Kokken i dit køkken
Rico Gourmet er din privat kok for en aften hjemme i dit køkken, på terassen, festsal eller i skoven , hvis det er der hvor du tager imod dine gæster. Ideen er at du er et sted hvor du føler dig godt tilpas med dine gæster og jeg vil herefter forkæle jer. Tit og ofte er det hyggeliger at have gæster der hjemme istedet for at skulle sidde på en restaurant, men også mere tidskrævende med indkøb, madlavning og oprydning. Men ved af få mig ud får man det bedste fra begge verdner. Det forgår på den måde at vi finder ud af hvad i godt kunne tænke jer at spise eller hvad i har for nogen vine i godt vil have noget lækker mad til, hvis i ønsker det kan jeg også stå for vin så i får den vin som passer bedst til retterne. Jeg kommer ud hvor i skal være ,tilbereder maden evt server/rydder af og rydder op i køkkenet, så det eneste i skal tænke på er at bestille maden inviter og hygge med gæsterne.
Jeg laver næsten alt slags mad ,men vil bare have lov til at bruge god råvare og lave det fra bunden med andre ord “ ærlig mad,håndværk og hjert”
Jeg er udlært på Le Sommelier under Francis Cardenau( den københavnske restaurant som satte vinen i højsædet som de første her hjemme ) samtidig med at der blev lavet god fransk brasserimad helt fra bunden, da jeg så blev udlært begyndte jeg på Restaurant Umage, en nyåbnet fiske og vildt restaurant ved Torve hallerne, her var køkkenchefen Claus Skærbæk ( tidlliger fung køkkenchef på Le Sommelier) og uden sammenligning danmarks bedste til at lave Sauce og Pate´er, da det blev tid til noget nyt startet jeg på Kul i kødbyen med Henrik Jyrk som køkkenchef, Kul er et sted hvor alt bliver grillet over åbne gløder enten i en Josper grill eller på Yakitori grillen, Henrik er en mester i asiatiske smage og råvare ,så det var en helt ny verden at komme ind i og at lave mad på. Jeg beslutter mig for at flytte tilbage til Esbjerg og begynder på Spisestuen, hvilket var noget helt andet en det jeg havde prøvet indtil nu, lidt tilbage til mor´s kødgryder hvor det er det klassiske danske som er i højsædet ,men samtidig et køkken hvor der også blev lavet lækre 3-4 retters ,Tapas og lækre buffeter og grill buffeter. Her efter fik jeg job på Restuarant Naes ( Som ligger nord for Kalundborg ), igen med Henrik Jyrk ved roret, det var et nyt Bade hotel og restuarant som vi skulle starte op med fokus på lokale råvare og der af lidt ny nordisk ,men stadig med lidt asiatiske noter.....
