سمن وعسل

29/09/2025

عندي طلب صغير وخايف تحرجوني وتكسروا بخاطري صلوووووا على الرسول صلى الله عليه وسلم

20/08/2025

بلاك فورست

كيك شيكولاته

120 جرام سكر بودرة
100 جرام من دقيق اللوز
3 بيضات
30 جرام الكاكاو
20 جرام دقيق
20 جرام زبدة مذابة
2 بياض بيض
20 جرام السكر

كريمة الفانيليا

1 صفار بيضة
10 جرام من السكر
1.5 جيلاتين ورق
35 جرام حليب
40 جرام كريمة
90 جرام كريمة مخفوقة
90 جرام شوكولاتة بيضاء

موس الشوكولاتة

2 صفار بيض
10 جرام من السكر
3 جيلاتين ورق
80 جرام حليب
80 جرام كريمة
180 جرام كريمة مخفوقة
180 جرام شوكولاتة بالحليب

مروار الكريز

100 جرام معجون الكريز
50 جرام جلوكوز
30 جرام سكر
4 جرام من البكتين NH
1 ورقة جيلاتين

19/08/2025

طريقة عمل بسكوت النشادر

المكونات 👇👇

- نصف كيلو زبدة طرية (حوالي 2 كوب)
- 200 جرام سكر بودرة (حوالي 1 كوب)
- 2 بيضة متوسطة الحجم
- باكو فانيليا
- ملعقة كبيرة نشادر
- 3 ملاعق كبيرة حليب (حوالي ربع كوب)
- 700 جرام دقيق (حوالي 5½ كوب)

التحضير 👇

1❤️. في وعاء عميق، اخفقي الزبدة مع السكر البودرة حتى يصبح الخليط كريمي وناعم.
2. أضيفي البيض والفانيليا واستمري في الخفق حتى يتجانس الخليط تمامًا.
3. ذوّبي النشادر في الحليب وأضيفيه إلى الخليط، وقلّبي جيدًا.
4. أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التقليب حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
5. شكّلي البسكوت باستخدام ماكينة البسكويت أو كيس الحلواني على صينية مدهونة أو مبطنة بورق زبدة.
6. سخّني الفرن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، واخبزي البسكوت لمدة 10–12 دقيقة حتى يأخذ لون ذهبي فاتح.
7. اتركيه يبرد تمامًا قبل التقديم أو التخزين.
بالعافيه عليكم ❤️❤️

متنسوش تصلوا علي الحبيب المصطفى

19/08/2025

كلنا بنسمع كلمة سوفليه
ما هو السوفليه (Soufflé)؟
بص يا غالي كلمة Soufflé أصلها فرنسي من فعل souffler يعني “ينتفخ أو ينتفّخ”.
هو طبق فرنسي كلاسيكي يعتمد على البيض (خصوصًا بياض البيض المخفوق) اللي بيخلي العجينة أو الخليط ينتفخ في الفرن ويكون خفيف وهش من جوه.
طيب قوامه بيبقى ازاى ؟؟؟؟�منفوخ وهش من الداخل (زي الإسفنج).
مقرمش خفيف من الخارج.

أنواع السوفليه:
1. سوفليه حلو (Sweet Soufflé):

• سوفليه الشوكولاتة (Chocolate Soufflé) – الأشهر عالميًا.
• سوفليه الفانيليا.
• سوفليه الفواكه (برتقال – ليمون – توت – مانجو).
• سوفليه الكراميل أو القهوة.
2. سوفليه مالح (Savory Soufflé):
سوفليه الجبنة (Cheese Soufflé) – من الكلاسيكيات الفرنسية.
• سوفليه السبانخ أو البروكلي.
• سوفليه الأعشاب (ريحان – بقدونس – شبت).
• سوفليه السمك أو الدجاج (أقل انتشارًا لكن موجود)

30/07/2025

🔥 تشيز كيك سان سباستيان الأصلية 🔥

وجهها محمر... وقلبها كريمي ذايب! تحلية إسبانية راقية بمكونات بسيطة وطعم يذوب في الفم 💛

👨‍🍳 من مطبخ الشاف: وصفة احترافية لتشيز كيك الباسك المحروق

📌 المكونات (لقالب قطره 20 سم تقريبًا):

