Chef Pacuco

10/06/2025

Buenos días. Otra de mis aficiones, además de cocinar, es la escritura; lo hago bajo el pseudónimo de Eugéne A. Sloan.
Si os gustan los Thrillers históricos podéis adquirir está novela en Amazon:

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Espero que os guste. Buena semana.

Durante la Noche de los cristales rotos nacen en Múnich los mellizos Ariel y Helmut Braun, hijos de un relevante empresario alemán y una mujer de origen judío. Bajo la sombra creciente del Tercer Reich y su maquinaria antisemita, el destino de los Braun y sus futuras generaciones se verá marcado...

12/08/2024

Conejo al ajillo con patatas al ajo cabañil
Para 4 mu***os de hambre:
1 conejo que o lo cazas en el campo con una escopeta del 12 a primera hora de la mañana como yo o te lo compras en el súper que sabes que a esos los matan a besos y con música de ABBA
3 patatas grandes
Laurel, una cabeza de ajos, sal, vinagre, agua y pimienta
Pelamos y troceamos las patatas.
Las freímos en abundante aceite y reservamos.
En un mortero machacamos media cabeza de ajos, le añadimos un chorro de vinagre y otro poco de agua.
Quitamos aceite y dejamos lo suficiente para freír el conejo.
Salpimentamos el conejo, lo vertemos y freimos junto a 3 dientes de ajo cortados por la mitad y un par de hojas de laurel.
Añadimos las patatas y el majao.
Dejamos reducir.

16/05/2024

Bacalao con langostinos
Ingredientes:
Para 4 comensales:
4 lomos de bacalao ligeramente desalado
16 langostinos pelados
2 patatas grandes
6 dientes de ajo
2 guindillas
1 cebolla
200 g de guisantes
1 vasito de vino blanco
1 vaso de caldo de pescado
Perejil
Sal
Pimienta

Cortamos las patatas y la cebolla. La salpimentamos y la metemos en un bol con un poco de aceite, caldo de pescado y el vino blanco. (Dejamos macerar)
Cocemos los guisantes 10 minutos.
Metemos las patatas y la cebolla al horno 120° una hora
Añadimos los guisantes y encima añadimos los lomos de bacalao, le vertemos un poco de caldo de pescado y lo dejamos otros 8 ó 10 minutos.
En una sartén Sofreimos los ajos y la guindilla. Cuando estén les añadimos los langostinos y el perejil y se lo vertemos todo encima de los lomos recién sacado del horno.
Servimos.
Buen provecho.

16/05/2024

Hoy bacalao al horno con langostinos. Está tarde la receta. Feliz jueves.

11/05/2024

Un buen entrecot, unos espárragos de buen calibre y sal tipo Maldon. No necesitas más para comer sano y esperar al verano.

09/05/2024

Tal día como hoy vino mi buen amigo Miguel Ángel Castilla a grabar un guiso de su madre.

25/04/2024

Para dos ínclitos:
2 lomos de bacalao
1 patata grande
1 cebolla
Medio pimiento rojo
3 dientes de ajo
Vino blanco (un vaso)
Guisantes
Albahaca
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Lo pelamos y troceamos todo excepto el bacalao, la albahaca y el ajo.

Lo dejamos todo macerar salpimentado una hora en el vino y el aceite.

Lo metemos posteriormente al horno a 180°

Colocamos encima los lomos y les añadimos la albahaca y el ajo laminado con un chorrito de aceite.

9 minutos más al horno. Servir.

20/04/2024

Guisico de sepia (receta en el post anterior)
Buen finde.

20/04/2024

Cocinando un guiso de sepia sucia de Cartagena con mi enemigo y mejor amigo Antonio de Your Spanish Corner
Receta:
10 comensales
2 sepias sucias grandes ( 1 kg 700g)
200 g de garbanzos secos
1/2 pimiento rojo
2 cebollas dulce
2 patatas grandes
1 vaso de vino de Jerez
Fumé
Comino
Sal
Hierbabuena
Tomate ( frito o no)
2 dientes de ajo

Dejamos en agua los garbanzos la noche antes
Sofreimos la cebolla y el pimiento con 2 dientes de ajo.( Sal y comino)
Le volcamos la sepia limpia y troceada
Le añadimos "la melsa"
Le añadimos el vino
El agua o fumé ( 1'5 L)
Cascas las patatas y se las añades
Le incorporas los garbanzos y la hierbabuena
Dejamos cocer una hora.

04/11/2023

Con mis pinche-cuñados Juan y Nieves. Feliz sábado.

04/11/2023

Arroz de gamba roja, cigalas y bacalao. Súbete el cuello primo.