08/02/2026
[Alcachofas a la romana]
Plato clásico de Roma, aromático y muuuy tierno. Servido con el aceite de yuzu de hace del plato, un manjar. Apunta!
Ingredientes:
- 8 alcachofas frescas
- 2 dientes de ajo
- Perejil y menta fresca (clave en la receta)
- Zumo de 1 limón
- Aceite de oliva virgen extr
- Agua, Sal y pimienta
Preparación:
- Limpia las alcachofas quitando las hojas duras y pelando el tallo. Deja reposar en agua con limón un ratito.
- Escurre las alcachofas y, en una olla con aceite, dora los dientes de ajo y una ramita de menta. A continuación pon las alcachofas bocabajo.
- Dejar dorar 5 min y echa agua hasta la base del tallo, salpimenta, cubre con papel vegetal, tapa la olla y deja cocinar a fuego medio bajo durante 35/40 minutos hasta que estén muy tiernas.
A la hora de servir, hazlo con un chorrito de aceite, pimienta negra, un poquito de menta y, si comes queso, bien de ello rallado.