600 غ جبن كريمي (في درجة حرارة الغرفة)
200 غ سكر
4 بيضات كبيرة
250 مل كريمة سائلة كاملة الدسم (crème liquide 35%)
1 ملعقة كبيرة دقيق (أو نشا الذرة إذا كنتِ تفضلينها خالية من الغلوتين)
1 ملعقة صغيرة فانيلا
رشة ملح

🔥 طريقة التحضير:

1. سخني الفرن مسبقًا على حرارة 220-230 درجة مئوية (فرن قوي وساخن ضروري).
2. حضري القالب:
افرشي قالب تشيز كيك بورق الطهي (خلي الورق يطلع فوق الحواف لأنه الكيك كيطلع بزاف).
3. اخفقي الجبن الكريمي مع السكر باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يصبح القوام ناعم وخفيف بدون تكتلات.
4. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة.
5. أضيفي الكريمة السائلة، الفانيلا، ورشة ملح، واستمري في الخفق.
6. أخيرًا، أضيفي الدقيق أو النشا واخلطي جيدًا.
7. اسكبي الخليط في القالب وادخليه إلى الفرن لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
الوجه لازم يتحمر ويصبح لونه بني داكن (هذا هو السر!).
8. بعد الطهي:
اتركيها تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة على الأقل 4 ساعات (الأفضل ليلة كاملة).

✨ النتيجة؟ وجه محروق ... وداخل كريمي يذوب في الفم 😍

اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد ♥️

20/07/2025

كيكة النشا والحليب الساخن شاهقة الارتفاع
👌😋بدون فراغات وأسفنجية وهشه وطريه

👇المقادير💥
٢ كوب ونصف دقيق
نصف كوب نشا
كوب وثلث حليب ساخن
كوب وثلث سكر بودرة
كوب إلا ربع زيت
كيس بيكينج بودر
ملعقة كبيرة خل
٤ بيضات
فانيليا
ذرة ملح

👇الطريقة💥
نضع البيض والسكر والفانليا ونخفق جيدا نضيف الزيت ونخفق ننخل الدقيق والنشا والبيكنج بودر والملح ونضيفه لخليط البيض ونقلب نضيف الحليب الساخن ونقلب ونضيف الخل نقلب جيدا ندهن صينية بالزيت ونضيف خليط الكيك وندخل الصينية فرن ساخن على فى الرف الاوسط درجة حرارة ١٨٠ لمدة ٤٠ دقيقة

وبألف هنا

17/07/2025

16/07/2025

طريقة عمل بسكويت اللانكشير 👌

المقادير
1/2 ملعقة من الفانيليا.
1/2 ملعقة من البيكنج بودر.
1 كوب من جوز هند.
مربى مشمش أو الفراولة للتزيين.
1 كوب زبدة أو السمن.
1/2 كوب من السكر الناعم.
2 من بيض.
2 كوب الطاحين الابيض.
1/2 كوب من نشا.

الطريقة

نبدأ فى إحضار وعاء ونضع في السكر والزبدة معاً.
ونبدأ فى خلطهم مع بعض حتى يتجانس الخليط في الخلاط الكهربائي للحصول على خليط ناعم أو يمكن استخدم مضرب البيض اليدوي.أكلتك المفضلة
نضع أيضا بيضة أثناء الخلط ثم نضع الفانيليا.
نضع أيضا خليط من الطاحين الابيض ، والنشأ، والبيكنج بودر، للحصول على عجينة متماسكة.
نضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة إلى أن تتماسك العجينة.
نبدأ في تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ونضع في الصينية المدهونة بالزيت، توضع الصينية في الفرن الساخن في درجة حرارة متوسطة، وتترك حتى نحصل على اللون الذهبي من الأسفل، والأبيض على السطح.
ثم نخرج الصينية من الفرن، ونترك حتى تبرد، ثم تزين بوضع المربى على قاعدة القطع، ويتم وضعها ببعضها، ويتم وضع جوز الهند من الأطراف أو اى شي ترغبى في التزين.
وتكون جاهزة للتناول وتقديم

23/11/2024

فين العباقرة