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Recetas de Anita, Carretera Bailén-Motril 24, La Carolina (2026)

28/12/2025

Espárragos a la parrilla con un toque ahumado, bañados en mantequilla de ajo, limón y tomillo. Una guarnición ligera y llena de frescura. 🥗🍋🧄

Ingredientes:

450 g de espárragos frescos, limpios

2 cdas de mantequilla derretida

2 dientes de ajo, picados

Jugo y ralladura de 1 limón

1 cda de aceite de oliva

1 cda de tomillo fresco

Sal y pimienta negra al gusto

Queso parmesano rallado, opcional

Instrucciones:

Precalienta la parrilla o sartén a fuego medio-alto.

Mezcla los espárragos con aceite, sal y pimienta.

Ásalos 3–4 min, girando ocasionalmente, hasta dorar.

Derrite la mantequilla en una sartén pequeña, añade el ajo y sofríe. Incorpora jugo, ralladura de limón y tomillo.

Rocía los espárragos con la mantequilla de ajo-limón y sirve con parmesano si deseas.

Tiempo de preparación: 10 min | Tiempo de cocción: 10 min | Tiempo total: 20 min | Kcal: 120 | Porciones: 4

24/09/2025

🎃 Aros de calabaza delicata con gremolata de parmesano y mantequilla de ajo 🧄🍋

Ingredientes

2 calabazas delicata (≈900 g)

2 cdas de aceite de oliva

¾ cdita de sal fina + ¼ cdita de pimienta

Mantequilla de ajo

3 cdas de mantequilla

2 dientes de ajo, muy picados

Gremolata de parmesano

½ taza de perejil liso, finamente picado

Ralladura de 1 limón

⅓ taza de parmesano finamente rallado (≈30 g)

1 cda de aceite de oliva

Pizca de hojuelas de chile (opcional)

Preparación

Asar: Horno a 220°C. Lava, parte la calabaza a lo largo, retira semillas y corta aros de 1 cm. Mezcla con 2 cdas de aceite, sal y pimienta. Hornea 18–22 min, volteando a mitad, hasta bordes crujientes.

Mantequilla de ajo: Derrite la mantequilla; añade ajo 45–60 s sin dorar.

Gremolata: Combina perejil, ralladura, parmesano, 1 cda de aceite y chile.

Terminar: Baña la delicata caliente con la mantequilla de ajo, mezcla y espolvorea la gremolata. Sirve de inmediato.

Preparación: 10 min | Cocción: 22 min | Total: 32 min | Kcal : ~220 | Raciones: 4

24/09/2025

Albóndigas jugosas bañadas en salsa de arándano y naranja con mantequilla de ajo—dulces, ácidas y reconfortantes. 🧄🍊🥩✨
Un plato festivo lleno de sabor casero. 🍂

🧄 Albóndigas de arándano–naranja en mantequilla de ajo sedosa 🍊🥩

Ingredientes
Albóndigas

500 g de carne molida (o mezcla res/cerdo)

½ taza de pan rallado

1 huevo

2 dientes de ajo, picados

1 cda de perejil fresco

½ cdita de sal + ¼ cdita de pimienta

Salsa

2 cdas de mantequilla

3 dientes de ajo, picados

1 taza de salsa de arándanos

60 ml de jugo de naranja (¼ taza)

1 cda de miel o jarabe de arce

½ cdita de hojuelas de chile (opcional)

Ralladura de ½ naranja

Preparación

Precalienta horno a 200°C. Mezcla ingredientes de albóndigas, forma 20. Hornea 15–18 min.

En sartén, derrite mantequilla. Añade ajo 1 min. Incorpora salsa de arándanos, jugo de naranja, miel, chile, ralladura. Cocina 5 min.

Mezcla albóndigas con salsa hasta cubrir.

Sirve calientes con perejil o ralladura extra.

