El Tedj Déco peinture

23/01/2026

Delonghi stilosa état 9/10
0778532311
Lieu : hamla 3 batna

12/09/2025

DELONGHI 🇮🇹

26/05/2025

26/05/2025

Gaggia style ☕

06/05/2025

🎛 درجات طحن القهوة 🌪 (الدليل الشامل📝)
_ تأثيرها على النكهة والمذاق 🌬 احتفظ به 📲
بقلم ✍️/ Mohamed Fathy
آخر تحديث : ١٠ ابريل ٢٠٢٥
📋 Your Complete Guide to ..
Grinding Degrees 🌪
_ Their Effect on Flavor and Taste 😋
في ألصباح الباكر فى إحدى الأيام وبينما كنت أستعد .. 🌤 لتحضير قهوتي المعتادة 📆
لاحظت أن النكهة لم تكن كما عهدتها 😵‍💫
لم يتغير نوع البن ولا ماء الفلترة 💦
وحتى المزاج كان جيدًا ... لكن هناك شيء مفقود 🤔 أمسكت بطاحونة البن وعدّلت الدرجة درجةً واحدة☝️ فقط .. كررت التحضير وقد تغير كل شيء 😲
النكهة عادت، التوازن ظهر، 💱
والقهـوة ابتسمت لي كما تفعل كل صباح 😃

و👨‍🍳قتها أدركت أن درجة الطحن ليست مجرد رقم 🎛
على الطاحونة بل هي مايسترو القهوة للاوركسترا 🎹 النابض بالسر الصغير 🤫 الكبير فى التأثير 🪄
الذي يمكنه أن يفسد أو ينقذ كوبك اليومي 📆
ومن هنا بدأت رحلتي لاكتشاف كل درجات الطحن🌪 واستخدامها بالشكل الأمثل ✨️

طحن هو أحد العوامل الأساسية 🔡
التي تحدد نكهة فنجان القهوة النهائي ☕️
🎛 تختلف درجة الطحن حسب طريقة التحضير 👋
وتؤثر بشكل مباشر على الاستخلاص ..
سواء كان أضعف من المطلوب أو مفرطًا الاستخلاص . في هذه التدوينة سنشرح درجات الطحن المختلفة ..
من خلال الصورة المرفقة 🖼
وسنوضح لكل درجة تأثيرها وأدوات التحضير المناسبة .

🖼الصور من 1-3 : طحن ناعم جدًا
( )
الوصف : يشبه البودرة الناعمة .
أقرب إلى ملمس الدقيق .
الاستخدام : القهوة التركية
التأثير : يحتاج لوقت استخلاص طويل جدًا .
(غليان مع الماء) أي درجة خشونة أكبر ..
ستجعل القهوة خفيفة بدون تركيز .
أهمية الاختبار : أي خلل بسيط يؤدي إلى طعم غير .. متوازن (إما محروق أو مسطح)

🖼الصور من 4-6: طحن ناعم ( )
الوصف : أنعم من سكر البودرة لكن لا يصل ..
إلى نعومة الدقيق .
الاستخدام : الإسبريسو
التأثير : استخلاص سريع وأي خطأ في درجة الطحن .. يظهر بسرعة في الطعم (مرارة أو حموضة زائدة)
ملاحظة : اختلاف درجة الطحن بشكل بسيط جداً ..
يؤثر على تدفق الماء في آلة الإسبريسو .

🖼الصور من 7-9: طحن متوسط ناعم
( )
الوصف : ملمس مشابه للملح الناعم .
الاستخدام : القهوة المقطرة ( ، كيميكس صغيرة)
التأثير : توازن جيد بين الحموضة والمرارة ..
يعطي فرصة لتحكم أكبر في وقت الاستخلاص .
نصيحة : إذا كانت القهوة مرة جرّب طحنًا أنعم قليلًا .

🖼الصوره من 10-12: طحن متوسط
( )
الوصف : شبيه بالسكر الخشن أو الرمل الناعم .
الاستخدام : ال #آيروبريس ( )
كيميكس ( )
القهوة الأمريكية ( ).
التأثير : مرونة في التحكم، ويعطي نتائج متوازنة .. لمعظم طرق التقطير .
نصيحة : يُفضل البدء من هذه الدرجة ..
ثم التعديل حسب الوقت والطعم .

🖼الصوره 13-15 : طحن خشن ( )
الوصف : قطع واضحة من البن شبيه بملح البحر ..
أو فتات الخبز .
الاستخدام : الكولد برو ( )
الفرنش برس ( )
التأثير : استخلاص بطيء جداً وطعم ناعم بدون مرارة .

⚠️ أهمية اختبار درجة الطحن باستمرار❔️
نوع البن وطريقة التحميص والرطوبة تؤثر على .. الاستخلاص تختلف الطاحونة من نوع لآخر ..
حتى لو كانت كهربائية ⚡️ أو يدوية 👋
ضبط درجة الطحن بشكل منتظم ..
هو مفتاح 🔑 التحسين المستمر لطعم القهوة 😋
التجربة والاختبار اليومي مهم لكوب قهوة بجودة ⛾
ثابتة ذو طعم ورائحة مرتبطه بمقهاك دائما ✨️

و👨‍🍳بعد سنوات من التجربة بين درجات الطحن 🎛 المختلفة وجدت نفسي أعود لنفس النقطة التي بدأت . 🌤 لحظة التحضير الصباحي ولكن هذه المرة 📆
بعين خبيرة ويد واثقة أصبحت أتعامل مع الطاحونة🌪
كما يتعامل العازف على الآلة 🎹 فى اوركسترأ منظم .
أعرف أن كل درجة تحمل مذاقًا 😋
وكل اختلاف بسيط يروي قصة جديدة في فنجاني ⛾
فالقهوة بالنسبة لى ليست مجرد مشروب ☕
بل تجربة تبدأ فى الصباح وتنتهي حيث تبدأ ..
فى الصباح التالي 🌤

👨‍🍳"ما زال لدينا المزيد لاكتشافه📝 ابقى معنا 📲
انتظرونا .. في الجزء القادم من هذه الرحلة الشيقة."
*مدونتي 📝 🍒
📜 💥
✍️ اللغة العربية 🇪🇬
أدعم ال Barista Mohamed Fathy 👨‍🍳
ب👍 أو 🗨 ولا تنسى الاشتراك والمتابعة 🤝
ليصلك كل جديد 🆕 بتحديثات دائما 📲

01/05/2025

Blander MEDEK
PRIX : 10500 DA

01/05/2025

Blander Qilive
Prix : 11000 Da

01/05/2025

Defroisseur
Prix :7500Da

01/05/2025

Data show
Prix :8500 Da

01/05/2025

Visseuse BLACH DECKER +
PRIX : 12000 DA