Cooking With Rasmus

14/10/2026

Indrømmet, jeg har ALDRIG fået Fried Chicken til morgenmad… er det virkelig en ting?? 🤔

Which breakfast food isn't making it?👀🥓

13/10/2026

How many points did you make?

30/09/2026

I dag begiver jeg mig ud i en lettere kontroversiel pizza, nemlig Hawaii-pizzaen 🍍

Og på trods af navnet har denne pizza-variant hverken rigtigt noget at gøre med Hawaii eller Italien. Den blev nemlig opfundet af den græske immigrant Sam Panoupolos, der første gang lavede den i sin restaurant i Ontario, Canada, i 1962. Han var lettere inspireret af sine erfaringer med at lave kinesiske retter, som almindeligvist anvendte salte, sure og søde smagskombinationer, hvortil han eksperimenterede ved at tilføje ananas, skinke og bacon på sin pizza. Selve Hawaii-delen af navnet stammer egentligt fra mærket Hawaiian Pineapple Company, der producerede ananas på dåse.

Hawaii-pizzaen er virkelig noget, der deler vandene meget, og skønt det ikke ligefrem er den første variant, jeg vælger i forhold til pizza, må jeg sige, at jeg faktisk godt kan lide den måde, man får kombinationen af det salte og det søde køkken 🍕

26/09/2026

I dag står den på kalvecuvette med ovnstegte kartofler og gulerødder, ærter og rødvinssauce 😋🥩

Til de af jer, der undrer jer over, hvad er forskellen på culotte og cuvette?

Den primære forskel ligger i selve placeringen på udskæringen ved oksens bagparti, da culotten sidder bag på oksens ryg og lår, tættere på halestykket, mens cuvetten er placeret lige under culotten og som regel er en mindre udskæring. Endvidere er culotten finere i strukturen, mens cuvetten er grovere og nemt kan blive sej, hvis den ikke tilberedes og udskæres korrekt.

23/09/2026

Dagens suppe er en klassisk kartoffel-porre-suppe 😋🥔 og fordi jeg nu har gjort en ting ud af det, får I her historien bag:

Den klassiske, varme udgave af kartoffel-porre-suppe er den franske Potage Parmentier, der blev opfundet og opkaldt efter agronomen og apotekeren Antoine Augustin Parmentier (1737-1813), der fandt på denne og andre opskrifter som en del af sin livsgerning at promovere kartoflen som næringsmiddel, da mange op til det 18. århundrede enten betragtede den som værende giftig eller kun egnet til dyrefoder. I Parmentiers oprindelige opskrift bestod den cremede suppe af langt flere kartofler end porrer, men ikke desto mindre blev retten ganske populær i det franske hverdags- og bourgeoise-køkken.

Senere hen kom suppens afkølede lillebror, Soupe Vichyssoise, da den blev kreeret første gang på Ritz-Carlton i New York 1917 af den franske kok Louis Diat, der oprindeligt kom fra byen Vichy (deraf navnet). Han tilføjede flere porrer til sin suppe og serverede den kold, da den var tiltænkt som en forfriskende sommersuppe at serverer for hotelgæsterne, der solede sig på tagterrassen.

Herhjemme i Danmark er den varme kartoffel-porre-suppe nærmest blevet en af de faste bestanddele i det nationale køkken, da den oftes forbindes med efterår, hygge og ikke mindst “kartoffelferien”.

23/09/2026

Så er min nye pizzaspade ankommet 🤩🤩🤩

Købt i Imerco

18/09/2026

Ej, øv-øv-øv!

Netop som jeg skulle rydde op her til aften, kom jeg til at tabe mit pizzabræt på gulvet, så det gik i stykker 😭

Nå ja, ting holder desværre ikke for evigt, og nogen gange må man bare ud og investere i nyt køkkengrej

18/09/2026

Så er det tid til pizza atter engang 🍕 og denne gang har jeg valgt at lave en rigtig klassisk pizza piate con prosciutto e funghi, altså flad pizza med skinke og svampe.

Skønt selve basen af pizzaen er lavet efter den neapolitanske tradition - dvs. en tynd pizzabund med tomatsauce og revet mozzarella, som man traditionelt laver den i Napoli - er variationen med skinke og svampe så populær i Italien, at man nemt kan finde den på tværs af de regionale grænser.

Til min pizza har jeg benyttet mig af prosciutto crudo, dvs. tørsaltet parmaskinke, og champignoner, som jeg først har skyllet, skåret i skiver og sauteret let på en pande i lidt olivenolie for at fjerne den overskydende væske, og til slt garneret med friske basilikumblade.

Buon appetito! 😋 🇮🇹 🍄‍🟫

15/09/2026

Efteråret sniger sig ind på os, og det betyder, at jeg skal lave nogle supper, startende med en af mine tilbagevendende favoritter: tomatsuppe 🥫 🍅

Og i den anledning vil jeg også komme med endnu en gang historisk madnørderi:

Tomaten stammer oprindeligt fra Syd- og Mellemamerika, men den kom til Europa i 1500-tallet under de spanske conquistadorer, heriblandt under Hernán Cortés. Tomaten bredte sig til middelhavsområdet, herunder Italien, inden den fandt frem til vores breddegrader, da den ankom til England første gang i 1590. Den første kendte opskrift på tomatsuppen udkom i 1832 i kogebogen ‘The Cook’s Own Book’ af N.K.M. Lee, men fik for alvor sit store gennembrud i 1857 i ‘New Cookery Book’ af Eliza Leslie, såvel som senere udbredelse i dåseform produceret af Campbell’s Soup Company, som vi nok også kender fra Andy Warhols kunstværker. Amerikanerne skulle dog vænne sig til tanken om at spise suppen, da der før Borgerkrigen gik det fejlagtige rygte om, at tomaten var giftig.

I Danmark blev vi først for alvor præsenteret for tomaten i midten af det 20. århundrede, og i dag er suppen blevet et folkeeje, hvad end den bliver spist i forarbejdet form som pulverprodukt (fy-fy), forberedt i flydende eller frossen form, eller - som her 😇 - 100 % hjemmelavet fra bunden 🥄🥣

12/09/2026

Morgenmad 😋🍳🥓🍞🍇🧃☕️