Meret asaad - شيف صغير

Meret asaad - شيف صغير انا ميريت ❤️ بقدم وصفات سهلة 🥪 وبشاركم يومي 💕بحب التصوير 📸 ومن هنا بدأت " ميريت شيف صغير" 🧑‍🍳
(4)

عجينة قطنية لكل المخبوزات🥯🥖🥐🍕⭐️المكونات​الدقيق: 4 أكواب دقيق مخبوزات (أو متعدد الاستخدامات).د​الخميرة: 1 ملعقة كبيرة خمي...
20/09/2026

عجينة قطنية لكل المخبوزات🥯🥖🥐🍕
⭐️المكونات
​الدقيق: 4 أكواب دقيق مخبوزات (أو متعدد الاستخدامات).د
​الخميرة: 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
​السكر: 2 ملعقة كبيرة سكر
​الماء الدافئ: 1 كوب ماء دافئ للعجن
​الحليب البودرة: 3 ملاعق كبيرة (يعطي هشاشة ولوناً رائعاً)
​الزبادي: 1/2 كوب زبادي (بحرارة الغرفة - سر الطراوة)
​الزيت: 1/4 كوب زيت نباتي أو زيت زيتون
​ 3 ملاعق كبيرة زبدة طرية (اختياري لدهن طبقات الكرواسون)
​البيكنج بودر: 1 ملعقة صغيرة
​الملح: 1/2 ملعقة صغيرة

🔴أكبر غلطة بتخلي شوربة الخضار 'تطلع وحشه وطعمها زي أكل المستشفيات' والولاد يرفضوها.. هي اللي بتعمليه في 'سلق الخضار كلو ...
20/09/2026

🔴أكبر غلطة بتخلي شوربة الخضار 'تطلع وحشه وطعمها زي أكل المستشفيات' والولاد يرفضوها.. هي اللي بتعمليه في 'سلق الخضار كلو مع بعضه'! تعالي أقولك على الأسرار العلمية لشوربة خضار مسبكة، مصحصحة، وطعمها يجنن!" 🥦🥕🥣✨
​1️⃣ أكبر غلطة: رمي كل الخضار (الجزر، البطاطس، الكوسة، البسلة) في الصينية أو الحلة "مرة واحدة" 🚫
​أكبر غلطة بتخلي الكوسة والبروكلي يتحولوا لبيوريه معجن عقبال ما الجزر والبطاطس يستووا، هي عدم مراعاة زمني التسوية.
السر العلمي للتسوية التدريجية: الخضار بيختلف في صلابة الألياف السليولوزية. انزلي بالأقسى الأول: (الجزر والبسالة والدواير الصلبة) ياخدوا 5 دقائق في المرقة، وبعدين انزلي بـ (البطاطس والمشروم)، وأخيراً (الكوسة والبروكلي والفاصوليا) في آخر 3 لـ 4 دقائق بس! كده كل خضار يحتفظ بقوامه ولونه.
​2️⃣ أكبر غلطة: سلق الخضار في المية المغلية مباشر من غير "تشويحة أولى" 🚫
​لو رميتي الخضار الني في المرقة المغلية فوراً، هيطلع طعمه مسلوق وباهت ومفيهوش أي عمق نكهة.
السر العلمي للكرملة (Maillard Reaction): شوحي الخضار الأول في طاسة مع معلقة سمنة بلدي صغننة أو زبدة ورشة فلفل أسود ومستكة لمدة دقيقتين قبل إضافة الشوربة. التشويحة دي بتعمل طبقة حماية تمنع الخضار إنه يتهري، وبتخرج السكر الطبيعي جوه الخضار فتخلي الشوربة مسكرة!
​3️⃣ أكبر غلطة: الخبز والتغلية بـ "غطاء الحلة مقفول تماماً" 🌡️
​لو غطيتي الحلة تماماً أثناء غليان الشوربة، المركبات الكبريتية والأحماض الناتجة من الخضار هترتد تاني جوه الشوربة، وده بيخلي لون الخضار الأخضر (الكلوروفيل) يتحول للون زيتوني باهت ودبلان!
السر العلمي للون الفريش: سيب غطاء الحلة موارب خفيف أثناء الغليان عشان البخار الحمضي يهرب، ويفضل البروكلي والكوسة بلونهم الأخضر الزاهي اللي يفتح نفس الولاد.
​📌 تريكة سحرية (سر القوام الكريمي الجبار): معلقة كبيرة لسان عصفور أو شوفان محمص تشوحيه مع الخضار، أو ضيفي معلقتين كبار كريمة طبخ/زبادي مع نقطة لمون قبل ما تطفي النار بـ 30 ثانية. الحركة دي بتدي قوام غني ومش صايع للشوربة وتخلي الولاد يطلبوها كل يوم!
⁉️​سؤالي ليكم يا شاطرين وللأكيلة خصوصاً.. 🤔
شوربة الخضار الصحية للولاد.. تحبوها "شفافة بالمرقة ورشة الليمون واللسان عصفور"؟ ولا "كريمية غنية بالكريمة والشوفان والمشروم"؟ 👇
😊اكتبولي وقولولي أنتوا مع أنهي فريق!

