Cocina Culinaria

25/08/2026

🎉 Agosto en Galicia tiene una forma muy especial de vivirse.

Son semanas de fiestas, verbenas, encuentros en los pueblos y celebraciones que muchas veces terminan alrededor de una mesa. Porque aquí la gastronomía no es solo una parte de la fiesta: también es memoria, territorio y punto de encuentro.

🥘 En Culinaria, trabajar desde Galicia significa entender esa relación con la cocina. Los productos de temporada, las recetas reconocibles, los proveedores cercanos y esa manera de hacer las cosas con sencillez y sentido forman parte de nuestra identidad.

Estos días, Galicia se llena de mesas largas, sobremesas, música, plazas con vida y sabores que nos conectan con lo de siempre.

📍 Desde Silleda, nos gusta formar parte de esa manera tan nuestra de celebrar: con cocina, con cercanía y con ganas de compartir.

Territorio

20/08/2026

☀️ En agosto, también toca hablar de equipo.

El verano es momento de descanso, de vacaciones y de recargar energía. Pero en una compañía como Culinaria, también es tiempo de organización, turnos, coordinación y mucho trabajo compartido.

👩‍🍳 Detrás de cada menú que llega a su destino hay personas que planifican, cocinan, revisan, reparten, coordinan y hacen que todo siga funcionando incluso en los meses en los que el ritmo cambia.

Por eso, estos días queremos reconocer a quienes empiezan sus vacaciones, a quienes ya han vuelto y a quienes continúan al pie del servicio.

Porque también en verano, la calidad de lo que hacemos depende de algo muy sencillo: un equipo que sabe trabajar unido.

07/08/2026

Esta semana recibimos en nuestra planta de producción de Silleda la visita del conselleiro de Educación, Ciencia, Universidades y Formación Profesional, Román Rodríguez González Román Rodríguez González en el marco del proyecto FoodMicrobIA, impulsado con el apoyo de la Axencia Galega de Innovación.

FoodMicrobIA es un proyecto de investigación liderado por Culinaria que busca desarrollar nuevas herramientas para prevenir y controlar riesgos microbiológicos en platos preparados, combinando inteligencia artificial, sensores, análisis de datos y microbiología predictiva.

Desde Culinaria, cocinamos cada día alrededor de 25.000 platos, conectamos la cocina de proximidad con la tecnología para seguir avanzando en calidad, seguridad alimentaria, control y trazabilidad.

Y, este proyecto, conseguimos precisamente eso: adelantarnos a cualquier riesgo que pueda haber para ofrecer siempre una alimentación de calidad y segura.

A través del siguiente enlace podéis saber un poco más de la visita del conselleiro a nuestras instalaciones:

https://www.lavozdegalicia.es/noticia/deza/2026/08/06/inteligencia-artificial-garantizar-seguridad-alimentaria-culinaria/0003_202608D6C3992.htm

📍 Desde Silleda, seguimos contribuyendo a una Galicia que une empresa, ciencia e instituciones para construir nuevas soluciones en alimentación.

31/07/2026

💡 Innovar también es hacer mejor lo de siempre.

En Culinaria combinamos los procesos de la cocina tradicional con herramientas de planificación, conservación y control que nos ayudan a garantizar calidad, seguridad y capacidad de adaptación en cada servicio.

Desde nuestra planta de producción en Silleda, contamos con sistemas de gestión de calidad, flota propia adaptada y un equipo de más de 350 profesionales que hacen posible que cada menú llegue en las mejores condiciones.

🔎 También innovamos desde nuestra cocina de experimentación, desarrollando nuevos platos para ofrecer una propuesta amplia, variada y en constante evolución.

Porque innovar no significa alejarnos de la cocina de siempre.
Significa prepararla mejor para responder a las necesidades de hoy.

15/07/2026

📍 Se celebraron las Fiestas de Verano de Silleda y, con ellas, una de las citas gastronómicas más esperadas del año: la XXVI Festa do Lacón.

En Culinaria nos hizo especial ilusión formar parte de una tradición tan vinculada a nuestro territorio, encargándonos de asar 100 de los lacones que se sirvieron durante la jornada.

🐷 Una fiesta como esta habló de muchas cosas: de cocina gallega, de encuentro, de comunidad y del esfuerzo de la comisión organizadora, los voluntarios, las entidades colaboradoras y todas las personas que, un año más, la hicieron posible.

Para nosotros fue un orgullo sumar nuestro trabajo a ese esfuerzo colectivo y aportar nuestra experiencia desde lo que mejor sabemos hacer.

08/07/2026

📍 Estar cerca del territorio también significa responder cuando hace falta.

En Silleda, varias familias en situación de vulnerabilidad recibirán comida sin coste gracias a una iniciativa que impulsamos junto con el Concello de Silleda y que pone el foco en lo importante: ofrecer apoyo real desde lo cotidiano.

