Recetario Gastronómico de Los Pedroches

16/02/2026

16/01/2026

Veinte años, está en plena juventud. Disfrutemos de ella como se merece!!!

30/12/2025

🚀 ¡LO QUE SE HACE CON PASIÓN NUNCA CADUCA! 🚀
​El Recetario Gastronómico de Los Pedroches que diseñamos e impulsamos hace año y medio para Los Pedroches, gracias al patrocinio de Iprodeco y Diputación de Córdoba, vuelve a ser noticia de actualidad en Canal Sur gracias a Andalucía Directo 🇳🇬.

​Este es el resultado de apostar por contenidos de alto valor que trascienden el tiempo y ponen en valor nuestra tierra, gracias también al trabajo audiovisual de Made in Córdoba

​Queremos dar un agradecimiento especial a Jose Vigara de Gafiq Gastronómico, asesor gastronómico del proyecto, por su impecable labor y por seguir defendiendo nuestro trabajo conjunto en cada oportunidad 👨🏻‍🍳👏🏻.

​✅ Un año después, seguimos sumando.
✅ Un año después, seguimos comunicando lo nuestro.
✅ Un año después, la cultura de Córdoba sigue brillando.

​¡Si te gusta ver nuestra cultura en lo más alto, regálanos un ❤️ y comparte!

​👇 Descarga el Recetario de forma totalmente gratuita en este enlace:
https://l1nk.dev/dpbzH
​

27/01/2024

30/12/2023

Hola a tod@s. Os adjunto la versión digital del Recetario en versión móvil. Un saludo y feliz entrada de año!!

30/12/2023

Hola a tod@s. Os adjunto la versión digital del Recetario en alta calidad. Un saludo y feliz entrada de año!!

19/12/2023

Informaros a tod@s los que seguís esta página de Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches, que la impresión del 🍽️ "Recetario Gastronómico de Los Pedroches" es ya una realidad.

Lo podréis encontrar la semana que viene en las 📚bibliotecas municipales de cualquiera de los 17 ayuntamientos de Los Pedroches. Pronto subiremos también la edición digital.

Sabroso día!!

14/12/2023

💥🎬Estamos de estreno🎬💥

🍽En cuanto a su historia, se cree que Villanueva de Córdoba fue fundada durante la época romana, aunque no fue hasta la época musulmana cuando se convirtió en un importante centro agrícola. Durante la Edad Media, la localidad pasó a formar parte del Reino de Castilla, y en el siglo XVIII se inició un importante desarrollo económico gracias a la explotación de la dehesa y la ganadería. Es el pueblo mejor conectado de Los Pedroches puesto que en su estación de ferrocaril hace parada el tren de alta velocidad (AVE) conectando directamente con otras partes de España.

Entre los lugares de interés turístico destacan la Iglesia de San Miguel Arcángel*, la Plaza de España, el Paseo de la Constitución y el Museo de Historia local, que muestra cómo era la vida en la comarca de los Pedroches hace varias décadas.

En cuanto a la gastronomía es famosa por sus productos derivados del cerdo ibérico* como: aguja, presa, pluma, secreto, abanico, paleta, parrillada, solomillo, lomo, chuletero, jamón, panceta, tocino de lomo y costilla ibérica. Su producto estrella es el jamón 100% de bellota, que se trabaja en la zona con una larga tradición, con sello de denominación de origen protegida “Los Pedroches”. Entre sus elaboraciones gastronómicas genuinas encontramos el salmorejo jarote, y postres típicos de los Pedroches como son las Rosquillas, Cagajones, Hojuelas y Flores dulces.

Como puntos turísticos, también cuenta con el centro audiovisual de interpretación de la dehesa, los dólmenes del período Calcolítico, diseminados por su entorno natural y el observatorio de fauna, a 35 km. de la localidad por el camino de la Serrezuela.. Pasear por cualquiera de los múltiples caminos y senderos que parten de Villanueva de Córdoba y se adentran en su ecosistema es una experiencia única para sus visitantes.

Jose Vigara, de Gafiq Gastronómico, nos prepara hoy una presa confitada con crema de queso y puerros, inspirándose en un producto 100% de la comarca como es el ibérico de los Pedroches.

09/11/2023

💥🎬Estamos de estreno🎬💥

🍽 Añora proviene de la palabra árabe “naura”, que significa noria, en referencia a una noria de una huerta cercana al lugar actual del municipio. Se cree que los habitantes del siglo XIV y principios del XV se organizaron alrededor de esta huerta. Hay tres teorías sobre la formación del núcleo urbano: la primera indica que los vecinos de Torremilano y Pedroche llegaron a Añora huyendo de una plaga, con certeza inicialmente de Torremilano.