19/09/2026

٣٠ واحدة معجنات من 1\2 كيلو دقيق للمدارس تكفي اسبوع من عجينه واحده قطنية من اير بيض او زبادي او لبن

🔴أكبر غلطة بتخلي المحشي 'يطع معجن أو الرز يقرش ناي' والصلصة تفصل.. هي اللي بتعمليه في 'مقدار المرقة' وتسبيك الطماطم! تعا...
18/09/2026

🔴أكبر غلطة بتخلي المحشي 'يطع معجن أو الرز يقرش ناي' والصلصة تفصل.. هي اللي بتعمليه في 'مقدار المرقة' وتسبيك الطماطم! تعالي أقولك على الأسرار العلمية لمحشي مفلفل ودايب زي الزبدة✨
​1️⃣ أكبر غلطة: تسقية المحشي بـ "مرقة زيادة مغطية المحشي بالكامل" 🚫
​أكبر غلطة بتخلي المحشي يفك والرز يخرج بره ويتعجن ويتحول لبيوريه، هي زيادة السوائل.
السر العلمي المظبوط: الخضار نفسه (الكوسة، الفلفل، الكرنب) بينزل كمية مية كبيرة جداً وقت التسوية. المرقة السخنة لازم تكون قبل الصف الأخير للمحشي بصف كامل (ما تغطيش وش الحلة أبداً). بالنسبة للكوسة والفلفل، الشوربة يادوب تجيب نص الحلة بس!
​2️⃣ أكبر غلطة: غسيل الرز ونزوله وهو "مبلول بـ مية" على الخلطة 🚫
​لو نزلتي بالرز وهو شايل مية غسيل، المية دي بتخفف تسبيكة الطماطم والزيت، فتطلع الخلطة صايعة ولونها باهت والرز يشرب مية من بره قبل ما يتشرب طعم التتبيلة!
السر العلمي للتفلفل واللمعة: اصفي الرز كويس جداً في مصفاة ضيقة لحد ما ينشف تماماً، وشوحيه مع التسبيكة والزيت على النار لمدة دقيقة واحدة قبل إضافة الخضرة. التشويحة دي بتغلف كل حبة رز بطبقة دهن وتحميها إنها تعجن.
​3️⃣ أكبر غلطة: إضافة الخضرة (بقدونس، كزبرة، شبت) على التسبيكة وهي "سخنة بتغلي" 🌡️
​لو حطيتي الخضرة المفرومة على الصلصة السخنة وهي على النار، السخونية بتموت الزيوت العطرية اللي في الخضرة وبتخلي لونها يدبل ويسود وطعمها يروح.
السر العلمي للريحة الجبارة: سيب الصلصة المسبكة تبرد وتهدى تماماً، وبعدين انزلي بالخضرة المفرومة والرز. الحركة دي بتحافظ على اللون الأخضر المصحصح والريحة العطرية اللي بتقلِب البيت كله وقت السوا!
​📌 تريكة ميريت السحرية (سر الخلطة المسبكة الجبارة): معلقة كبيرة سمنة بلدي + معلقة زيت + معلقة صغيرة نعناع ناشف مفروك + معلقة دبس رمان (لو محشي ورق عنب أو كوسة). اضربي ثوم ناي مع طماطم التسبيكة، ورشة السكر مع الطماطم بتكسر الحموضة وتخلي الطعم مسكر ومسبك!
⁉️سؤالي ليكم يا شاطرين وللأكيلة خصوصاً.. 🤔
المحشي الصح اللي يظبط الدماغ.. "محشي الكرنب الدايب بشرائح القشطة والشوربة الدسمة"؟ ولا "محشي ورق العنب المزز بشرائح الليمون والدبس"؟ 👇
😊اكتبولي وقولولي أنتوا مع أنهي فريق!

