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Lysa Abrial, Cavaillon (2026)

23/08/2025

Quenelles à la tomate
Ingrédients
Pour les quenelles :
• 250 g de farine
• 100 g de beurre
• 4 œufs
• 250 ml de lait
• 1 pincée de sel
Pour la sauce tomate :
• 1 kg de tomates mûres ou 2 boîtes de tomates concassées
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sucre
• Sel et poivre
• Herbes de Provence ou basilic frais (facultatif)
Préparation
Pour les quenelles :
1. Préparation de la pâte à choux :
o Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre et une pincée de sel.
o Lorsque le mélange bout, ajoutez la farine en une seule fois et remuez énergiquement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
o Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
2. Ajout des œufs :
o Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Façonnage des quenelles :
o Avec deux cuillères à soupe, formez des quenelles en prélevant de la pâte et en la façonnant.
o Plongez les quenelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface (environ 5 minutes). Égouttez-les et réservez.
Pour la sauce tomate :
1. Préparation des ingrédients :
o Émincez l'oignon et hachez l'ail.
2. Cuisson de la sauce :
o Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
o Ajoutez l'ail et faites revenir encore une minute.
o Ajoutez les tomates concassées (ou les tomates fraîches pelées et coupées en morceaux), le sucre, le sel, le poivre et les herbes de votre choix.
o Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20-30 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Assemblage :
1. Mélange des quenelles et de la sauce :
o Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
o Disposez les quenelles dans un plat à gratin.
o Versez la sauce tomate par-dessus.
2. Cuisson au four :
o Enfournez pour environ 20 minutes jusqu'à ce que le de

22/08/2025

Biscuit Forêt-Noire
Ingrédients :
• 500 g de mélange à gâteau au chocolat à teneur réduite en sucre
• 800 g de cerises noires dénoyautées (au sirop léger)
• 1,5 l d'eau
Préparation :
1. Égouttez les cerises.
Méthode :
1. Préparez le mélange à gâteau en suivant les instructions figurant sur l'emballage.
2. Prenez les cerises égouttées et placez-les dans un grand plat carré ou dans des plats individuels.
3. Versez le mélange à gâteau sur les cerises et assurez-vous que le mélange est uniformément réparti.

21/08/2025

Shortcakes aux fraises et au basilic
Ingrédients :
• 2 tasses de fraises, tranchées
• 1/4 tasse de sucre
• 2 tasses de farine tout usage
• 1/4 tasse de beurre, froid et coupé en cubes
• 1 c. à soupe de levure chimique
• 1 tasse de crème épaisse
• Feuilles de basilic frais, hachées
Préparation :
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Mélanger les fraises avec 2 c. à soupe de sucre et réserver.
3. Mélanger la farine, la levure chimique et le reste du sucre dans un bol.
4. Incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
5. Incorporer la crème épaisse pour former une pâte.
6. Abaisser la pâte et la découper en cercles, puis cuire au four pendant 15 minutes.
7. Assembler les shortcakes avec les fraises et le basilic

21/08/2025

Galettes de Pommes de Terre aux Oignons
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre
- 2 oignons
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1/2 bouquet de persil
- Sel et poivre
Instructions :
1. Épluchez les pommes de terre et râpez-les dans un saladier. Épluchez les oignons, puis émincez-les. Placez-les dans le saladier avec les pommes de terre râpées. Ajoutez les œufs, la farine (pour donner de la consistance), le persil lavé et ciselé, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.
2. Formez de petites galettes en déposant des petits tas de votre préparation à l'aide d'une cuillère à soupe, puis aplatissez-les pour former les galettes avant de les faire cuire. Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle, puis déposez-y les galettes de pommes de terre aux oignons. Faites-les dorer à feu doux pendant environ 8 à 10 minutes sur chaque face.
3. Retournez les galettes de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées des deux côtés. Elles doivent être dorées à l'extérieur mais bien moelleuses à l'intérieur. Recommencez jusqu'à épuisement de la préparation. Déposez les galettes de pommes de terre aux oignons sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d'huile, puis ajoutez une pincée de sel.
4. Servez les galettes de pommes de terre aux oignons encore chaudes.
Astuce : Vous pouvez servir cette recette de pommes de terre en accompagnement d'une salade bien assaisonnée pour le dîner ou encore avec une pièce de viande au déjeuner !

