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Ma p'tite cuisine Vitalisée

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Aigues-Mortes
Ma p'tite cuisine Vitalisée

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19/06/2026

Plus original et plus léger qu'une mayonnaise, c'est UN MEZZE Grec qui, aujoud'hui, accompagne mes crabes bleus.

🇬🇷 🇬🇷 🇬🇷

LE KTIPITI

Il s'agit d'une tartinade poivron / feta généralement dégustée avec des pains pita.

Il vous faut :
2 poivrons rouges
2 gousses d'ail pressées
1 yaourt grec
2 Cc d'épices zaatar
40 g de fêta
2 CS d'huile d'olive
Poivre.

Découper les poivrons en lanières. Les cuire 4 minutes sur le tamis du VITALISEUR. Attendre qu'ils refroidissent complètement.

Mixer grossièrement l'ensemble des ingrédients. Poivrer.
Servir très frais en emiettant de la fêta.

Avec les MEZZE Grecs, vous allez faire fureur à la Fête des Voisins !

C'est promis, demain je vous emmène à nouveau en Grèce pour une nouvelle recette.

18/06/2026

L'arrivée des premiers melons sur les étals à Aigues Mortes m'a inspiré une recette fraîcheur...

UN TARTARE DE MELON VERSION THAÏ.

🧡🧡🧡

Pour deux personnes, il vous faut :
1 melon
1 échalote finement ciselée
1 CS de mout**de douce
15 câpres hachées
le jus d'1/2 citron
8 feuilles de basilic thaï
1/2 CC de pâte de wasabi
Poivre, fleur de sel.

🧡🧡🧡

Préparer la marinade :
dans bol, mélanger l'échalote, la mout**de, les câpres, le wasabi et le jus de citron. Ajouter 3 feuilles de basilic ciselées.
Réserver au réfrigérateur.

🧡🧡🧡

Tailler le melon :
Prélever et éplucher les deux extrémités. Former deux cercles à l'aide d'un emporte-pièce.
Tailler de petits dés dans le melon.
Enrober les dés de melon de marinade.

Sur le tamis du Vitaliseur, cuire les deux cercles durant 5 minutes.

Laisser l'ensemble refroidir.

Placer les deux cercles dans les emportes pièces.

Ajouter les dés de melon cru enrobés de marinade, deux pincées de fleur de sel. Poivrer.

🧡🧡🧡

Surprenant et tellement rafraîchissant !

17/06/2026

Bienvenue dans Ma Ptite Cuisine pour déguster DES ROUGETS À LA TAPENADE.

🐟 🐟 🐟

LES ROUGETS.
Après les avoir vidés et remplis de tapenade, je les invite 3 minutes sur le tamis de mon Vitaliseur.
Inutile de saler, la tapenade s'en charge.

🫒🫒🫒

LA TAPENADE.
Pour une boîte de 800g d'olives, soit 360 g égoutées, je mixe, au mixeur plongeant avec :
3 gousses d'ail
3 CC de câpres
1 filet d'anchois
5 feuilles de basilic
1 CS d'huile d'olive
et du poivre fraîchement moulu.

LA TAPENADE MAISON, c'est la vie !
En apéritif, je la présente sur des rondelles de courgettes crues.

🐟 🐟 🐟

16/06/2026

Pour agrémenter vos plats de pâtes ou vos salades de tomates vous êtes plutôt BASILIC FRAIS ou PESTO ?

🌿🌿🌿🌿

Dans Ma Ptite Cuisine, c'est les deux !

Aujourd'hui je prépare mon PESTO pour le début de l'été. Je vais conserver mes petits pots au réfrigérateur.

Dans un deuxième temps, je préparerai l'hiver en congelant mon pesto dans des bacs à glaçons afin d'en disposer dès la fin de l'été.

Après de nombreux essais, j'ai mis au point la recette qui me convient.