عجينه لكل المعجنات هشه وخفيفة😋مكونات العجينة​5 كوب دقيق مخبوزات (أو دقيق متعدد الاستخدامات)​2 كوب ماء دافئ للعجن (حسب حا...
16/09/2026

عجينه لكل المعجنات هشه وخفيفة😋
مكونات العجينة
​5 كوب دقيق مخبوزات (أو دقيق متعدد الاستخدامات)
​2 كوب ماء دافئ للعجن (حسب حاجة العجين)
​1/2 كوب زيت (أو خليط بين الزيت والزبدة المذابة)
​1/2 كوب زبادي (في درجة حرارة الغرفة)
​2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
​2 ملعقة كبيرة سكر
​1.5 ملعقة كبيرة خميرة فورية
​1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
​1/2 ملعقة صغيرة ملح

وصفة بسكويت بسكريم تحفه😋🧇المكونات:​2 كوب دقيق أبيض فاخر​1/2 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة​1/2 كوب زيت نباتي​1/2 كوب سكر نا...
16/09/2026

وصفة بسكويت بسكريم تحفه😋🧇
المكونات:
​2 كوب دقيق أبيض فاخر
​1/2 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
​1/2 كوب زيت نباتي
​1/2 كوب سكر ناعم
​1 حبة بيض
​1 معلقة صغيرة فانيليا
​1 معلقة صغيرة بيكنج بودر
​2 معلقة كبيرة كاكاو خام non-sweetened
​شوكولاتة نوتيلا أو قطع شوكولاتة ذائبة للحشو (مجمدة مسبقاً في كرات صغيرة)

🔴أكبر غلطة بتخلي عيش الفينو 'يطلع مكتوم ويفرول' منك في سندوتشات المدارس.. هي اللي بتعمليه في 'طريقة اللف' وسوا الفرن! تع...
15/09/2026

