15/03/2026
Después de un duro invierno, donde solo hay fruta aburrida, por fin empieza la temporada de las fresas. Me gustan de todas las formas, al igual que incluirlas en mis recetas. Después de comprar un buen puñado en Gadis me pareció una gran idea hacer esta receta de milhojas de fresas, una combinación ganadora que seguro que le encantará a toda la familia.
Ingredientes
2 láminas de hojaldre rectangulares
250 g fresas
290 g leche
75 g de azúcar
3 yemas de huevo
35 g de maicena
1 cucharada de azúcar de vainilla
1 sobre de gelatina royal
300 ml de nata
20 g de azucar glassé
Receta de milhojas de fresas
1- Empezaremos elaborando la crema diplomática. En un cazo calentamos la leche y el azúcar de vainilla.
2- Mientras tanto, en un bol mezclamos el azúcar, las yemas y la maicena. Removemos hasta integrar todo.
3- En otro recipiente, hidratamos el sobre de gelatina con unas cucharadas de agua y reservamos.
4- Cuando la leche eche a hervir, la echamos en nuestro bol y removemos. A la vez, ponemos a precalentar el horno a 180 ºC.
5- Devolvemos toda la mezcla en el cazo y cocinamos a fuego lento hasta que empiece a espesar.
6-Cuando eso ocurra, sacamos del fuego y le añadimos la gelatina. Removemos todo bien y dejamos enfriar.
7- Seguiremos horneando las láminas de hojaldre, pinchándolas y poniendo peso encima para que no suban (por ejemplo, otra bandeja). Horno a 200 ºC durante unos 12 minutos o hasta que esté doradita. Tras eso, las sacamos del horno y dejamos enfriar.
8- Volvemos a remover bien la crema con el objetivo de crear una mezcla más lisa, homogénea y sin grumos.
9- A continuación, montamos la nata. La añadimos en un bol y batimos con una batidora o a mano. No queremos una nata firme, ya que después seguiremos batiendo y se puede cortar. Así que cuando empiece a montar, paramos y le añadimos la crema y removemos hasta integrar.
10- Cortamos las fresas en rodajas. También cortamos las láminas de hojaldre a la mitad (en total nos quedarán 4 partes, aunque solo nos harán falta 3).
11- Empieza la fiesta del montaje. Metemos la crema en una manga pastelera y la distribuimos encima de la primera lámina de hojaldre.
12- Ahora le añadimos las fresas y ponemos otra lámina de hojaldre encima. Repetimos el proceso añadiendo otra capa de crema y fresas.
13- Cerramos nuestra mlihoja de fresas con la última lámina de hojaldre, espolvoreando un poco de azúcar glassé por encima.
