Cuisine Passion

06/02/2025

Pour les professionnels et les amateurs passionnés

Cuisson douce, cuisson à basse température, cuisson sous vide ou encore cuisson à juste température. Toutes ces techniques n’ont qu’un seul but : Apporter au produit ainsi cuit le meilleur résultat organoleptique possible. Ce livre s’adresse avant tout aux professionnels et aux passionné...

19/10/2024

Profitez-en ! Seulement 16€ en version ebook pour 224 pages et 88 fiches techniques !

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10/10/2024

Tout savoir sur la cuisson sous vide à basse température pour 35€ en broché ou seulement 16€ en format Kindle !
https://www.amazon.fr/dp/B0CQSPVXMP?ref_=pe_93986420_774957520

05/10/2024

Filet de pintade farci aux morilles, Cuisson sous vide basse température.
Cuisson de la farce : 75°C 20 minutes
Cuisson du filet farci : 65°C jusqu'à obtention d'une température de 62°C à cœur - Cuisson à la sonde

04/10/2024

seulement 16€ en format Kindle jusqu'à la fin de l'année, profitez-en !

02/10/2024

Bravo Lautent !

29/09/2024

Profitez de la promotion jusque fin octobre. Le format Kindle à 19€ au lieu de 20€ !

29/09/2024

Bœuf bourguignon pasteurisé, cuisson en bocal.

29/09/2024

Sauté de cuisse de dinde au lait de coco, cuisson sous vide
recette à retrouver dans le livre en vente ici :
https://www.amazon.fr/dp/B0CQSPVXMP?ref_=pe_93986420_774957520