Preparación: 15 min | Cocción: 25 min | Total: 40 min | Kcal : ~360 | Raciones: 4

23/09/2025

Pappardelle cremosos con setas porcini, mantequilla de ajo y migas crujientes de romero—rico y elegante. 🍄🧄🍝✨
Una cena de pasta con aire de trattoria. 🤍

🍄 Pappardelle con porcini & mantequilla de ajo y migas de romero 🧄🌿

Ingredientes

300 g de pappardelle frescos

25 g de porcini secos, remojados en 250 ml de agua caliente

2 cdas de aceite de oliva

3 cdas de mantequilla

3 dientes de ajo, picados

200 g de champiñones marrones, en rodajas

1 cda de perejil fresco, picado

Sal & pimienta

30 g de parmesano rallado

Migas de romero

1 cda de mantequilla

½ taza de pan rallado fresco

1 cdita de romero fresco picado

Preparación

Rehidrata porcini 20 min. Escurre (reserva líquido), pica.

Cuece pasta al dente. Reserva ½ taza de agua de cocción.

Sofríe ajo en mantequilla + aceite 1 min. Añade champiñones y porcini. Cocina 6–7 min. Agrega un poco del líquido reservado.

Incorpora pasta, perejil, parmesano y agua de cocción hasta cremoso.

Dora pan rallado con mantequilla + romero hasta crujiente.

Sirve pasta con migas crujientes encima.

Preparación: 15 min | Cocción: 25 min | Total: 40 min | Kcal : ~480 | Raciones: 4

22/09/2025

🍠 Nachos de “tots” de batata con salsa de queso, ajo y chile 🧄🧀

Ingredientes

1 bolsa de tots de batata congelados (≈750 g)

2 cdas de aceite de oliva

½ cdita de sal

Salsa de queso con ajo y chile

3 cdas de mantequilla

2 dientes de ajo, picados

½ cdita de hojuelas de chile

2 cdas de harina

360 ml de leche (1 ½ tazas)

1 taza de queso cheddar rallado

½ taza de Monterey Jack rallado

Sal & pimienta

Toppings (opcionales)

½ taza de crema agria

½ taza de salsa o pico de gallo

2 cdas de cebolla verde en rodajas

2 cdas de cilantro fresco

1 jalapeño en rodajas

Preparación

Precalienta horno a 220°C. Coloca tots en bandeja, mezcla con aceite y sal. Hornea 25–30 min.

Salsa: Derrite mantequilla hasta dorada. Añade ajo + chile 1 min. Incorpora harina, luego leche. Cocina hasta espeso.

Agrega quesos y mezcla hasta fundir. Ajusta sal y pimienta.

Coloca los tots en fuente, baña con salsa y añade toppings. Sirve caliente.

Preparación: 10 min | Cocción: 30 min | Total: 40 min | Kcal : ~390 | Raciones: 6

22/09/2025

Pollo jugoso en mantequilla de ajo y sidra, con col de Saboya tierna y manzana—dulce, salado y otoñal. 🍏🧄🍗✨
Un plato casero que reconforta al instante. 🍂

🍗 Pollo en mantequilla de ajo y sidra con col de Saboya 🧄🍏

Ingredientes

4 muslos de pollo con piel y hueso (≈550 g)

2 cdas de aceite de oliva

3 cdas de mantequilla

4 dientes de ajo, picados

250 ml de sidra de manzana (1 taza)

120 ml de caldo de pollo (½ taza)

1 cda de mostaza Dijon

1 cdita de tomillo fresco

½ col de Saboya (≈400 g), cortada en tiras

1 manzana, en láminas

Sal & pimienta

Preparación

Sazona pollo con sal y pimienta. Dora en sartén 6–7 min por lado piel, luego 3 min. Retira.

Derrite mantequilla, añade ajo 1 min. Incorpora sidra, caldo, mostaza, tomillo. Cocina 2 min.

Agrega col y manzana. Devuelve el pollo, tapa y cocina 20–25 min hasta hecho.

Sirve caliente con pan o puré.

Preparación: 15 min | Cocción: 35 min | Total: 50 min | Kcal : ~430 | Raciones: 4

22/09/2025

Sándwich de queso fundido con costillas de res al ajo y mantequilla, más mostarda de manzana—crujiente, jugoso y lleno de sabor. 🧄🍏🧀✨
Un clásico casero en versión gourmet. 🤍

