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Lambonadas de Galicia

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Lambonadas de Galicia

Gústanos as labores, pero ao mesmo tempo tamén nos gusta tomar un café e una lambonada na metade da

Queremos recoller as receitas das lambonadas que merendamos no noso lugar de reunión.

19/07/2026

El otro día, dando un paseo por Gadis , vi unas naranjas hermosas que tenían una pinta espectacular. Sin embargo, al llegar a casa, mi pareja había tenido la misma idea que yo, así que me junté con un montón de naranjas. Solución: hacer esta receta de crema quemada de naranja a la que le tenías ganas desde hace tiempo. Como podéis ver en las fotos, el resultado es genial, divertido y refrescante.

Ingredientes
500 ml de leche
4/5 naranjas pequeñas
1 limón pequeño
4 cucharadas de maicena
4 cucharadas de azúcar
1 huevo + 2 yemas de huevo
1 cucharilla de esencia de azahar * opcional

Receta de crema quemada de naranja

Limpiamos y cortamos a la mitad las naranjas.

Con la ayuda de una cuchara, vaciamos las naranjas en un bol y las trituramos junto con el zumo del limón. Guardamos las cáscaras para emplatar.

Colamos el zumo y reservamos.

A continuación, ponemos la leche en un cazo y la llevamos a ebullición.

Mientras la leche calienta, mezclamos los huevos con la maicena, el azúcar y la esencia de azahar. Batimos bien hasta no haya grumos.

Echamos un poco de nuestra leche hirviendo en la mezcla anterior y removemos hasta disolver todo.

Echamos la mezcla al cazo con el resto de la leche y volvemos a poner al fuego junto con el zumo de naranja.

Vamos removiendo hasta que coja textura y engorde. Retiramos del fuego y dejamos que pierda temperatura.

Rellenamos las cáscaras de las naranjas con nuestra crema, colocándolas sobre un plato para llenarlas hasta arriba y que no se derramen.

Metemos en la nevera hasta la hora de comer.

A la hora de servir, echamos una cucharada de azúcar por encima y la quemamos con la ayuda de un soplete.

20/06/2026

Un día eres joven, y al siguiente, crees que la mejor opción para comer pan de verdad es hacerlo tú mismo en casa. Pero no importa, porque esta receta de pan de centeno y maíz me da la razón. No solo está rico, sino que el proceso de hacerlo tú mismo, pasando de la nada al todo, es sencillamente mágico. Si te animas, a continuación tienes todo lo que necesitas para hacerlo tú mismo.

Ingredientes
250 g de harina de centeno
200 g de harina de maíz
150 g de harina de trigo de fuerza
200 g de agua hirviendo
250 g de agua templada
10 g de sal
1 sobre de levadura de panadero deshidratada (unos 30 g aprox)

Receta de pan de centeno y maíz

1. Echamos la harina de maíz en un bol y añadimos el agua hirviendo. Removemos hasta sin integrar del todo, dejándolo con una textura grumosa. Dejamos enfriar.
2. En un bol echamos 250 ml de agua templada y le añadimos la levadura seca.
3. Añadimos al bol las 3 harinas y removemos. Añadimos la sal y amasamos hasta integrar.
4. Dejamos que suba hasta doblar el volumen. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente.
5. Una vez haya doblado el volumen, amasamos de nuevo para desgasificar.
6. Hacemos una bola, echamos un poco de harina a nuestro bol y a nuestro bollo y dejamos que empiece a subir.
7. Precalentamos el horno a 240 ºC con un cacharrito con agua.
8. Metemos nuestro pan y horneamos durante 15 minutos con el calor solo abajo.
9. Bajamos la temperatura a 200º y horneamos unos 45 o 50 minutos más con calor arriba y abajo.
10. Una vez listo, sacamos del horno. Truco: Para saber si ya está perfecto, damos unos toques al pan, el cual debería sonar hueco.

17/05/2026

A pesar de que el bar de moda de tu pueblo te las vende a precio de oro, en realidad hacer galletas tipo cookies no tiene ninguna ciencia. Y te lo demuestro con hechos con estas galletas de frutos rojos que hice el otro día. Fue tan simple como acercarme a mi Gadis de confianza para comprar los ingredientes, mezclarlos todos como marca en la receta y hornearlos. Te aseguro que, por el sabor, la satisfacción y la cara de los demás al probarlas, vale la pena.

