08/06/2026
Bizcocho de pistachos con melocotón para untar Bebé 0% y crema de mascarpone.
Hay recetas hechas con mimo que invitan a bajar el ritmo y disfrutar de cada paso. Este bizcocho de pistachos, coronado con una suave crema de mascarpone y el toque afrutado del melocotón para untar Bebé 0% azúcares añadidos y 0% edulcorantes, es una de ellas. Una combinación delicada, esponjosa y llena de matices que merece saborearse con calma.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
🥄3 huevos a temperatura ambiente
🥄120 g de azúcar
🥄180 g de pistachos molidos
🥄40 ml de aceite de girasol
🥄Ralladura de 1 limón
🥄1 pizca de sal
Para el relleno:
🥄3 cucharadas colmadas de melocotón🍑 para untar Bebé 0%
Para la crema de mascarpone:
🥄250 g de queso mascarpone
🥄200 ml de nata para montar fría
🥄1 cucharada de azúcar
Para terminar:
🥄1 melocotón
🥄1 cucharada de melocotón🍑 para untar Bebé 0%
Pistachos picados
Elaboración:
Batir las yemas de huevo con 80 g de azúcar hasta que estén cremosas y hayan aumentado su volumen. Añadir el aceite, los pistachos molidos y la ralladura de limón, y mezclar bien.
Por otro lado, batir las claras con una pizca de sal. Cuando estén semimontadas, incorporar los 40 g de azúcar restantes y seguir batiendo hasta obtener picos firmes.
Añadir las claras a la mezcla de pistachos con movimientos envolventes para conservar el aire de la preparación.
Verter la masa en un molde previamente engrasado y hornear con el horno precalentado, calor arriba y abajo, a 180ºC durante 45 minutos.
Una vez frío, abrir el bizcocho y rellenarlo con el melocotón para untar Bebé 0%.
Para la crema, batir el mascarpone, la nata fría y el azúcar hasta obtener una mezcla firme y cremosa. Extender sobre el bizcocho.
Terminar con el melocotón cortado en dados pequeños, unos puntos de melocotón para untar Bebé 0% y pistachos picados.
