Kokkeriet Svensson

Hjem
Danmark
Gislev
Kokkeriet Svensson

Mad ud af huset på hele Fyn. Gode råvarer, ægte kokkehåndværk og service
- når god mad gør forskellen.

Kok Andreas Svensson bringer erfaring fra nogle af Danmarks bedste restauranter til alle de øjeblikke, hvor mennesker samles omkring et godt måltid.

03/09/2026

VIDSTE DU…

Navnet vinaigrette kommer fra det franske vinaigre, der betyder eddike.

Helt grundlæggende er en vinaigrette en blanding af olie og syre – typisk eddike – men det er balancen mellem de to, der gør forskellen.

Olien giver fylde og får vinaigretten til at lægge sig omkring salaten, mens syren giver friskhed og lidt kant. Tilsæt lidt salt, sødme og måske sennep, og pludselig sker der noget med selv den enkleste salat.

Og det gode ved vinaigrette er, at den kan varieres næsten i det uendelige.

Der findes altså ikke én rigtig vinaigrette. Men i dag har vi fået lov at dele Andreas’ gode basisopskrift med jer. Den virker bare – og så kan du selv lege videre med smagen hjemme i dit eget køkken.

Andreas’ basisvinaigrette - Ca. 2 dl

• 50 g grov dijonsennep
• 2 tsk. sirup
• ½ tsk. salt
• ¼ tsk. friskkværnet peber
• 1½ spsk. rødvinsbalsamico
• 1 tsk. friskpresset citronsaft
• 2 spsk. vand
• 1 dl rapsolie

Rør sennep, sirup, salt, peber, balsamico, citron og vand sammen. Tilsæt olien lidt ad gangen under omrøring, til vinaigretten er samlet og cremet. Smag til.

Den oprindelige opskrift fra køkkenet giver omkring 2 liter, så vi har skaleret den en smule ned. Medmindre du selvfølgelig venter rigtig mange gæster - men så ved du jo, hvor du skal bestille maden 😉

💚 Gem opskriften til næste gang, salaten skal have lidt ekstra kærlighed.

31/08/2026

Så kan du godt invitere vennerne – for septembermenuen er klar 💚

Månedens Gourmet er til de aftener, hvor du gerne vil servere noget rigtig lækkert, men også gerne selv vil have tid til at sidde med omkring bordet.

Vi klarer det meste i køkkenet. Du henter maden kold hos os og får en enkel vejledning med, så du bare skal varme, anrette og tage imod gæsterne.

September byder på:

🦞 Cremet hummerbisque
med marinerede krebsehaler, langtidsbagt tomat, krydrede croutoner, karse og purløgsolie.

🍂 Krydderglaseret, sprængt skinkeyderlår
med kartoffel- og selleripuré, bagte rodfrugter, tyttebær og fyldig sauce med fermenteret sort peber, syltede sennepskorn og purløg.

🍎 Lun æble- og mandelkage
med brunsvigersauce, syrlig æblekompot, sprød marengs og kørvel.

3 retter · 299,- pr. person
Kan bestilles fra 4 personer.

Så er der egentlig bare tilbage at dække bordet og finde ud af, hvem du vil invitere. 💚

👉 Se mere og bestil Månedens Gourmet på vores hjemmeside.

28/08/2026

GOD SMAG GÅR IKKE TIL SPILDE 💚

I køkkenet hos Kokkeriet Svensson har vi hver dag fokus på at få så meget som muligt ud af de gode råvarer, vi arbejder med.

Rester af krydderurter bliver fx til pesto og olier, og vi tænker os godt om, før noget ryger ud. For os er det egentlig bare sund fornuft – og godt kokkehåndværk.

Men selv når man gør sig umage, kan madaffald ikke helt undgås i et professionelt køkken.

Derfor har vi nu valgt at tage endnu et skridt og har indgået en aftale med Daka ReFood.

Daka ReFood indsamler fremover vores madaffald og sørger for, at ressourcerne i det bliver udnyttet. Madaffaldet bliver blandt andet omdannet til biogas, mens restproduktet fra produktionen kan bruges som gødning på markerne. ♻️

Så vi gør først, hvad vi kan for at bruge råvarerne helt op.

Og det, vi ikke selv kan bruge, får mulighed for at gøre nytte et andet sted.

Et lille tip fra vores køkken:
Er brødet blevet lidt tørt? Skær det i tern, vend det med lidt olie, salt og dine yndlingskrydderier – og rist det sprødt i ovnen. Så har du croutoner til salaten eller suppen i stedet for brød til skraldespanden. 🥖

Har du selv et godt trick til at få brugt resterne i køkkenet? Del det gerne med os i kommentarfeltet – måske kan vi inspirere hinanden. 💚

Er du nysgerrig på, hvad der sker med madaffaldet, kan du læse mere om processen hos Daka ReFood her:
https://www.refood.dk/proces-og-anlaeg

24/08/2026

TIP TIL VÆRTEN 💚

Gem lidt af sommeren til efteråret – og måske helt til jul 💚

Har du hortensia i haven, så er det faktisk nu, du skal begynde at holde lidt øje med dem.
Når blomsterne begynder at føles mere faste og næsten lidt papiragtige, er de perfekte at klippe af og tørre. Og så har du den fineste bordpynt til efterårets middage – helt gratis.

Vi er ret vilde med dem, fordi de ikke behøver ret meget hjælp. Et par tørrede hortensiaer i små vaser, en enkelt stor gren på bordet eller bare blomsterhovederne liggende mellem lysene kan gøre virkelig meget.