🤝 Para Culinaria, trabajar desde Galicia implica formar parte activa de las comunidades y de las personas que las forman. No solo desde la cocina, sino también desde la capacidad de organizarnos, adaptarnos y colaborar para que nuestros servicios lleguen allí donde pueden ser útiles.

Este proyecto refleja una forma de entender la restauración social con una mirada más amplia: cercana, responsable y conectada con las personas.

🌱 Desde Silleda, seguimos impulsando soluciones que nacen del territorio y vuelven al territorio. Podéis conocer un poco más del proyecto a través de este enlace: Las familias en situación vulnerable en Silleda recibirán comida gratis

25/06/2026

En Cocina Culinaria creemos que cuidar empieza también dentro.

Por eso, como parte de nuestro compromiso con el desarrollo interno, hemos impulsado una formación en liderazgo y gestión de equipos dirigida a responsables de distintas áreas de la compañía.

Durante las sesiones se trabajaron herramientas para liderar personas, mejorar la comunicación, coordinar equipos y orientar el trabajo a resultados, compartiendo experiencias y buenas prácticas entre departamentos.

Porque detrás de cada servicio, de cada menú y de cada solución alimentaria hay personas que organizan, acompañan, escuchan y hacen posible que todo funcione.

Seguimos creciendo desde Galicia, con un equipo preparado para cuidar mejor de quienes confían en nosotros.

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07/06/2026

14/04/2026

🔬𝗙𝗢𝗢𝗗𝗠𝗜𝗖𝗥𝗢𝗕𝗜𝗔- 𝗣𝗿𝗲𝗱𝗶𝗰𝗶𝗼́𝗻 𝗲 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗿𝗼𝗹 𝗱𝗲 𝗿𝗶𝘀𝗰𝗼𝘀 𝗺𝗶𝗰𝗿𝗼𝗯𝗶𝗼𝗹𝗼́𝘅𝗶𝗰𝗼𝘀 𝗲𝗻 𝗽𝗿𝗮𝘁𝗼𝘀 𝗽𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝗱𝗼𝘀 𝗮𝘀𝗶𝘀𝘁𝗶𝗱𝗼 𝗽𝗼𝗿 𝗜𝗔

Este proxecto recibe financiamento da Axencia Galega de Innovación (GAIN) e conta co apoio do Fondo Europeo de Desenvolvemento Rexional (FEDER) no marco do Programa Galicia Feder 2021-2027.

Un proxecto innovador centrado na predición e control de riscos microbiolóxicos en pratos preparados mediante Intelixencia Artificial.

👥 𝗖𝗼𝗻𝘀𝗼𝗿𝗰𝗶𝗼 𝗱𝗼 𝗽𝗿𝗼𝘅𝗲𝗰𝘁𝗼
O proxecto está liderado por Cocina Culinaria, xunto a Dimensiona Consultoría Tecnolóxica S.L., Gradhoc Smart e Proquideza, contando ademais coa colaboración estratéxica de AINIA, Clúster Alimentario de Galicia e IMASDE AGROALIMENTARIA SL.

🎯 𝗢𝗯𝘅𝗲𝗰𝘁𝗶𝘃𝗼:
Garantir a seguridade e calidade alimentaria mediante microbioloxía predictiva e IA de forma eficiente e sostible en toda a cadea.

🔬 𝗤𝘂𝗲 𝗮𝗰𝗵𝗲𝗴𝗮 𝗙𝗢𝗢𝗗𝗠𝗜𝗖𝗥𝗢𝗕𝗜𝗔?
- Monitorización intelixente en planta e control da cadea de frío para reducir o desperdicio.
- Software IA e IoT para unha xestión integral, trazabilidade avanzada e predición de riscos.
- Novas solucións de hixienización e validación de modelos en contornas reais.

🧠 𝗧𝗲𝗰𝗻𝗼𝗹𝗼𝘅𝗶́𝗮 𝗲 𝗡𝗼𝗿𝗺𝗮𝘁𝗶𝘃𝗮:
Avanzamos cara á “contaminación cero” integrando análise de datos e IoT, en liña co Regulamento (UE) 2024/2895.

🤝 𝗖𝗼𝗹𝗮𝗯𝗼𝗿𝗮𝗰𝗶𝗼́𝗻:
Impulsamos a transferencia de coñecemento entre empresas e centros tecnolóxicos para transformar o sector baixo o marco de RIS3 Galicia.

🌱 𝗜𝗺𝗽𝗮𝗰𝘁𝗼:
- Mellora da protección do consumidor.
- Optimización da vida útil dos produtos.
- Aceleración da transición dixital e ecolóxica do agroalimentario galego.

💰 𝗗𝗮𝘁𝗼𝘀 𝗱𝗼 𝗽𝗿𝗼𝘅𝗲𝗰𝘁𝗼:
O proxecto Foodmicrobia conta cun orzamento de 1.382.485,87 € e está financiado a través da convocatoria NEXOS, subvencionado pola Axencia Galega de Innovación (GAIN) da Xunta de Galicia e cofinanciado pola European Union

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