Rántott hús wokban

Hjem
Danmark
Copenhagen
Rántott hús wokban

Nemzeti ételek, receptek, gasztro blog, főzőcske a világ minden tájáról. http://rantotthuswokban.bmintbalazs.com

Az átlagos magyar háziasszony (és ebbe beleértem a férfiakat is, akik otthon főznek) számára szeretném bemutatni, hogy milyen egyszerűen lehet a nemzetközi konyha autentikus ételeivel elkápráztatni a családot. Segítséget szeretnék adni ahhoz, hogy ezeket az ételeket bárki el tudja készíteni és hogy el is készítse, aki eddig azért nem tette, mert a) azt hitte, hogy nehéz megcsinálni; b) ami receptet eddig tudott, az nem volt eredeti és ezért nem volt finom.

19/06/2026

Az æbleskiver [ejtsd kb. éble-szkívör] talán a dánok leghagyományosabb desszertje. A neve – és nem csak a kiejtés miatt – önmagában is egy kis történet.

Az æbleskiver ugyanis szó szerint annyit jelent, hogy almaszeletek (æble = alma, skiver = szelet). Igen ám, csak ezzel egy baj van. Vagy pontosabban kapásból kettő. Ugyanis ebben a dán desszertben egyrészt alma sincs, másrészt nem is szelet a drágám. De hát valahogy így alakult az elnevezése – és ez a leírtakhoz csak nyomokban hasonlító kiejtésével együtt elég szép képet fest a dán nyelv szépségeiről.

Állítólag sok száz évvel ezelőtt valóban sűrű tésztába mártott almaszeleteket sütöttek ki zsiradékban, és ebből fejlődött ki a mai változat. Valamikor a 19. század tájékán megjelent a ma is használatos, jellegzetes æbleskiver-sütő – ezzel együtt megjelent a golyóforma –, és szépen lassan eltűnt belőle az alma.

Ennek eredményeként kialakult az, ami mára az æbleskiver lett. Dánia talán leghagyományosabb desszertje, ami tulajdonképpen egy gömbformára sütött palacsintagolyó — a palacsintát itt inkább amerikai palacsinta értelemben használva. Vagyis belül puha és levegős, kívül éppen picit ropogós kis golyócskák, általában porcukorral és eper- vagy málnalekvárral tálalva.

Tudom, nem ez lesz mindenki kedvenc desszertje, már csak azért sem, mert kell hozzá a speciális sütő. De azért nézd meg a receptet, ismerkedj meg vele, és ha bármikor Dániában jársz, ne felejtsd el megkóstolni - mert amúgy isteni!

https://rantotthuswokban.bmintbalazs.com/aebleskiver/

18/06/2026

A Holstein szelet valahol elvesztett egyet s mást a hozzávalói közül. Mármint az eredeti, amíg ideért Magyarországra.

Mert a Holstein szelet itthon is közkedvelt étel, és itthon is lényegében egy szelet kisütött hús tükörtojással, mint a világ többi részén. De eredeti hazájához képest azért van egy-két lényeges különbség. Nézd meg és próbáld ki az eredeti Holstein szeletet is, amit most itt megosztok veled, és ígérem, nem fogsz csalódni!

Az eredeti és az itthon ismert Holstein szelet tulajdonképpen két lényeges dologban különbözik egymástól. Egyrészt az eredetinek lényegében rántott hús és nem natúr szelet az alapja. Másrészt a Holstein szelettel más országokban általában elválaszthatatlanul tálalnak valamilyen erősebb ízű hozzávalót, ami leggyakrabban kapribogyó és/vagy szardella.

Ezzel talán a poént már le is lőttem, de nézd meg az eredeti receptet és próbáld ki te is!

https://rantotthuswokban.bmintbalazs.com/holstein-szelet/

17/06/2026

A csoki mousse vagy csokoládé mousse [ejtsd: musz; franciául hab] – magyarul csokihab – az elmúlt évtizedekben itthon is egyre nagyobb népszerűségre tett szert.

Talán a nehezen kimondható franciás neve teszi, de ez a népszerűség az én tapasztalatom szerint sajnos leginkább még mindig csak gasztrosznobbiában terjed, vagyis az átlagember talán még nem is hallott arról, hogy a csoki mousse létezik. Pedig igazából ez nem egy flancos étel, csak hát elsőre kicsit fura neve van, és néhányan megpróbálták flancossá tenni, hogy így jó pénzért tehessék az étlapra.

