Choral Restaurant

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Annecy
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Cuisine ouverte par Alban Chanteloup
33 avenue des Romains
74000 Annecy

Alban Chanteloup
Nommé par le Jury du Chef Magazine Espoir de l’année 2012, jury composé d’Olivier Bellin, Georges Blanc, Frédéric Anton, Régis Marcon, Thierry Marx, Anne-Sophie Pic, Emmanuel Renaut, Michel Roth, Nicolas Stamm et Gilles Tournades
Second de Nicolas Darnauguilhem au Neptüne
2019 : c'est au tour d'Alban Chanteloup de reprendre les rênes du restaurant Fulgurances. L'occasion pour les Parisiens de déguster les recettes brillantes et innovantes de ce chef passé maître dans les cuissons au feu de bois
2022 : Chef en résidence du Cortil, Alban Chanteloup est aux manettes de la plus chic et bucolique des guinguettes, nichée dans le jardin du restaurant gastronomique Le Clos des Sens, à Annecy

Quand on écoute le parcours d’Alban Chanteloup, on le sent d’emblée marqué par la flamme, omniprésente à chaque initiation : celle de son oncle cuisinier qui lui apprend les bons produits et le goût du feu, celle de chefs engagés Alain Perrillat Mercerot* ou Laurent Petit *** qui lui transmettent un univers, ou encore celle qui le guide vers l’Australie ou la Tasmanie et les cuissons au bois. Alban pourrait en parler des heures de ses révélations par le voyage : la Tasmanie et l’Australie donc, la Nouvelle Zélande, le Japon, la Thaïlande, le Laos, Le Vietnam. Quand on lui demande de raconter la cuisine qui l’anime, il n’aime rien plus que les assiettes où la technique disparait pour l’émotion palpable, la cuisine passionnée en somme, et éprise de sentiments.

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Ici, on se met à votre hauteur : le partage est une affaire sérieuse… heureusement, nous ne le sommes pas toujours.

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Adresse

33 Avenue Des Romains
Annecy
74000

Heures d'ouverture

	12:00 - 13:45
	19:00 - 21:00

Téléphone

+33479197105

Site Web

http://www.choralrestaurant.com/

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