🧄 Sándwich de costilla & mantequilla de ajo con mostarda de manzana 🍏🧀

Ingredientes
Costillas

900 g de costillas de res

2 cdas de aceite de oliva

1 cebolla, picada

2 zanahorias, picadas

3 dientes de ajo, machacados

500 ml de caldo de res

250 ml de vino tinto

2 ramitas de tomillo

Sal & pimienta

Mostarda de manzana

2 manzanas ácidas, en cubos

2 cdas de azúcar

2 cdas de vinagre de vino blanco

1 cdita de mostaza Dijon

Pizca de ají seco

M***aje

8 rebanadas de pan rústico

6 cdas de mantequilla blanda

3 dientes de ajo, picados

1 ½ tazas de gruyère o fontina rallado

1 ½ tazas de cheddar fuerte rallado

Perejil fresco

Preparación

Costillas: Salpimienta, sella en aceite. Añade verduras y ajo. Desglasa con vino, agrega caldo + tomillo. Hornea tapado 2 h 30–3 h a 160°C. Desmenuza.

Mostarda: Cocina manzanas, azúcar, vinagre, mostaza y ají 15–20 min.

Mantequilla de ajo: Mezcla mantequilla con ajo. Unta el pan.

M***ar: Rellena con queso, costilla y mostarda. Dora en sartén hasta crujiente.

Sirve caliente con perejil.

Preparación: 30 min (activo) | Cocción: 3 h | Total: 3 h 30 min | Kcal : ~720 | Raciones: 4

21/09/2025

Tostadas crujientes con rebozuelos y puerros, bañadas en mantequilla de ajo avellanada caliente. 🍄🧄🥖✨
Un bocado rústico con un toque gourmet. 🤍

🍄 Tostadas de rebozuelos & puerros con mantequilla de ajo avellanada 🧄🥖

Ingredientes

250 g de rebozuelos, limpios y partidos

1 puerro mediano (parte blanca y verde claro), en rodajas

2 cdas de aceite de oliva

3 cdas de mantequilla

3 dientes de ajo, en láminas

4 rebanadas gruesas de pan rústico

2 cdas de perejil fresco picado

Sal & pimienta

1 cdita de jugo de limón

Preparación

Tuesta el pan hasta crujiente.

En sartén, calienta aceite. Añade puerros 3–4 min. Agrega rebozuelos, sal, pimienta; cocina 6–8 min. Añade jugo de limón.

Derrite mantequilla en cazo 2–3 min hasta dorada. Añade ajo y sofríe 1 min.

M***a las tostadas con puerros y rebozuelos. Rocía con mantequilla de ajo caliente. Termina con perejil.

Preparación: 15 min | Cocción: 15 min | Total: 30 min | Kcal : ~260 | Raciones: 4

21/09/2025

Baguette crujiente rellena de pollo Alfredo cremoso, mantequilla de ajo avellanada y queso fundido—dorada y deliciosa. 🥖🧄🍗✨
Un plato otoñal lleno de sabor casero. 🍂

🥖 Baguette rellena de pollo Alfredo & mantequilla de ajo avellanada 🧄🍗

Ingredientes

1 baguette grande

2 cdas de aceite de oliva

2 pechugas de pollo (≈400 g), en cubos

2 cdas de mantequilla (para el pollo)

½ cdita de sal + pimienta

3 cdas de mantequilla (para la salsa)

3 dientes de ajo, picados

2 cdas de harina

480 ml de leche entera (2 tazas)

120 ml de nata (½ taza)

75 g de parmesano rallado (¾ taza)

½ cdita de nuez moscada (opcional)

1 cda de perejil picado

1 taza de mozzarella rallada

Preparación

Baguette: Abre la baguette y quita un poco de miga. Coloca en bandeja.

Pollo: Sofríe el pollo con aceite + mantequilla, sal, pimienta hasta dorado. Retira.

Salsa Alfredo: Derrite 3 cdas de mantequilla hasta dorada, añade ajo 1 min. Incorpora harina, luego leche + nata. Agrega parmesano, nuez moscada y perejil.

Añade pollo, cocina 2–3 min.

M***ar: Rellena la baguette con la mezcla Alfredo. Espolvorea mozzarella. Envuelve en papel aluminio.

Hornea a 190°C, 15–20 min.

Sirve caliente en rebanadas.

