27/11/2025
🎄Christmas Banana Cake
Ingredientes:
• 2 bananos maduros
• 2 huevos
• 1 taza de avena
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de canela
• Un chorrito de aceite de oliva
• 2 cucharadas de yogur griego o kéfir
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Un chorrito de vainilla
• Pistachos al gusto
• Ralladura de limón
Tritura los bananos en un bowl con un tenedor, bate los huevos en otro bowl y agrégalos al puré de banano, añade la avena, la sal, la canela, el polvo de hornear, el aceite de oliva, la vainilla y el yogur o kéfir, toma una parte de la mezcla y licúala hasta que quede líquida porque usas avena en hojuelas, luego mézclala de nuevo, pica los pistachos en pedacitos, engrasa el molde, coloca una capa de pistachos en el fondo, vierte toda la mezcla, agrega otra capa de pistachos encima, hornea hasta que esté firme y dorada, deja enfriar y desmolda, mezcla yogur griego con un poco de agave para hacer la crema, cúbrela con la crema y termina con pistachos extra y ralladura de limón.
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Mash the bananas in a bowl with a fork, whisk the two eggs in another bowl and add them to the mashed bananas, add the oats, salt, cinnamon, baking powder, olive oil, vanilla, and Greek yogurt or kefir, take a small portion of the mixture and blend it until completely smooth since you’re using rolled oats, then mix it back in, chop the pistachios into small pieces, grease the baking mold, place a layer of pistachios at the bottom, pour in all the mixture, add more pistachios on top, bake until the cake is set and golden, let it cool and remove it from the mold, mix Greek yogurt with a little agave to make the cream, spread the cream on top, and finish with extra pistachios and lemon zest.
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