Az igazság közben pedig az, hogy ezt a remek desszertet túl egyszerű elkészíteni, és túl finom ahhoz, hogy ne kerüljön legalább évente egyszer minden magyar háztartás asztalára.

Próbáld ki te is a receptet, nem fogsz csalódni!

https://rantotthuswokban.bmintbalazs.com/csoki-mousse/

17/06/2026

A jó barbecue szószt kétféleképpen is fel szokás használni. Egyrészt a húst kenik be vele a sütés vége előtt, hogy ízletes, karamellizálódott kérget kapjon. Másrészt hagyományos mártogatósként vagy szószként is használható. Akinek kevés az íz a sült húsban, az tovább tobzódhat az ízkavalkádban, ha belemártogatja a falatokat a tökéletes barbecue szószba.

A barbecue-val kapcsolatban elég sok tévhit kering a világban, így Magyarországon is. Talán az egyik legstabilabb pont, vagyis amiben viszonylag nagynak tűnik az egyetértés, az a barbecue szósz. Legalábbis abban az értelemben, hogy a bbq szósz létezik és szükséges a tökéletes barbecue-hoz.

Mert ha egy kicsit mélyebbre ásunk, akkor az a helyzet, hogy amit itthon (és a világban sajnos szinte bárhol) a legtöbbször barbecue szósz néven árulnak (üzletekben, előre elkészítve), az inkább felel meg egy kémiai laboratórium kétes hírű melléktermékének, mintsem egy valódi, a barbecue mesterfokához illő, ízletes szószhoz.

A házi barbecue szósz elkészítése tulajdonképpen önmagában nem nagy tudomány – a titok inkább a megfelelő hozzávalókon és arányokon múlik. Ebben az esetben viszont biztos lehetsz benne, hogy amit eszel, az oyan alapanyagokból áll, amit a címke elolvasása után is szívesen elfogyasztanál.

Próbáld ki ezt a receptet, ha legközelebb bbq-t készítesz!

https://rantotthuswokban.bmintbalazs.com/barbecue-szosz/

15/06/2026

A tonhal steak egy duplán különleges étel. Egyrészt mert nem egy mindennapi csemege már önmagában sem. Nem kis fenntarthatósági probléma is van ezzel az alapanyaggal kapcsolatban, de én most ezzel nem szeretnék foglalkozni.

Másrészt mivel tengeri halról van szó, az amúgy is kevés halat fogyasztó Magyarországon még inkább igazán kivételes alapanyagnak, és így persze különlegességnek számít.

De magának a sütésnek tulajdonképpen egy trükkje van. Ez pedig az, hogy tényleg csak nagyon rövid ideig kell sütni. Oldalanként nem több, mint 1,5-2 percig.

Én személy szerint nagyon nem szeretem, amikor a halakat túlsütik. Vannak olyan húsok, amiknek ez nem okoz gondot - sőt még egy kemencében sült pisztráng is rendben lehet ezzel a szemmel "túlsütve" Szilvásváradon. De a tonhal steak nem olyan. Az éppen attól lesz finom, hogy a széle kap egy kérget, de a belseje gyakorlatilag nyers marad. Így egy igazi csemege, amit élmény megenni!

Ezzel szemben ha tovább marad a lángon, akkor száraz, széteső, és mondjuk ki, élvezhetetlen lesz.

A tonhal steak elkészítését részeltesen leírva itt találod:

https://rantotthuswokban.bmintbalazs.com/tonhal-steak-sutese/

14/06/2026

Köszönöm mind a húszezreteknek, hogy velem vagytok! 🙏😍❤️

14/06/2026

A gnocchi [ejtsd: nyokki] tulajdonképpen egy olasz krumplis tészta. Magyarul nudli. De tényleg. Ha felnyitod a Horváth Ilona szakácskönyvet, és megnézed benne a szilvás gombóchoz vagy nudlihoz való tésztát, akkor szinte szóról szóra azt fogod találni, amit olasz szakácskönyvekben a gnocchi készítéséről.

Ha tudsz igazán könnyed és puha szilvás gombóchoz való tésztát készíteni, akkor ne is olvass tovább. Te már tudsz gnocchit is készíteni. Ha nem, akkor nézd meg az igazi olasz gnocchi elkészítését.

Az olaszoknál a gnocchi úgynevezett primi piatti. Vagyis ahogy a tésztát, ezt is előételként eszik. De természetesen főételként is tökéletes, főleg ha elég ízletes szószt készítesz hozzá.