20/08/2025

Filet Mignon Séché au Piment d'Espelette
📋 Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc ou de bœuf
- 100g de gros sel
- 50g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de piment d'Espelette en poudre
- Poivre noir moulu
- Corde alimentaire pour ficeler le filet mignon
🥣 Instructions :
1. Dans un bol, mélangez le gros sel, le sucre en poudre et le piment d'Espelette.
2. Assaisonnez le filet mignon avec du poivre noir moulu.
3. Roulez le filet mignon dans le mélange de sel, de sucre et de piment d'Espelette, en vous assurant qu'il est bien enrobé de tous les côtés.
4. Placez le filet mignon dans un plat et recouvrez-le du reste du mélange de sel. Couvrez le plat de film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures pour permettre au sel de sécher la viande.
5. Après cette période, retirez le filet mignon du réfrigérateur et rincez-le sous l'eau froide pour enlever l'excès de sel. Séchez-le soigneusement avec du papier absorbant.
6. Ficelez le filet mignon à intervalles réguliers avec de la corde alimentaire.
7. Accrochez le filet mignon dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil, et laissez-le sécher pendant environ 2 à 3 semaines, jusqu'à ce qu'il ait atteint la consistance désirée.
8. Une fois séché, retirez la corde alimentaire et tranchez le filet mignon en fines tranches. Servez ces délicieuses tranches de filet mignon séché en apéritif ou en antipasto.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de marinade : 24-48 heures | Temps de séchage : 2-3 semaines

20/08/2025

BACALAO A LA PORTUGUESA
📋 Ingrédients :
- 500 g de morue salée (bacalhau), dessalée et émiettée
- 4 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 2 oignons, hachés
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 poivrons rouges, coupés en lanières
- 200 g de tomates concassées en conserve
- 100 ml d'huile d'olive
- Olives noires (pour garnir, facultatif)
- Persil frais, haché (pour garnir, facultatif)
- Sel et poivre au goût
🥣 Instructions :
1. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et réservez.
2. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoutez les lanières de poivrons dans la poêle et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajoutez les tomates concassées dans la poêle et laissez mijoter pendant quelques minutes.
5. Incorporez la morue émiettée dans la poêle et mélangez bien avec les légumes. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
6. Ajoutez les pommes de terre cuites dans la poêle et mélangez délicatement pour les enrober de sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Laissez mijoter le tout pendant encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
8. Servez chaud, garni d'olives noires et de persil frais si désiré.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes | Temps total : 45 minutes

19/08/2025

Pain Naan au Fromage et Ail
Ingrédients :

300 g de farine
1 yaourt nature
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de sucre
1 gousse d'ail
100 g de fromage râpé (cheddar ou mozzarella)
Beurre fondu pour badigeonner
Instructions :

Mélangez la farine, la levure, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez le yaourt et l'huile, puis pétrissez pour former une pâte souple.
Divisez en boules, puis aplatissez-les en cercles.
Parsemez chaque cercle de fromage râpé et repliez la pâte pour enfermer le fromage. Aplatissez doucement.
Faites cuire les naan dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Badigeonnez de beurre fondu à l'ail avant de servir.

18/08/2025

Fougasse aux Lardons et Oignons Caramélisés
Ingrédients :
500 g de farine
1 sachet de levure boulangère (7 g)
300 ml d'eau tiède
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
150 g de lardons fumés
2 oignons
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
Poivre noir
Préparation :
Mélangez la farine, le sel et la levure dans un saladier. Versez l'eau tiède et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Laissez reposer 1 heure dans un endroit chaud.
Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle. Réservez.
Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Mélangez-les avec les lardons.
Incorporez les lardons et les oignons caramélisés dans la pâte levée. Pétrissez légèrement pour bien répartir les ingrédients.
Étalez la pâte en forme ovale et faites des entailles. Laissez reposer encore 15 minutes.
Préchauffez le four à 220°C. Badigeonnez la fougasse d'huile d'olive et poivrez.
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.

