09/10/2026
Bonjour
Comme promis voici les nouveauté…
-Crémeux de bourgogne au bleu
Le crémeux de Bourgogne est un fromage au lait de vache pasteurisé enrichi en crème, à pâte molle et à croûte fleurie,duveteuse, blanche, épaisse et régulière sous laquelle la pâte est mousseuse, légèrement humide, blanche et friable.En bouche sa texture est fondante comme du beurre et il dégage des arômes de crème fraîche acidulée. Son coeur est garni d'une préparation au bleu, ce qui rajoute une touche relevée, sans excès.
-Le Brezain
Fromage à base de lait de vache pasteurisé. C’est un fromage à pâte pressée non cuite de type « raclette » au lait partiellement écrémé qui subit un affinage minimum de 5 mois. Il se présente sous la forme d'une brioche plate et bombée sur le dessus, avec 6 rayons de couleur claire. Sa pâte est jaune à jaune-paille, sans ouverture, et sa texture plutôt souple. Son goût et son odeur de fumé sont marqués. Sa croûte est brune-orangée. De saveur assez peu salée, c’est un fromage très intéressant en cuisine.
- Moulis aux 3 laits
Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée manuellement. Il est élaboré à partir de lait de vache, de chèvre et de brebis pasteurisé. Soigné, c'est un fromage riche en arômes.
-Le mascarpone
Fromage d'origine italienne, plus précisément des régions de Piémont-Lombardie. Réalisé à partir de lait de vache pasteurisé. Il n'est ni affiné ni fermenté. Ce fromage enrichi de crème fraîche apporte de l'onctuosité et adoucit les préparations culinaires. Il est souvent utilisé dans les desserts, comme dans le tiramisu.
-Le Sorézien
Un lait de mélange cru pour un fromage de fabrication artisanale. Le Sorezien mêle lait de vache et lait de chèvre pour une onctuosité et un fondant à la dégustation. Une spécialité confectionnée dans le Tarn.