Og gem endelig nogle til jul. 🎄

De tørrede blomster er også smukke på julebordet – helt naturlige eller med et let strejf af guldspray, hvis de skal have lidt juleglimmer.

Så inden du går lidt for ivrigt til værks med havesaksen… ✂️😄
Gem hortensiaerne. De kan sagtens få et liv mere omkring bordet. 💚

22/08/2026

Nu er det jul igen… 🎄

Arh, okay. Ikke helt. 😄

Vi har stadig sandalerne fremme, gang i grillfesterne, og de fleste af os har formentlig ikke skænket hverken sild, brunede kartofler eller julefrokoster mange tanker endnu.
Men…

Når du vil have styr på årets julefrokost, så er vi faktisk klar. Årets julebuffeter hos Kokkeriet Svensson kan nu bestilles. 🎄

Vi har både de klassiske til jer, der helst ikke vil pille for meget ved julen – og den moderne til jer, der gerne vil have lidt andre smage på julebordet.

Fælles for dem er gode råvarer, masser af smag og godt kokkehåndværk – og at vi har gjort det nemt for jer at samle gæsterne og nyde julefrokosten.

Så nej. Det er ikke jul endnu. 😄
Men julefrokosten? Den må man faktisk godt begynde at få styr på. 💚

👉 Se årets julebuffeter på kokkerietsvensson.dk

19/08/2026

Ej, hvor bliver vi glade for sådan noget her! 💚

Der tikker heldigvis mange dejlige kommentarer ind fra jer, der har fået mad fra os – og prøv lige at se nogle af dem! 👆

Det er altså svært ikke at blive både glad og lidt stolt.

For vi ved jo godt, at når I bestiller mad hos os, er det ofte til noget, der betyder noget. Et bryllup, en fødselsdag, et jubilæum, en fest – eller bare en rigtig god aften med mennesker, I holder af.

Og så vil vi selvfølgelig gerne have, at maden bare spiller.

Derfor er det SÅ dejligt, når I bagefter tager jer tid til at skrive et par ord om jeres oplevelse. Og bare rolig – rosen bliver selvfølgelig også sendt videre til hele holdet i køkkenet. 😊

Så bare… TAK! 💚

Bliv endelig ved. Vi bliver glade hver eneste gang.

16/08/2026

3 retter. Dejlige gæster. Og tid til selv at være med ved bordet. ✨

Det er hele idéen med Månedens Gourmet.

På menuen i august:

🍴 Rimmede kammuslinger med rygeost, agurk og hasselnød
🍴 Glaceret kalvebryst med sommergrønt og trøffelsky
🍴 Luftig vaniljemousse med praliné, saltkaramel, bær og chokolade

Det meste af arbejdet har vi allerede gjort for dig.

Maden er tilberedt i vores køkken og gjort klar, så du nemt kan gøre det sidste hjemme hos dig. Med hver menu følger en enkel vejledning, der guider dig gennem opvarmning og anretning.

Så kan du servere en 3-retters middag for dine gæster – uden selv at bruge aftenen i køkkenet.

Som at have sin egen kok. Bare uden at have ham stående i køkkenet. 😉

👉 Se Månedens Gourmet og bestil på kokkerietsvensson.dk

13/08/2026

Det er stadig sommer i Danmark. ☀️
For de fleste er ferien slut, mens andre først lige er taget afsted.

Men dagene bliver langsomt kortere. Inden længe skifter træerne farve, temperaturen falder, og vi tænder igen stearinlysene indenfor. 🍂

Og med efteråret kommer også lysten til en anden slags mad.

Møre stege, sæsonens grøntsager, cremede kartofler og sauce, der har fået tid. Mad med varme, dybde og masser af smag – til de dage, hvor vi igen rykker lidt tættere sammen omkring bordet.

Nu kan du bestille vores efterårsmenuer.

Vælg mellem Efterårsbuffet, Efterårs Luksusbuffet eller sammensæt selv med Vælg selv efterårsbuffet.

Vi tilbereder maden. Du samler gæsterne. 🍁

👉 Se efterårets menuer og find din favorit:
https://kokkerietsvensson.dk/produkter/efteraar

Hvilken af de tre ville du sætte på bordet?

10/08/2026

Nogle fester kræver deres helt egen menu.

I lørdags rykkede Kokkeriet Svensson ud til en privat havefest for 350 gæster.

Her var opgaven ikke en af vores faste menuer. Menuen var sammensat særligt til dagen – og vores personale var med hele vejen og stod for både anretning og servering.

For nogle gange handler det ikke bare om at få maden leveret. Det handler om at skabe en løsning, der passer til festen, gæsterne og de rammer, dagen skal udspille sig i.

Derfor tilbyder vi også skræddersyede menuer og løsninger, når anledningen kalder på noget helt særligt.

Har du en fest eller et arrangement i tankerne, hvor standardløsningen ikke helt passer? Så tag fat i os – vi tager gerne en snak om mulighederne.

Adresse

Stenhuggervej 2
Gislev
5854

Telefon

+4561782326

Internet side

https://kokkerietsvensson.dk/

Underretninger

Vær den første til at vide, og lad os sende dig en email, når Kokkeriet Svensson sender nyheder og tilbud. Din e-mail-adresse vil ikke blive brugt til andre formål, og du kan til enhver tid afmelde dig.

Vil du plassere din virksomhed på toppen av Interiørtjeneste-listen i Gislev?

Del

Type

Køkken/madlavning