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Ein Kochjunkie auf Reisen, Entressen (2026)

21/06/2026

Einen wunderschönen guten Morgen.
Ein herrlicher Tag, voller Sonne, und ideal in draussen zu verbringen.
Schwimmen, Picknick oder Grillen. Ganz egal.

Einen tollen Sonntag wünsche ich euch.

Ulrike Behmer
Kochjunkie auf Reisen

20/06/2026

Dieses Rezept passt perfekt zur Grillsaison, aber eben auch in die Heißluftfritteuse. Ich liebe diese kleinen Dinger. Gerne auch mal zum Abendbrot.

Bratpaprika a. d Ninja® Dual Zone
https://kochjunkie-auf-reisen.de/rezepte/bratpaprika-a-d-ninja-dual-zone/
Zutaten

Zutaten
200 g Bratpaprika
1 TL Olivenöl
grobes Meersalz

Zubereitung
Paprika waschen und trocknen.
Mit dem Olivenöl vermengen und auf das Rost eines Faches legen.
7 Min./180 Grad/ Airfry garen.
Entnehmen und mit dem Meersalz bestreuen.

Guten Appetit
Ulrike Behmer

# Pimientosdepadron

19/06/2026

Gerade ist ja Saison für Zucchini und Paprika. Ein leckerer Salat, der sich super vorbereiten lässt, ist dieser Paprika-Zucchinisalat. Ihr seid auf eine Grillfeier eingeladen und sollte etwas mitbringen? Keiner Zeit großartig etwas vor zu bereiten? Dann seid ihr mit diesem leckeren Salat auf jeden Fall gut bestückt. Es ist auch ein tolles Mitbringsel für den Gastgeber.

Zucchini-Paprikasalat
https://kochjunkie-auf-reisen.de/rezepte/zucchini-paprikasalat/

Zutaten
1 Kg Zucchini
je 1 rote, gelbe Paprika (2 rote geht auch)
1 dicke Zwiebel (ca. 100 g)
1 dicke Möhre

Sud:
4 Knoblauchzehen
250 g Wasser
3 TL Salz
500 g Brandweinessig
1 TL Senfkörner
1 TL Pimentkörner
1 TL schwarze Pfefferkörner
4 Lorbeerblätter

Zubereitung

Gemüse in dünne Scheiben hobeln.

In sterilisierte Gläser schichten.

Die Knoblauchzehen in den Thermomix einwiegen, 5 Sek/Stufe 5 hacken und runter schieben.

Alle restlichen Zutaten für den Sud einwiegen und 13 Min/100 Grad/LL/Stufe 1 kochen.

Die Gläser mit dem Sud auffüllen, verschließen und 1 x kurz auf dem Kopf drehen, damit sich das Vakuum gut bilden kann. Nicht auf dem Kopf stehen lassen!

1-2 Tage stehen lassen und genießen.

Haltbarkeit: mindestens 3 Monate, geöffnete Gläser in den Kühlschrank stellen. Längere Haltbarkeit bitte einkochen.
Notizen

4 x 500 g Gläser

Guten Appetit
Ulrike Behmer

18/06/2026

Geräucherte Forellen sind so lecker.
Das Rezept habe für den Einlegesud habe ich mir besorgt und alles nach Vorschrift gemacht. Was soll ich sagen? Das waren die besten geräucherten Forellen, die ich je gegessen habe. Ich werde mir nie wieder welche kaufen. Klar, Sud kochen und 24 Stunden einlegen dauert natürlich, aber das kann man ja planen. Etwas Forelle kam übrigens dann aufs Brot und der Rest in einen leckeren Salat.
Geräucherte Forellen a. d. Ninja® Woodfire

https://kochjunkie-auf-reisen.de/rezepte/geraeucherte-for…d-ninja-woodfire/

Zutaten
Sud (für bis zu 6 Forellen)
2 Liter Wasser
60 -80 g Meersalz ( 2-6 Forellen)
1 TL Majoran
1 TL Thymian
1 TL Pfeffer
1 TL Wacholderbeeren zerstoßen (optional)
Holzpellets Ninja® Allzweckmischung (rote Aufschrift)

Zubereitung

Wasser kochen und das Salz darin auflösen.

