Mit helt store MÅL er at forenkle PALÆO og integrere livsstilen og maden i den danske tankegang og dagligdag. Jeg ønsker, at I skal få samme resultater og bliver inspireret til at bruge mine opskrifter i jeres dagligdag. Lade jeres børn spise og nyde PALÆO mad - se og mærk forandringen - slt med kroniske hovedpiner, uforklarlig træthed, manglende overskud, træg mave og blodsukker rutsjeturene! Er
grunduddannet indenfor restaurations branchen med to uddannelser, har læst HR og ledelse samt været selvstændig ejer af et lille øko cateringfirma i nogle år ved siden af mit studie. I de sidste 3 år har jeg læst til bachelor sygeplejerske, som jeg snart kan skrive på mit cv:-). I fritiden er jeg passioneret vægt- og crossfit udøver samt svømmer dagligt havsvømning, og jeg har daglige lange træningspas, som har grundlagt mit behov for en ernæring, som kan holde mig kørende og energifyldt hele dagen. Jeg har trænet i godt 19 år på et pænt seriøst niveau, og jeg er ligeledes uddannet personlig træner på sportshøjskole. Min baggrund for, at jeg er så positivt indstillet på denne livsstil er, at jeg igennem en del år har lidt af en kronisk nyresygdom samt fik konstateret diabetes 1 for 2-3 år siden. Jeg havde dengang store problemer med at styre og balancere mit blodsukker og kostindtag, og mit energiniveau dalede for hver dag - i takt med at mit behov for insulin steg for hver dag. Jeg har altid spist low carb, men var ikke fanatisk - det mener jeg iøvrigt IKKE, at man skal være med noget, men NU KAN jeg simpelthen ikke lade være med at spise min lækre PALÆO mad! Som Ole Henriksen ville sige: "I LOVE IT!". Som et bonus til en bedre livskvalitet og velvære - så har jeg sænket mit BMI. Fra 21 procent til 14,2. Mit behov for insulin er faldet bemærkelsesværdigt! Jeg er meget stærk i min core og muskler, har mentalt overskud og balance - som er min daglige styrke og fordel:-). De nyeste madtrends kommer og går - mange er for komplicerede, dyre og indeholder fanatiske begrænsninger og råd, som kun de færreste kan gennemføre i en travl hverdag evt med begrænsede økonmiske midler. Men det her en NEM livsstil! Jeg vil gerne vise jer, at man kan mikse og matche alle mine opskrifter, så alle i familien - stor som lille - bliver glade og mætte! Jeg vil gerne inspirere gastronomen, husmoderen, elite crossfitteren, vægttræneren, løberen, familiens yngste, den smarte singlefyr, hippien og den hotte single pige!
Økonomi og tilgængelighed - herunder indkøb? Bare gå på rov i mine opskrifter - nye, gamle og kommende! Om I handler i Netto, Føtex, går på jagt, fisker - jeg blander mig ikke:-)! Hvis I evt ikke har dadler - men har figner - så bruger I bare figner!:-) Brug fantasien - BE BRAVE! Udgangspunktet og grundstenen i PALÆO handler om mad, som er bæredygtigt, fortrinsvis økologisk, selvforsørgende - naturlig stenaldermad anno 2013 uden tilsat sukker, mælkeprodukter, stivelsesholdige kulhydrater, melprodukter, indholdsstoffer/forarbejdede færdigprodukter og konserveringsmidler/kunstige farver. Alt hvad I finder på siden er testet og udviklet af mig - og jeg poster dagligt og svarer gerne på evt spørgsmål osv. Se alle de gode råd, tips og ideer som er postet på siden. Måske kan I bruge noget af det - ellers kan jeg henvise til Loren Cordains bøger om Stenalderkost og PALÆO. Stenalderkosten PALÆO er back-to-basics - usminket lækker mad til alle på alle tidspunkter af døgnet. Velkommen til min side og velbekomme! :-)