Ízlés szerint egy kis olvasztott vajban, esetleg zsályás vajban még megfürdetheted. Frissen, melegen tálald bármilyen olaszos tésztaönt***el. De ahogy az olasz konyha az egyszerűségéről híres, szósz nélkül, egy kis olívaolajjal meglocsolva, és némi parmezánnal megszórva is tökéletes. Ha szószosabban vagy ízesebben szereted, akkor akár egy egyszerű paradicsomszósz is megteszi, de én például szívesen készítek hozzá gombás mártást.

Az eredeti gnocchi receptet itt találod:

https://rantotthuswokban.bmintbalazs.com/gnocchi-keszitese/

13/06/2026

Az osso buco egy nagyon különleges, de egyre inkább nemzetközi szinten is ismert húsétel. A recept neve így – osso buco – elterjedt a világban, de valójában az ossobuco alla milanese, vagyis milánói osso buco receptet értjük alatta leginkább.

Olaszországban alapvetően a keresztben szeletelt borjúlábszárból hosszú párolással készült ételeket hívják összefoglalóan ossobuconak. De ahogy az olaszoknál mindennek, így ennek is számos, helyi változata van. Maga az osso buco egyébként lyukas csontot jelent olaszul, ami a velős csont jellegzetes alakjára utal ennél a vágásnál.

A milánói osso buco fehérboros-hagymás szószban párolódik, és a végén a jellegzetes és elmaradhatatlan gremolatával, egy fokhagymás-petrezselymes-citromhéjas friss fűszerkeverékkel szórják meg. Lombardiában (Milánó környékén) még az sem mindegy, mivel tálalják.

Nézd meg a receptet, sok érdekességet is írok még róla alatta:

https://rantotthuswokban.bmintbalazs.com/osso-buco/

13/06/2026

Ezt a Budapest szeletet Malmöben, Svédországban fotóztam egy cukrászdában.

Bevallom, nem kóstoltam meg, mert a helyi hercegnő torta (amit egy időben az IKEA-ban is árultak), jobban izgatott. Abból a szempontból nem bántam meg, hogy a rengeteg tejszínhabbal, marcipánnal és vékony lekváros piskótaréteggel készített süteményt valami eszméletlenül jól tudják a svédek készíteni (amúgy a képen jobb oldalon ott kandikál a Budapest szeletek mellett a zöld tetejű hercegnő torta).

De azért a kíváncsiságomat felkelt***e, na meg a büszkeségemnek is jót tett, hogy ilyen távol Magyarországtól, egy kis sarki cukrászdában a mi fővárosunkról elnevezett sütit árulnak.

Hogy milyen az íze, a fentiek miatt nem tudom. Nem jártam utána, hogy ez vajon egy általánosan ismert és elterjedt sütemény a svédeknél, vagy csak a helyi cukrász volt kreatív (és esetleg magyar?).

Ha jártál már Svédországban, vagy ott élsz, akkor találkoztál már Budapest szelettel?

12/06/2026

Az észak-olasz városról elnevezett Trieszt pizza (vagy pizza Trieste) nem egy klasszikus olasz pizza, sokkal inkább egy amerikai találmány. Cserébe egy nagyon érdekes, édes-sós ízvilággal rendelkezik.

A feltétek elsőre meglepőek: gorgonzola sajt és alma, rozmaringgal fűszerezve. Vagy ahogy az amerikaiak hívják, karamellizált alma. A sütés során ugyanis az alma cukortartalma részben karamellizálódik. Ez az édes íz a gorgonzola határozott, sós ízével keveredve és rozmaringgal fűszerezve végül egy igazi ínyencséget alkot.

A Trieszt pizzát a legtöbb receptben csak megpakolják a feltétekkel, szósz nélkül, így az eredmény egy száraz, kevésbé élvezhető pizza. Én ezért egy tejfölös alappal készít***em el, ami nemcsak a magyar ízléshez áll közelebb, de szerintem sokkal finomabb is.

Nézd meg a receptet, és döntsd el, bevállalod-e ezt az édes-sós pizzát!

https://rantotthuswokban.bmintbalazs.com/pizza-trieszt/

Adresse

Copenhagen

Internet side

http://rantotthuswokban.bmintbalazs.com/

Underretninger

Vær den første til at vide, og lad os sende dig en email, når Rántott hús wokban sender nyheder og tilbud. Din e-mail-adresse vil ikke blive brugt til andre formål, og du kan til enhver tid afmelde dig.

Kontakt Virksomheden

Send en besked til Rántott hús wokban:

Genveje

Vil du plassere din virksomhed på toppen av Interiørtjeneste-listen i Copenhagen?

Del

Type

Køkken/madlavning