Abkühlen lassen und die Gewürze zugeben.

Forellen ausnehmen und anschließend sehr sauber abschuppen.

(für einen guten Geschmack sehr wichtig)

Forellen 24 Stunden in den Sud einlegen.

Dann rausnehmen und 2 Stunden trocknen lassen. (wichtig!)

Gern noch mal mit einem trockenen Tuch abtupfen.

Strom einstecken. Ninja® Woodfire unten links einstellen, den Drehknopf auf Räuchern stellen und die Woodfiretaste einige Sekunden drücken, damit die Zündung für die Pellets angeht. 1 Stunde auf 120 Grad räuchern.

(Normal werden Forellen 10 Minuten auf 100 Grad und dann 2 Stunden auf 80 Grad geräuchert, aber so geht es auch, denn die Räucherfunktion beginnt erst bei 120 Grad)

Wünsche euch gutes Gelingen mit meinen Rezepten.

Guten Appetit
Ulrike Behmer

17/06/2026

Wusste ihr, dass jedes Land in den USA sein eigenes Coleslaw Rezept hat? Ich auch nicht, bis ich vor einigen Wochen eine Fernsehreportage darüber gesehen habe. Es ging um Burger. Dieses Rezept wird tatsächlich mit Tomatenketchup gemacht. Ich hatte es mir so ungefähr notiert und habe heute die Zeit gefunden es mal her zu stellen. Lecker ist er und auf jeden Fall kommt er bei mir auch mal in einen Burger, denn heute gab es ihn zum Gyros.

North Carolina Coleslaw a. d. Thermomix®
https://kochjunkie-auf-reisen.de/rezepte/north-carolina-coleslaw-a-d-thermomix/

Zutaten

1 Weißkohl oder wahlweise 1 Spitzkohl (ca. 1 kg)
1 Möhre (ca. 60 g)
1 Zwiebel (ca. 60 g)
1 kleine frische Chilischote (optional)

Sud:
100 g Apfelessig
20 g brauner Zucker
8 g Salz
½ TL Pfeffer (1 g)

Zubereitung
Möhren und Zwiebel schälen.
Möhren (und ggf. die Chilischote entkernt) in groben Stücken und die Zwiebel in ¼ in den Mixtopf geben und 8 Sek/Stufe 5 hacken und in eine Schüssel füllen.
Weisskohl in groben Stücken immer, ca. 300- 360 g in den Mixtopf geben und 6 Sek/Stufe 4,5 hacken und ebenfalls in die Schüssel geben. (bei Spitzkohl nur 4 Sek/Stufe 5 hacken).
Die Zutaten für den Sud einwiegen und 5 Sek/Stufe 6 mixen und ebenfalls in die Schüsselgeben.
Alles gut umrühren und mindestens ½ Stunde ziehen lassen.

Haltbarkeit: Im Kühlschrank bleibt er ein paar Tage frisch.
Ergibt 1 kg

Guten Appetit
Ulrike Behmer

16/06/2026

kostenlose und unbeauftragte Werbung

Das Rezept habe ich auf einer Homepage gefunden. Der Ersteller wohnt ca. 25 km von uns und hat einen Onlinehandel.
Ich habe mir die Antipasti ruckzuck auf den Thermomix umgewandelt und bin so begeistert. dass ich direkt die doppelte Menge gemacht habe.
Nach einem Rezept von Guiseppe Farucci

Antipasti Tomaten in Olivenöl

https://kochjunkie-auf-reisen.de/rezepte/antipasti-tomaten-in-olivenoel/

Zutaten

200 g getrocknete Sonnengereifte Tomaten (gute Qualität)

2 Hand voll Blattpetersilie

2 Knoblauchzehen

600 g Wasser

600 g Weißweinessig

Olivenöl

Zubereitung

Knoblauchzehen mit der Petersilie in den Mixtopf geben.

3 Sek/Stufe 8 hacken und umfüllen.

Tomaten, Essig, Wasser in den Mixtopf geben und 30 Min./100 Grad/Stufe 1 kochen.