Pour 40 g de feuilles :
2 CS d'huile d'olive 🫒
2 gousses d'ail pressées 🧄
1 CC de levure maltée
15 g de noix de cajou (non salées)
15 g de graines de tpurnesol
1 pincée de fleur de sel.

Les graines font un petit tour sur le tamis de mon Vitaliseur 4 minutes histoire de les attendrir.
Je les laisse refroidir puis je mixe l'ensemble des ingrédients.

🌿🌿🌿🌿

Pour mes 3 petit pots et un bac à glaçon complet j'avais un énorme bouquet de BASILIC de 160 g de feuilles. J'ai mixé en deux fois.

MON ASTUCE.
Je conserve les tiges que je fais macérer dans une bouteille d'huile d'olive.
Quinze jours plus t**d, je filtre, afin de disposer d'une délicieuse huile parfumée.

15/06/2026

Quel est donc le plat du jour dans Ma Ptite Cuisine?

Ça sent bon les herbes du jardin et les épices !

UNE AILE DE RAIE À LA CHERMOULA

La CHERMOULA est une sauce d'origine berbère qui accompagne à merveille les poissons.

Je l'ai utilisée pour mariner mon aile de raie.

Voici ma recette :
2 gousses d'ail pressées 🧄
1 jus de citron 🍋
Persil 🌿
Coriandre 🌿
Coriandre vietnamienne 🌿
1 CS de paprika
1 CC de curcuma
1 CC de cumin
1 CC d'épices zaatar
1/2 verre d'eau
Sel
Poivre.

Après 3 heures de marinade, j'ai laissé mon aile de raie remonter à température ambiante et je l'ai cuite 20 minutes sur le tamis de mon Vitaliseur.

Vous pouvez utiliser la CHERMOULA pour mariner des viandes ou des légumes, mais aussi pour assaisonner vos salades estivales.

J'ai fait le choix de ne pas ajouter d'huile d'olive histoire de proposer un plat light, mais pour une version plus gourmande l'huile d'olive 🫒 viendra sublimer votre marinade.

14/06/2026

À VOS BAGUETTES... 🥢🥢🥢

Pour accompagner votre

FONDUE CHINOISE

quoi de mieux qu'un

RIZ CAMARGUAIS "À LA CANTONAISE"

🥢🥢🥢

Il vous faut :
250 g de riz semi complet bio de Camargue
1 poignée de petits pois surgelés ou de petits pois frais
2 oeufs
1 branche de persil finement ciselé
1 CS de sauce soja
1 CS de sauce huître
1 CC de vinaigre de cidre.

La veille, ou quelques heures avant la réalisation de la recette, faire tremper le riz.

Faire cuire le riz dans la soupière céramique sur le tamis du Vitaliseur durant 40 minutes.
Ajouter la sauce soja, la sauce huître et le vinaigre de cidre à l'eau de cuisson.
Inutile de saler, la sauce soja s'en charge.

Cuire les petits pois congelés 5 minutes sur le tamis.

Battre les oeufs, ajouter le persil.
Déposer un papier cuisson et un emporte pièce sur le tamis du Vitaliseur à ébullition, verser l'omelette, remettre le couvercle. Cuire 10 minutes.

Découper l'omelette en lanières. L'ajouter au riz avec les petits pois.

Réchauffer dans la céramique sur le tamis du Vitaliseur.

LE BOUILLON.
Il convient de s'y prendre la veille pour concentrer les arômes.

1L1/2 de bouillon de légumes maison
1 oignon piqué de clous de girofle
1 badiane
1 carotte
2 cm de gingembre frais
3 CS d'épices SATÉ
1 CS de sauce soja.

Vous faites mijoter le l'ensemble dans un fait tout à plusieurs reprise jusqu'à ce que votre bouillon soit bien concentré.

À déguster avec du poisson, du poulet, des crevettes, des légumes... Le choix est infini.

🥢🥢🥢

13/06/2026

Une douceur sucrée salée pour une entrée fraîcheur...

