bedst kombineres for, at skabe velsmagende sushi ruller.
At mestre kunsten at lave sushi kan være udfordrende i starten. Et Sushi kursus for begyndere vil give dig mulighed for, at øve dig under vejledning af en erfaren sushikok instruktør.

Samlet set kan et begynder sushi kursus give dig en solid start på din rejse ind i sushiens verden ved, at udstyre dig med de nødvendige færdigheder og viden til, at lave velsmagende sushi derhjemme.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere
https://zoeescher.com/sushikursus-for-begyndere-i-koebenhavn-kokkeskole/

Adresse

Copenhagen

Internet side

http://zoeescher.com/

Underretninger

Vær den første til at vide, og lad os sende dig en email, når Sushikok & Sake Sommelier Zoë Escher sender nyheder og tilbud. Din e-mail-adresse vil ikke blive brugt til andre formål, og du kan til enhver tid afmelde dig.

Genveje

Vil du plassere din virksomhed på toppen av Interiørtjeneste-listen i Copenhagen?

Del

Type

Køkken/madlavning