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Mellow Sheng

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Mellow Sheng is a gastronomy and culture platform with emphasis on natural food making process (ferm

31/08/2026

🍙 Onigiris created for a tea event with somossitio this past May.
⚫️ Black glutinous rice with vegan baechu kimchi, shiitake and enokitake. Sprinkled with toasted sesame seeds.
⚪️ White rice with suan tsai and peanut. Sprinkled with dulse seaweed.

🍙 Onigiris creados para un evento de té con somossitio este mayo.
⚫️ Arroz negro glutinouso con relleno de baechu kimchi vegano, shiitake y enokitake. Espovoreado con sésamo tostado.
⚪️ Arroz blanco con relleno de suan tsai, espovoreado con alga dulse.

28/08/2026

One of our favourite summer desserts: Aiyu jelly with lime.
A unique silky jelly made from “washing” the seeds of a native Taiwanese fig tree (Ficus pumila var. awkeotsang). Another natural process we love. 💛💛💛

Uno de nuestros postres favoritos de verano: gelatina de aiyu con lima.
Una gelatina única y sedosa que se elabora “lavando” las semillas de un ficus autóctono de Taiwán (Ficus pumila var. awkeotsang). Otro proceso natural que nos encanta.💛💛💛

26/08/2026

🍑 Summer kingyoku-kan:
Apricot • Sweet bean paste • Lemon • Agar-agar • Lippia dulcis leaf • Raspberry

🍑 Kingyoku-kan de verano:
Albaricoque • Pasta dulce de judía • Limón • Agar-agar • Hoja de Lippia dulcis • Frambuesa

🍑 仲夏錦玉羹：
杏子 • 豆沙 • 檸檬 • 寒天 • 甜舌草葉 • 覆盆子

24/08/2026

🍹🫧 Some fun wild fermentation soda ideas from our summer workshop:
1. Passion fruit, dried papaya and green shiso.
2. Mango, dried coconut and Taiwanese basil.
3. Apricot and raspberry.
5. 5. Pineapple and ginger.

🍹🫧 Algunas ideas refrescantes desde nuestro taller de soda de fermentación salvaje:
1. Maracuyá, papaya deshidratada y shiso verde.
2. Mango, coco deshidratado y albahaca taiwanesa.
3. Albaricoque y frambuesa.
4. Piña y jengibre.

10/08/2026

🐝🌸Spring and summer 2026 blooms from our little edible balcony garden.
🐝🌸Flores de primavera y verano de 2026 en nuestro pequeño huerto del balcón.

Leonurus japonicus - Chinese motherwort / 益母草
Justicia spicigera - Firecracker bush
‪Lippia dulcis - ‬Honeyherb / tzopelic-xihuitl
Salvia × jamensis - ‘Violette de Loire’ sage
Lycium chinense - Goji
Agastache rugosa - Korean mint
Acmella oleracea - Electric flower
Lobularia maritima - Sweet alyssum (purple)
Chrysanthemum coronarium - Crowndaisy chrysanthemum / 茼蒿
Mesembryanthemum crystallinum - Iceplant
Pelargonium scabrum ‘M. Ninon’X - Apricot scented geranium
Citrus fortunella - Kumquat
Viola Tricolor - Wild pansy
Oxalis triangularis - Purpleleaf false shamrock
Anethum graveolens - Dill
Mentha × piperita ‘Strawberry’ - Strawberry Mint
Melothria scabra - Cucamelon
‪Citrofortunella microcarpa - Calamansi‬
Rosa ‘Golden Celebration’ - Ausgold English Shrub Rose Bred By David Austin
Lobularia maritima - Sweet alyssum (white)

21/06/2026

Ya es verano / summer’s arrived 🔶🔴🔵❇️

09/06/2026

🍹🫧 Nuevo taller de bebidas fermentadas y gelatina de aiyu!
De la fruta a las burbujas, y de las semillas a la gelatina.
Apúntate a nuestro taller dedicado a los ingredientes de temporada y a sabores de verano, mientras descubrimos las transformaciones que ocurren gracias al tiempo, el agua y los microorganismos.

🍹🫧 New workshop of naturally fermented soda and aiyu jelly!
From fruit to fizz, and from seeds to jelly.
Join us for a fun afternoon celebrating seasonal ingredients, and refreshing summer flavours while discovering the transformations that occur through time, water, and microbes.

Jueves/Thursday 18.06.2026
19:00h-21:00h
🔗 in profile

21/04/2026

🌹紫米布丁 · 酸櫻桃慕斯 · 艾草珍珠 · 草莓 · 火龍果
🌹Pudding de arroz negro · Mousse de cereza agria · Bobas de artemisa · Fresa · Fruta del dragón
Una de las rosas de Sant Jordi 2025.
Este domingo vuelve el evento y presentamos nuevas creaciones y maridajes.
Reservas a través del enlace del perfil.

🌹Black rice pudding · Sour cherry mousse · Artemisia bobas · Strawberry · Red Pitaya
One of our Sant Jordi Roses of 2025.

This Sunday we’re bringing back the event and we will unveil new compositions and pairings.
Reservations via link in profile.

dessertparing 茶佐餐 mellowsheng

16/04/2026

30/03/2026

Sake & Flower Ceremony in last week 🌸🍶
Amazing sake and great music and tasty food.
Thank you to everyone who came to say hi! 🫶✨

Dream team:
Sake
DJ
Food
Bar
Photos and videos

Dirección

Barcelona

Página web

http://www.mellowsheng.com/

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