PÊCHES PLATES, BURRATA DI BUFFALA
PRODUITS DE LA MER

🍑🍑🍑

On commence par un petit tour au marché pour acheter de belles PÊCHES PLATES.

Ensuite c'est tout simple, il suffira de faire mariner au réfrigérateur, des NOIX DE SAINT JACQUES et des CREVETTES CRUES, 3 heures dans de l'huile d'olive 🫒 et du thym frais citronné 🌱.

Puis de cuire les pêches plates 🍑 coupées en deux 10 minutes sur le tamis du Vitaliseur (10 minutes parce qu'elles manquaient de soleil, bien mûres 5 minutes suffiront).
Les noix de Saint jacques sur le tamis 1 minutes, les crevettes 2 minutes.

Il n'y a plus qu'à dresser dans les coquilles :
Les pêches taillées en 4
La burrata
Les Saint Jacques
Les crevettes
De la poudre de YUZU
Le jus d'1/2 citron vert 🍋‍🟩
Une pincée de fleur de sel
Poivre de Madagascar fraîchement moulu
Et terminer par une touche de crème de balsamique à l'orange 🍊.

Une idée séduisante pour les longues soirées d'été.

🍑🍑🍑

MON ASTUCE.
Je congèle mes noix de Saint Jacques lorsque c'est la saison et que leur cours est au plus bas. J'en dispose ainsi toute l'année pour régaler mes convives.

12/06/2026

Connaissez vous LA MOSTELLE ?

Il s'agit d'un poisson de roche bien présent en Méditerranée.

Je n'en avais jamais goûté, bonne surprise !
Son goût et la texture feuilletée de sa chair rappellent le merlan.

Une fois vidée, je l'ai cuite 10 minutes sur le tamis de mon Vitaliseur.

Je l'ai dégustée nature avec mon TABOULÉ DE QUINOA LIBANAIS. Un heureux mariage.

11/06/2026

LES GAMBAS DE MÉDITERANNÉE, en 3 minutes chrono sur le tamis de mon Vitaliseur!

Vous avez vu leur taille ?

10/06/2026

On va pique-niquer ?

CE CAKE AUX LÉGUMES D'ÉTÉ

détrônera à tous les coups le classique
jambon/beurre 😉.

🍅 🥒 🫑 🌱

Et vous allez voir comme il est aéré, grâce à MON ASTUCE !

Avant de rassembler l'ensemble de mes ingrédients, je m'occupe de LA LEVURE SÈCHE (7 g) que je vais laisser 15 minutes dans l'eau tiède (1 tasse à café) pour l'activer.
En quelques minutes, vous pourrez constater qu'elle s'active vraiment !

On y va pour le concentré de saveurs ?

1 courgette 🥒
1 poivron 🫑
1 tomate 🍅
2 œufs 🥚🥚
1 yaourt grec
2 CC de câpres
4 belles feuilles de basilic ciselées 🌱
80 g de farine
15 g de graines de courge
15 g de graines de tournesol
30 g de roquefort
30 g de parmesan râpé
2 CC d'épices de votre choix.
Curry , curcuma, massala grillé... pour la belle couleur dorée.

Je fais blanchir la courgette et le poivron taillés en petits cubes 3 minutes sur le tamis du Vitaliseur.
Je découpe la tomate en dés.

Je mélange la farine, le yaourt et les œufs, j'ajoute les légumes, les câpres, le basilic, les graines, le parmesan, le roquefort émietté, les épices et une pincée de fleur de sel.
Je poivre généreusement ma préparation.

Hop dans le moule à cake... En 20 minutes mon cake était prêt.
Je contrôle la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

🍅 🥒 🫑 🌱

Servi tiède ou froid, ce cake coloré sera la star de vos fêtes des voisins et de vos apéros les belles soirées d'été.
Il trouvera naturellement sa place dans votre sac à dos avant de partir en randonnée.

Adresse

Aigues-Mortes
30220

Téléphone

+33651714022

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