Ingredientes
200 g harina común
115 g mantequilla temperatura ambiente
100 g de frutos rojos deshidratados El Nogal
90 g de azúcar
1 huevo pequeño
1 cucharadita de levadura tipo Royal (unos 5 g aprox)

Receta de galletas de frutos rojos
1. En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar.

2. Incorporamos el huevo, la harina con la levadura e integramos todo.

3. Una vez lo tengamos, añadimos las dos bolsitas de frutos rojos, reservando unos cuantos para poner por encima y hacer más bonitas nuestras galletas.

4. Dividimos nuestra masa en porciones. En mi caso, en 6 unidades de 90 g aprox.

5. Las aplastamos un poco y colocamos los frutos rojos que habíamos apartado encima.

6. Ponemos a enfriar en la nevera una media hora.

7. Precalentamos el horno a 180 ºC.

8. Horneamos nuestras galletas 18 minutos o hasta que estén doradas por los lados.

16/05/2026

Hace unas semanas, mientras caminaba por la feria de Alimentaria, vi por primera vez a mi pastelero favorito, el gran Jordi Roca. Él estaba haciendo una entrevista, y yo pasé por detrás de la cámara. Y aunque no queria molestar, no pude evitar coger el móvil para sacarle una foto. De los nervios, en su lugar empecé a grabar un vídeo, y aunque solo fueron 3 segundos, gracias a eso pude captar como Jordi me saludaba directamente a mi. Pura casualidad, pero qué casualidad 😍. Yo ya iba suuuuuper feliz porque Jordi Roca me había saludado, os puede parecer una chorrada, pero para mi fue un momentazo.

Como aún faltaba 1 hora para que empezara la charla que iba a dar Jordi Roca, continué con mi visita y a la hora volví corriendo al lugar donde el tenía que hacer la charla. Evidentemente iba con tiempo para ver si podía sentarme o encontrar un sitio cómodo para verla.

De reojo pude ver como Jordi estaba haciéndose selfies con la gente, así que no podía dejar escapar la oportunidad. Como podéis ver, y aunque me moria de vergüenza y había un monton de gente a su alrededor, conseguí hacerme la preciada foto. Tras eso, asistí a la charla donde explicó el inspirador camino de su marca rocambolesc.

Llevaba unos dias pensando en subir todo esto porque me da cosita subir mis fotos a redes , peeero … esta foto quiero que quede en mi galería, no solo por el hecho histórico de conseguir la foto con el mejor, sino que ese día rompí muchas barreras, la de saludar o la de pedir una foto. Y no habia mejor manera de acabar esta historia rompiendo otra barrera que hace tiempo que queria romper

13/04/2026

Focaccia de primavera

Para dar la bienvenida al buen tiempo y a mi estación favorita del año, he hecho esta focaccia de primavera. No solo está rica, sino que queda también muy bonita, pues ya sabéis que la comida entra primero por los ojos. Mi consejo: comprar unas verduras bien frescas en Gadis y hacerla con mucho amor es la forma más sencilla de conseguir un buen resultado.

Ingredientes

500 g de harina de fuerza
340 g de agua
25 g de levadura fresca
10 g de azúcar
10 g de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
verduras de colores: cebolla morada, pimiento, espárragos, cherry, etc.

Receta de focaccia de primavera

1-En un bol disolvemos la levadura en agua templada con el azúcar.
Añadimos la harina, el aceite y la sal, y amasamos.

2- La tapamos y dejamos reposar hasta que doble el volumen.
Volvemos a amasar para desgasificarla y hacemos una bola.

3- Cogemos nuestra bandeja o, en mi caso, una olla de hierro, y la embadurnamos con aceite.

4- Ponemos la masa en el centro y la estiramos ligeramente hasta ocupar toda la superficie de la olla.

5- Dejamos que doble el volumen y, mientras tanto, cortamos las verduras y decidimos un poco el diseño de la focaccia.

