31/05/2024
GOLFEADOS CASEROS 😋
Ingredientes:
400 g harina de fuerza
125 g agua
10 g leche en polvo
12 g levadura fresca
30 g papelón
1 huevo
75 g azúcar
1 cucharadita vainilla
1 cucharadita miel
7 g anís en grano
2 g sal
60 g mantequilla temperatura ambiente
150 g queso blanco rallado
100 g papelón rallado
20 g azúcar
3 g canela
1 cucharadita de anís en grano
Preparación:
1. Si usa levadura fresca, disolverla primero en una parte del agua.Si usa levadura seca, colóquela junto al resto de los ingredientes y utilice agua fría.
2. En la cubeta de la amasadora, colocar todos los ingredientes, menos la mantequilla y el anís en grano. Amasar hasta que esté todo bien integrado.
3. Incorporar la mantequilla, y amasar hasta lograr una masa suave y elástica, que no se pegue a las paredes de la cubeta. Colocar en la mesa donde previamente dispersamos el anís en grano, y amasamos sobre éstas hasta que se integren completamente a la masa.
4. Colocar en un envase ligeramente engrasado, tapar y dejar levar aprox. 1 hora.En una mesa ligeramente enharinada, extender la masa y formar un rectángulo de 0,5 cm de grosor aprox.
5. Cubrir toda la masa con la mezcla del relleno dejando unos dos centímetros en uno de los lados a lo largo para poder sellar bien el rollo que formaremos. Pincelar con un poquito de agua la parte del rectángulo que dejamos sin relleno, esto es para que se pegue bien a la masa y no se abra el rollo.
6. Enrollar, y cortar cuidadosamente los golfeados de 3 cm de grosor aprox. Colocarlos en la bandeja donde ser hornearán, y aplastarlos ligeramente con la mano. Dejar una separación entre uno y otro. Si prefiere que queden pegaditos, deje aprox. 1 cm, de separación entre c/u, o más si los prefiere separados.
7. Hornear en horno precalentado a 180 C durante 15 minutos. Sacar del horno y pincelar abundantemente con el glaseado, volver a meter al horno durante 5 minutos más hasta que se vean bien dorados. Se les puede colocar también un poco más de queso rallado por encima después del glaseado.