La segunda teoría sugiere que Añora pudo haberse formado con vecinos de Pedroche, pero es menos probable. La tercera teoría sostiene que la población se estableció alrededor de 1414 en la Huerta del Crespo, cultivada con viñedos, donde algunas familias se instalarán permanentemente. Los primeros habitantes de Añora procedieron de Torremilano y dependían jurídicamente de esa localidad hasta que adquirieron su independencia. Añora se convirtió en villa en 1553 y pasó a formar parte de las Siete Villas de los Pedroches.

En su visita cabe destacar la arquitectura popular noriega, en las llamadas fachadas de tiras de piedra, la plaza de las Velardas, el puente de la dehesa, la ermita Virgen de la Peña, la ermita de San Martín, la ermita de San Pedro, la iglesia de San Sebastián* o sus cruces de piedra salpicadas por la localidad. A 6 Km de Añora, el Parque San Martín constituye un mirador natural donde observar gran parte de la comarca de los Pedroches.

Entre su platos típicos encontramos el relleno noriego, el gazpachuelo ajo, el rim-ram, los rosquillos de los tres pesos, las perrunas, las hojuelas, los turrones, el piñonates o el brazo gitano.

De gran importancia son sus cruces de mayo declaradas de Interés Turístico de Andalucía y sus Olimpiadas Rurales que se celebran en el mes de Julio y en las que participan equipos nacionales e internacionales.

Hemos estado con nuestros amigos del Restaurante La Cabaña, donde nos han enseñado parte de su buen hacer gastronómico. Un establecimiento con un salón y un patio confortable donde podrás disfrutar de la gastronomía noriega.

Jose Vigara, de Gafiq Gastronómico nos prepara hoy su interpretación de un plato típico de la cocina noriega, solomillos al Pedro Ximenez, una receta extendida en el norte de la provincia, utilizando carnes ibéricas exclusivas del Valle de Los Pedroches.

Añora proviene de la palabra árabe “naura”, que significa noria, en referencia a una noria de una huerta cercana al lugar actual del municipio. Se cree que...

24/10/2023

¡¡Estamos de estreno!!

La localidad de Cardeña, en la provincia de Córdoba, tiene una historia que se remonta al Neolítico, con restos de sepulturas megalíticas. Durante la época ibérica y romana, se encontraron restos de explotaciones mineras y un tesoro de monedas romanas y vasos de plata ibéricos. En la Edad Media, la comarca de los Pedroches perteneció a la provincia de Fash-Al-Ballut, con restos árabes en el Castillo de Azuel. En el siglo XIV, el rey Enrique III concedió ventas francas en los caminos que iban a Ciudad Real, dando origen a los núcleos de población actuales. En el siglo XVI, estas ventas pasaron a formar parte del término municipal de Montoro, hasta que en 1930, un proceso independentista liderado desde Cardeña, culminó con su segregación. Cardeña es el municipio más joven de la provincia de Córdoba y su plaza, llamada de la Independencia Local, es un recordatorio de su historia reciente.

Entre los lugares a visitar encontramos, la aldea del Cerezo, la parroquia Nuestra Señora del Carmen, la sala interpretativa del arte de la caza, el mirador astronómico, el mirador de aves del Tejonera, el jardín didáctico del Mediterráneo y el parque periurbano del Tejar, en la cercana villa de Azuel.

Entre sus platos típicos encontramos lechón frito, carrillada ibérica, carnes ibéricas a la brasa, jamón ibérico, carnes de ciervo y jabalí, lomo de orza, caldereta, ajo arriero, revuelto de níscalos, migas y gachas. Hemos estado con Juana Cano de la Posá de la Encina para que nos enseñe algunos platos como el lechón de Cardeña, ciervo al ajillo o su carrillada.

Además de poder disfrutar de numerosas rutas de senderismo, el Parque Natural de la Sierra de Cardeña y Montoro, ofrece una de las mayores biodiversidades de la provincia, contando con especies emblemáticas como el lobo, el águila imperial y el lince ibérico.

Jose Vigara, asesor gastronómico del Recetario Gastronómico Los Pedroches, nos enseña como guisar el Ciervo al ajillo en su restaurante Gafiq Gastronómico.

La localidad de Cardeña, en la provincia de Córdoba, tiene una historia que se remonta al Neolítico, con restos de sepulturas megalíticas. Durante la ép...

13/10/2023

Enhorabuena!! Iniciativas público y privadas que fomentan el talento y la promoción de las Comarcas de Córdoba. https://www.facebook.com/100063458383497/posts/850412253750713/?sfnsn=scwspmo

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