🔴أكبر غلطة بتخلي عيش الفينو 'يطلع مكتوم ويفرول' منك في سندوتشات المدارس.. هي اللي بتعمليه في 'طريقة اللف' وسوا الفرن! تعالي أقولك على الأسرار العلمية لعيش فينو قطني وهش زي الريشة!" 🥖 المدارس بدأت والروقان مطلوب! ✨
​1️⃣ أكبر غلطة: تفكير إن الفينو بيتلف "كرة" ويترص في الصينية 🚫
​أكبر غلطة بتخلي الرغيف يطلع مكتوم من النص ومفيهوش "اللبابة الإسفنجية" المعروفة، هي تشكيل العجينة بطريقة غلط.
السر العلمي للتوريق الهوائي: الفينو محتاج "تغليف هوائي مبروم". افردي قطعة العجين بالنشابة على شكل مستطيل، وافرديها ولِفيها رول (سويسرول) مع الضغط الخفيف عند كل لفة، واقفلي البصمة الأخيرة كويس جداً! حركة اللف دي هي اللي بتعمل الطبقات الهوائية الحلزونية اللي بتخلي الرغيف ينفخ ويبقى خفيف زي الريشة.
​2️⃣ أكبر غلطة: الخبز على "نار هادية" عشان يستوي براحته 🚫
​لو دخلتِ صواني الفينو على فرن هادي وقعدت ربع ساعة أو أكتر، الحرارة الهادية هتسحب السوائل والعرق من العجينة، ويتحول الفينو لمقرمشات ناشفة وتفرول!
السر العلمي للتسوية القطنية: عيش الفينو محتاج فرن سخن جداً على أعلى درجة حرارة (220 - 230 مئوية) ومسبق التسخين. الرغيف يدخل الرف الأوسط وياخد صدمة حرارية يستوي وينفخ في 8 لـ 10 دقائق بالكتير ويخرج طري جداً!
​3️⃣ أكبر غلطة: ترك الفينو يبرد وهو "مكشوف للهواء" 🌡️
​أول ما الفينو بيخرج من الفرن بتكون حرارة القشرة عالية جداً والرطوبة الداخلية بتبدأ تتبخر بسرعة. لو سبتيه مكشوف، القشرة بتجف وتتكسر.
السر العلمي للحفظ: أول ما الصينية تخرج من الفرن فوراً، بخّي وش الفينو ببخاخة مية خفيفة جداً، وغطّيه بفوطة مطبخ نضيفة لمدة 5 دقائق! كتمة البخار دي بترد الرطوبة تاني جوه الرغيف وتخلي القشرة بيضاء وطرية جداً.
​📌 تريكة ميريت السحرية (المحسن البيتي الجبار): لكل نص كيلو دقيق، أضيفي معلقة كبيرة خل أبيض + معلقة كبيرة زبادي + نص معلقة صغيرة بيكنج بودر. التفاعل الحمضي ده بيدي قوة للجلوتين، وبيخلي لبة الفينو بيضاء ناصعة وهشة لـ 3 أيام!
⁉️سؤالي ليكم يا شاطرين وللأكيلة خصوصاً.. 🤔
سندوتش الفينو البيتي الصبح في المدارس.. تحبوه "محشي جبنة بيضاء كلاسيك مع شرايح الخيار"؟ ولا "حلاوة بالقشطة أو مربى بالفينو الدايب"؟ 👇
😊اكتبولي وقولولي أنتوا مع أنهي فريق!

وصفة بريوش لذيذ 😋🥯المكونات​4 كوب دقيق مخبوزات​1 كوب حليب دافئ​1/2 كوب سكر​1/3 كوب زبدة مذابة (أو زيت)​1 بيضة كبيرة (في د...
15/09/2026

وصفة بريوش لذيذ 😋🥯
المكونات
​4 كوب دقيق مخبوزات
​1 كوب حليب دافئ
​1/2 كوب سكر
​1/3 كوب زبدة مذابة (أو زيت)
​1 بيضة كبيرة (في درجة حرارة الغرفة)
​1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
​1 ملعقة صغيرة فانيليا
​1/2 ملعقة صغيرة ملح
​دهان الوجه: صفار بيضة مع ملعقتين حليب، وقليل من السكر البودرة للرش بعد الخبز

🍫كيكة شوكولاتة فاخرة مع صوص الشيكولاته الموفر🍫​🛒 المكونات:​للكيكة:​1 و 3/4 كوب دقيق​1 و 1/2 كوب سكر​3/4 كوب بودرة كاكاو ...
15/09/2026

🍫كيكة شوكولاتة فاخرة مع صوص الشيكولاته الموفر🍫
​🛒 المكونات:
​للكيكة:
​1 و 3/4 كوب دقيق
​1 و 1/2 كوب سكر
​3/4 كوب بودرة كاكاو سادة (غير محلى)
​1 و 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
​1 و 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا (بيكربونات الصوديوم)
​1 ملعقة صغيرة ملح
​2 بيضة
​1 كوب حليب
​1/2 كوب زيت نباتي
​2 ملعقة صغيرة فانيليا
​1 كوب ماء مغلي
​لصوص الشوكولاتة الاقتصادي:
​1/2 كوب بودرة كاكاو سادة
​1 كوب سكر
​1 كوب حليب
​1/2 كوب زيت نباتي أو زبدة مذابة
⁉️ سؤالي ليكم ياغاليين...
بتحبوا الكيكة سادة بالكاكاو بس ولا مع صوص الشيكولاته

14/09/2026

ب1/4 صدور فراخ هتعملي اجمد غداء سريع ومشبع✅️

Address

Alexandria

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Meret asaad - شيف صغير posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category