6- Yo he cortado pimiento amarillo para hacer pétalos de flor, cherrys a la mitad para hacer unas flores más pequeñas y la cebolla en rodajas de 1,5 cm aprox. Los espárragos verdes los corté más pequeños para hacer un poco más de césped.

7- Precalentamos el horno a 200º C.

8- Cuando ya ha crecido un poco, colocamos las verduras sobre la masa, ponemos la tapa de la olla y horneamos unos 15 minutos.

9- Pasado este tiempo, retiramos la tapa para que se dore por encima (si lo haces en una bandeja, igual tienes que poner un poco de papel albal para que no se queme).

10- Sacamos del horno y a disfrutar. La podéis comer tal cual o rellenándola.

22/03/2026

¡Qué buen dia pasamos ayer los ! Nos reunimos en un viaje express a Madrid para ponernos por fin cara, descubrír las novedades de la cooking chef XL y pasar un gran rato cocinando cosas ricas y saludables. Gran compañía y gran experiencia, espero que podamos repetir muy pronto. Estoy muy feliz de formar parte de este equipo y poder seguir aprendiendo junto a ellos.
PD: recuerda que si utilizas el código LAMBONADAS al comprar la Kenwood Cooking Chef XL en la web de podrás conseguir tres accesorios gratis 👌🏻👌🏻 y que accesorios porque eso de que te corte en cubos así … suspiro de emoción al recordarlo jaja 🫣

15/03/2026

Después de un duro invierno, donde solo hay fruta aburrida, por fin empieza la temporada de las fresas. Me gustan de todas las formas, al igual que incluirlas en mis recetas. Después de comprar un buen puñado en Gadis me pareció una gran idea hacer esta receta de milhojas de fresas, una combinación ganadora que seguro que le encantará a toda la familia.

Ingredientes
2 láminas de hojaldre rectangulares
250 g fresas
290 g leche
75 g de azúcar
3 yemas de huevo
35 g de maicena
1 cucharada de azúcar de vainilla
1 sobre de gelatina royal
300 ml de nata
20 g de azucar glassé

Receta de milhojas de fresas

1- Empezaremos elaborando la crema diplomática. En un cazo calentamos la leche y el azúcar de vainilla.

2- Mientras tanto, en un bol mezclamos el azúcar, las yemas y la maicena. Removemos hasta integrar todo.

3- En otro recipiente, hidratamos el sobre de gelatina con unas cucharadas de agua y reservamos.

4- Cuando la leche eche a hervir, la echamos en nuestro bol y removemos. A la vez, ponemos a precalentar el horno a 180 ºC.

5- Devolvemos toda la mezcla en el cazo y cocinamos a fuego lento hasta que empiece a espesar.

6-Cuando eso ocurra, sacamos del fuego y le añadimos la gelatina. Removemos todo bien y dejamos enfriar.

7- Seguiremos horneando las láminas de hojaldre, pinchándolas y poniendo peso encima para que no suban (por ejemplo, otra bandeja). Horno a 200 ºC durante unos 12 minutos o hasta que esté doradita. Tras eso, las sacamos del horno y dejamos enfriar.

8- Volvemos a remover bien la crema con el objetivo de crear una mezcla más lisa, homogénea y sin grumos.

9- A continuación, montamos la nata. La añadimos en un bol y batimos con una batidora o a mano. No queremos una nata firme, ya que después seguiremos batiendo y se puede cortar. Así que cuando empiece a montar, paramos y le añadimos la crema y removemos hasta integrar.

10- Cortamos las fresas en rodajas. También cortamos las láminas de hojaldre a la mitad (en total nos quedarán 4 partes, aunque solo nos harán falta 3).

11- Empieza la fiesta del montaje. Metemos la crema en una manga pastelera y la distribuimos encima de la primera lámina de hojaldre.

12- Ahora le añadimos las fresas y ponemos otra lámina de hojaldre encima. Repetimos el proceso añadiendo otra capa de crema y fresas.

13- Cerramos nuestra mlihoja de fresas con la última lámina de hojaldre, espolvoreando un poco de azúcar glassé por encima.

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https://www.lambonadasdegalicia.club/

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