Cocina con Gema Barajas

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11/06/2026

Este plato es tan fácil y rico que lo quería compartir con vosotros, os confieso que uno de los preferidos de mis hijos. Les encanta y hasta repiten plato 😛.

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INGREDIENTES:

- AOVE (Aceite de oliva virgen extra).
- 2 Pimientos verdes.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cebolla rallada.
- 3 contramuslos a trocitos.
- 1 bolsa de chopitos o puntillas congeladas.
- Sal.
- Pimienta molida.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1/2 vaso de tomate frito.
- 2 vasos de arroz bomba lavado.
- Colorante.
- 1 litro de agua (la mía es filtrada).

11/06/2026

En verano una de mis comidas preferidas son las ensaladas. Ésta es una opción muy rica y tenemos que aprovechar los tomates que los tenemos de temporada (y cómo se nota 😛).

También puede ser como acompañamiento de cualquier carne o pescado.

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INGREDIENTES:

- 2 Tomates grandes.
- 1 Puerro.
- 4 Cdas. De Requeson tipo Cottage.
- Aceitunas con anchoas.
- Pimienta molida.
- 4 Cdas. De AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- Sal en escamas.

11/06/2026

Mira que plato más rico que te traigo hoy, si eres amante del queso como yo te va a encantar, si no te gusta no lo pones y listo, que también queda delicioso.

Te aseguro que si lo haces, repetirás.

Si está haciendo dieta keto, o baja en carbohidratos es perfecta.

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INGREDIENTES:

- Aove (aceite de oliva virgen extra).
- 3 pimientos verdes.
- 1 Cebolla.
- Sal.
- 300 gr. De tomates Cherry.
- 3 Doradas, sin espinas.
- Pimienta molida.
- Salsa Roquefort.
- Cebollino para decorar.

11/06/2026

Hoy te traigo un plato rápido, saludable y además está delicioso.

Si estás haciendo dieta keto es ideal, pero ten en cuanta que la salsa de soja tiene que ser sin gluten, es más baja en carbohidratos.

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INGREDIENTES:

- AOVE (Aceite de oliva virgen extra).
- 1 Calabacín.
- 1 Cebolla.
- 1 bolsa de gambas congeladas tamaño grande.
- Sal.
- 3 Cdas. De salsa de soja.
- Unas semillas de calabaza.
- Semillas de sésamo tostado.

11/06/2026

Hoy te traigo una receta que está para chuparse los dedos, además la bechamel no tiene carbohidratos ya que es hecha sin harina, por lo tanto la hace perfecta para disfrutar sin culpas.

Es perfecta para dieta keto, y lo mejor de todo es que no sabe a coliflor. Si en casa no lo dices es posible que nadie se entere.

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INGREDIENTES:

Para la bechamel:

- 1 Coliflor.
- Agua.
- Sal.
- 100 ml de nata para montar.
- Pimienta molida.
- Nuez moscada.
- 2 dados de mantequilla.
- Sal al gusto.

Para la salsa boloñesa:

- 2 pimientos verdes.
- 2 Zanahorias.
- 1 Cebolla.
- Sal.
- Pimienta molida.
- 1 kg. De carne mixta picada.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 400 ml de tomate frito sin azúcar añadido.

- queso rallado (mezcla de Cheddar y Emmental).

10/06/2026

Hoy os comparto un plato que siempre nos hacía mi padre, a veces era con pollo y otras con costillas de cerdo, pero siempre nos encantaban.
Es un gusto ver como mis hijos se las zampan, porque les gustan tanto como me gustaban a mí (y me gustan 😛).

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INGREDIENTES:

- AOVE (Aceite de oliva virgen extra).
- 2 pimientos verdes.
- 1 Cebolleta.
- 3 dientes de ajo.
- 1 kg de contramuslos.
- Sal.
- Pimienta molida.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1/2 vaso de tomate frito.
- 5 patatas cachadas.
- 1 Cda. De pimentón dulce ( la cuchara es un poco más pequeña que sopera).
- Colorante para paella.
- Agua (si es filtrada mucho mejor).

10/06/2026

Si te gusta el hummus tienes que probar ésta receta, queda súper cremoso y está delicioso.
Lo mejor de todo es que es una receta muy rápida y muy saludable.

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INGREDIENTES:

- 2 Botes de garbanzos ya cocidos.
- Zumo de 1 limón.
- 2 dientes de ajo (sin germen para que no se repita).
- 1 Cdta. De Sal.
- 2 Cdtas. De pimentón dulce.
- 2 Cdtas. De Comino molido.
- 4 Cdas. Soperas de Tahíni.
- 2 Hielos.
- 150 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- Semillas de sésamo, para decorar.
- Palitos de pan tostado, los que más te gusten.

10/06/2026

Tenía muchas ganas de enseñaros esta receta, ya que quien quiera comer bajo en carbohidratos es una opción perfecta y además están de escándalo.

Si te preguntas dónde los he comprado es an Aldi, son económicos y muy bajos en carbohidratos.

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INGREDIENTES:

- Agua.
- Mantequilla.
- Sal.
- Orégano.

- AOVE (Aceite de oliva virgen extra).
- Mantequilla.
- 1 paquete de espaguetis de soja negra.
- 1 Cebolla.
- 1 Sepia.
- 1 bolsa de gambas congeladas tamaño grande.(descongelar antes y las secas con papel absorbente, te aconsejo que las quites el intestino, con ayuda de un cuchillo).
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Caldo de la cocción.
- 200 ml de nata para montar.
- 400 ml de tomate frito sin azúcar añadido.
- mezcla de 4 quesos rallados.

10/06/2026

Hoy quería compartir contigo los trucos para que una milanesa te quede perfecta.

1. Si los filetes no son blanditos, mejor machacarlos un poco antes.
2. Dejar los filetes en el frigorífico la noche de antes en la mezcla de huevos
3. Presionar el filete con las manos a la hora de empanarlos para queden perfectos.
4. El aceite a ser posible que sea AOVE ( aceite de oliva virgen extra).
5. Bastante cantidad de aceite, así absorberán menos, aunque te parezca mentira.
6. La temperatura del aceite tiene que ser más bien alta, 7 sobre 9, estaría bien.
7. Retirar sobre papel absorbente.

INGREDIENTES:

- 3 huevos.
- 1/2 Cdta. De Sal.
- 2 Cdtas. De ajo en polvo.
- 1 Cdta. De cebolla en polvo.
- Pimienta molida.
- 1 Cdta. De Orégano.
- 2 Cdas. De queso parmesano rallado.
- 1 Kg de filetes.

Para el empanado:

- Pan rallado estilo casero.
- Pan rallado con Copos de maíz (es de Mercadona).
- 1/2 Cdta. De pimentón dulce.

- Patatas para freír.
- Salsa de piquillo:

- Pimientos de piquillo.
- 2 Cdas. Queso crema.
- 200 ml de nata para cocinar.
- Sal al gusto.

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