17/08/2025

Poulet Croustillant au Four
Ingrédients:
- 4 cuisses de poulet
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 100 g de chapelure
- 50 g de parmesan râpé
Instructions:
1. Préchauffez le four à 200°C (th.7).
2. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail, le paprika, le thym, le sel et le poivre.
3. Badigeonnez les cuisses de poulet avec ce mélange.
4. Dans un autre bol, mélangez la chapelure et le parmesan.
5. Roulez les cuisses de poulet dans le mélange de chapelure et de parmesan pour les enrober.
6. Disposez les cuisses de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit doré et croustillant.
8. Servez chaud avec une salade ou des légumes grillés.
Prep Time: 15 minutes | Cooking Time: 40 minutes | Total Time: 55 minutes | Servings: 4 personnes

17/08/2025

Verrines Avocat, Thon, Tomates et Œuf

Ingrédients (pour 4 verrines) :
2 avocats bien mûrs
1 boîte de thon au naturel (environ 150 g)
2 tomates
2 œufs durs
1 citron (jus)
2 cuillères à soupe de mayonnaise (ou de crème fraîche selon les goûts)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Ciboulette ou persil frais pour la décoration
Instructions :
Préparez les œufs durs :
Faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis refroidissez-les sous l'eau froide. Écalez-les et coupez-les en petits morceaux.

Préparez les avocats :
Épluchez et dénoyautez les avocats. Écrasez la chair à la fourchette et mélangez-la avec le jus de citron, un peu de sel et de poivre pour éviter qu'ils noircissent.

Préparez le thon :
Égouttez le thon et émiettez-le dans un bol. Ajoutez la mayonnaise ou la crème fraîche, un peu de sel et de poivre, et mélangez bien.

Coupez les tomates :
Lavez les tomates et coupez-les en petits dés. Assaisonnez-les avec un filet d’huile d'olive, du sel et du poivre.

Montage des verrines :

Au fond de chaque verrine, déposez une couche d’avocat écrasé.
Ajoutez une couche de thon à la mayonnaise.
Disposez ensuite une couche de tomates en dés.
Terminez avec les morceaux d’œufs durs.
Décoration :

Saupoudrez de ciboulette ou de persil frais pour la touche finale.
Vous pouvez ajouter un petit filet d’huile d’olive sur le dessus pour encore plus de saveur.

16/08/2025

Mousse au chocolat express
Ingrédients :
• 6 œufs
• 2 sachets de sucre vanillé
• 200 g de chocolat noir pâtissier
Préparation ;
• Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige bien ferme.
• Versez les jaunes d’œufs dans un bol et fouettez-les avec le sucre vanillé.
• Faites fondre le chocolat au bain-marie, en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien liquide, puis laissez-le tiédir. Ajoutez-le ensuite aux jaunes sucrés et mélangez bien.
• Incorporez petit à petit les blancs en neige, délicatement, en soulevant avec une cuillère en bois. Mélangez bien.
• Placez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum. Bonne dégustation

15/08/2025

Tarte au citron simple
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 70 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
Pour la garniture au citron :
• 3 citrons (jus et zeste)
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 100 ml de crème fraîche
Préparation
Pour la pâte sablée :
1. Préparation de la pâte :
o Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
o Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
o Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à former une boule de pâte.
o Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pour la garniture au citron :
2. Préparation des citrons :
o Râpez le zeste des citrons et pressez-les pour en extraire le jus.
3. Préparation de la garniture :
o Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
o Ajoutez le jus et le zeste des citrons, puis incorporez la crème fraîche. Mélangez bien.
Assemblage :
4. Préparation de la tarte :
o Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
o Étalez la pâte sablée sur une surface légèrement farinée et foncez un moule à tarte préalablement beurré.
o Piquez le fond de la pâte avec une fourchette et faites-la cuire à blanc pendant 15 minutes.
5. Garniture de la tarte :
o Sortez le fond de tarte du four et versez-y la préparation au citron.
Cuisson :
6. Cuisson de la tarte :
o Enfournez de nouveau pour 20-25 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur les bords.
Service
Laissez refroidir la tarte au citron avant de la démouler. Servez-la froide ou à température ambiante, éventuellement saupoudrée de sucre glace pour une touche finale

Lysa Abrial

23/08/2025

22/08/2025

21/08/2025

21/08/2025

20/08/2025

20/08/2025

19/08/2025

18/08/2025

17/08/2025

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16/08/2025

15/08/2025

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