27/08/2026
Lomo de cerdo al disco 🐷🧄🧅
Una receta fácil, todo en una misma sartén o disco, se te antojo?
Ingredientes
* 1 lomo de cerdo entero de
* Sal al gusto
* Pimienta negra al gusto
* Aceite de oliva, el necesario para sellar
* 1.5 kg de jitomates, de preferencia cherry o uva
* 3 cucharadas de aceite de ajo confitado
* 1 cebolla blanca, picada en cubitos
* 3 dientes de ajo, picados, opcionales si no usas aceite de ajo confitado
* 1 taza de vino blanco
* 2 ramitas de romero
* 2 ramitas de tomillo
* 1 cucharada de azúcar
* 2 chiles de árbol
* 500 ml de caldo de pollo
Procedimiento
1. Corta el lomo de cerdo en trozos gruesos. Sazona generosamente con sal y pimienta.
2. Calienta muy bien el disco o una sartén amplia con un poco de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, sella los trozos de cerdo durante aproximadamente 1 minuto por cada lado. No buscamos cocinarlos por completo, solamente darles una buena sellada. Retira y reserva.
3. En el mismo disco agrega las 3 cucharadas de aceite de ajo confitado.
4. Parte los jitomates por la mitad y agrégalos al disco. Puedes utilizar cualquier jitomate, pero los cherry y uva funcionan especialmente bien. Saltea durante unos 3 minutos.
5. Agrega la cebolla picada y cocina todo junto durante aproximadamente 10 minutos. Si no utilizaste aceite de ajo confitado, agrega en este punto los 3 dientes de ajo picados.
6. Incorpora el vino blanco, el romero, el tomillo, sal al gusto, el azúcar, los chiles de árbol y el caldo de pollo.
7. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos. Conforme los jitomates se vayan suavizando, aplástalos ligeramente con una cuchara para que suelten todo su jugo y formen una salsa.
8. Regresa los trozos de lomo al disco, procurando que queden bien cubiertos por la salsa.
9. Cocina durante 20 minutos más, hasta que el cerdo termine de cocinarse y haya absorbido todo el sabor de la salsa.
10. Sirve bien caliente con arroz o con un buen pan para aprovechar toda esa salsa.
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