Preparación: 20 min | Cocción: 30 min | Total: 50 min | Kcal : ~510 | Raciones: 6

21/09/2025

Calabaza honeynut asada con mantequilla de ajo y arce, coronada con nueces pecanas crujientes—dulce, salada y otoñal. 🎃🧄🥜
Un acompañamiento festivo y reconfortante. 🍂✨

🎃 Calabaza honeynut asada con nueces pecanas & mantequilla de ajo y arce 🧄🥜

Ingredientes

2 calabazas honeynut (o 1 butternut mediana), partidas y sin semillas

2 cdas de aceite de oliva

½ cdita de sal + ¼ cdita de pimienta

Nueces pecanas en mantequilla de ajo y arce

3 cdas de mantequilla

2 dientes de ajo, picados

2 cdas de jarabe de arce

½ cdita de tomillo fresco

½ taza de nueces pecanas picadas

Pizca de chile en hojuelas (opcional)

Preparación

Precalienta horno a 200°C. Unta la calabaza con aceite, sal y pimienta. Hornea 30–35 min boca abajo.

Derrite mantequilla en sartén. Añade ajo 1 min. Incorpora jarabe de arce, tomillo y pecanas. Cocina 2–3 min.

Coloca la calabaza boca arriba y cubre con la mezcla de pecanas. Añade chile si deseas.

Sirve caliente como guarnición o plato vegetariano.

Preparación: 10 min | Cocción: 35 min | Total: 45 min | Kcal : ~260 | Raciones: 4

21/09/2025

Smash burgers con cebolla caramelizada al estilo francés, queso fundido y mantequilla de ajo en panecillos de pretzel. 🍔🧄🧅✨
Un bocado jugoso y reconfortante. 🤍

🍔 Smash burgers de cebolla caramelizada & mantequilla de ajo en panes de pretzel 🧄🧅

Ingredientes

500 g de carne molida (≈1 lb)

4 panes de pretzel, tostados

2 cdas de mantequilla (para los panes)

1 cda de aceite de oliva

Cebollas caramelizadas

3 cebollas grandes, en rodajas finas

3 cdas de mantequilla

2 dientes de ajo, picados

1 cdita de tomillo fresco

½ cdita de sal + pimienta

60 ml de caldo de res (¼ taza)

1 cdita de vinagre balsámico

Mantequilla de ajo

3 cdas de mantequilla derretida

2 dientes de ajo, rallados

Pizca de perejil

M***aje

4 lonchas de gruyère o suizo

Mostaza Dijon o mayonesa (opcional)

Preparación

Cebollas: Carameliza cebollas 25–30 min con mantequilla + aceite. Añade ajo, tomillo, sal, pimienta. Desglasa con caldo + balsámico.

Burgers: Calienta sartén de hierro. Forma 4 bolas, aplánalas. Cocina 2–3 min por lado. Añade queso.

Mantequilla: Mezcla mantequilla derretida, ajo, perejil. Unta en los panes.

M***ar: Unta pan con mayo/mostaza. Coloca carne, cebolla caramelizada y mantequilla de ajo. Sirve caliente.

Preparación: 15 min | Cocción: 35 min | Total: 50 min | Kcal : ~640 | Raciones: 4

21/09/2025

🥪 Sándwiches de filete de pavo con mantequilla de ajo y sidra de manzana 🧄🍎

Ingredientes

4 filetes de pavo (≈450 g)

½ taza de harina

1 huevo batido

1 taza de pan rallado (panko o normal)

3 cdas de aceite de oliva

4 panecillos o ciabattas

4 lonchas de provolone o queso suizo

Hojas de lechuga o rúcula

Mantequilla de ajo y sidra

3 cdas de mantequilla

2 dientes de ajo, picados

3 cdas de sidra de manzana

1 cdita de mostaza Dijon

1 cdita de tomillo fresco

Sal & pimienta

Preparación

Filetes: Sazona pavo con sal y pimienta. Pasa por harina, huevo y pan rallado.

Fríe en sartén con aceite 3–4 min por lado hasta dorado. Escurre.

Mantequilla: Derrite mantequilla, añade ajo 30 s. Incorpora sidra, mostaza y tomillo. Cocina 2 min. Ajusta sal/pimienta.

M***ar: Tuesta los panes, unta con mantequilla de ajo y sidra. Añade lechuga, filete de pavo, queso. Rocía más salsa.

Sirve caliente.

Preparación: 15 min | Cocción: 20 min | Total: 35 min | Kcal : ~460 | Raciones: 4

Recetas de Anita

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