Durch ein Sieb Abschütten und erkalten lassen.

Danach mit der Petersilienmischung in saubere sterile Gläser schichten und immer eine Schicht Olivenöl auf die Tomaten geben.

Zum Schluss mit Olivenöl bedecken und die Gläser verschließen. ( Die Gläser sollten gut gefüllt sein!)

Tipp: Kühl und dunkel gelagert halten sich die Tomaten sehr gut. Ich brauche sie innerhalb von 3-4 Wochen auf. Immer darauf achten, dass die Tomaten mit dem Olivenöl bedeckt sind.

Angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren.

Guten Appetit
Ulrike Behmer

rezeptedestages

15/06/2026

Zu diesem Rezept passen ja auch Schupfnudeln, aber die hatte ich gerade nicht vorrätig und deshalb habe ich einfach Gnocchi frittiert. Ein sehr herzhaftes Gericht.

Rauchiger Hackfleisch-Sauerkrauttopf a. d. Ninja® Speedi mit frittierten Gnocchi a. d. Ninja® Dual Zone

https://kochjunkie-auf-reisen.de/rezepte/rauchiger-hackfleisch-sauerkrauttopf-a-d-ninja-speedi-mit-frittierten-gnocchi-a-d-ninja-dual-zone/

Zutaten
Portionen
40 g Fett
500 g Hackfleisch
2 Knoblauchzehen
1 dicke Zwiebel in kleinen Stücken
400 g mildes Sauerkraut a. d. Dose
500 g Gnocchi a. d. Kühlregal
1 Eßl. Öl
Bartkartoffelgewürz
100 g Tomatenmark
Salz,
Pfeffer
Paprika edelsüß
Rauchpaprika
100 g Wasser

Zubereitung
Fett auf Sear/Saute/ HI/ direkt erhitzen.
Hackfleisch, Zwiebel und Knoblauch anbraten.
Sauerkraut kurz mit braten.
Alles würzen, dabei besonders das rauchige Paprikapulver nutzen.
Dann das Tomatenmark unterrühren.
Waser zugeben, umstellen auf Dampfgaren und auf 3 Min./ Dampf garen einstellen und starten.
Zeitgleich auf das Rost der Dual Zone die Gnocchi mit dem Öl und dem Bratkartoffelgewürz geben und dann kräftig schütteln.
Anschließend 12 Min/200 Grad/Airfry Heissluft frittieren. Dabei 1 – 2 x schütteln.
Alles zusammen servieren.

Guten Appetit
Ulrike Behmer

14/06/2026

Guten Morgen,

in der letzten Woche, dachte ich, ich sehe nicht richtig. Erst zum 2. Mal in meinem Leben habe ich bewusst einen Grünfinken gesehen. Das erste Mal war es in Niederbayern und der war ruckzuck weg und jetzt - bei uns auf dem Gartenzaun.

Diese Tiere sind wegen einer Epidemie 2009 sehr selten geworden, da deutschlandweit etliche zehntausende Tiere verendet sind.

Der Grünfink ist ein toller Singvogel, denn er hat ein breit gefächertes Gesangstalent von Trillern, Pfeiftönen und "jüpp" Rufen.

Ich habe mich super gefreut, dass er sich länger bei uns niedergelassen hat und sich für ein Fotoshooting in Pose gesetzt hat. Anschließend gab es für ihn ein Festmahl in unserem Vogelhäuschen.

In diesem Sinne wünsche ich allen einen wunderschönen Sonntag.

Ulrike Behmer
Kochjunkie auf Reisen

13/06/2026

Heute habe ich ein herzhaftes Schmankerl für euch. Wir lieben das. Leider ist es beim Metzger immer relativ teuer (so 100 g etwa ca. 3- 3,50€) und mit den Zwiebeln sind die immer recht geizig. Wenn ich es selber mache, muss die Zwiebelmenge immer genauso groß sein wie die Menge an Aufschnitt, denn die bringen den sensationellen Geschmack aufs Brot.

Eingelegter Kassleraufschnitt
https://kochjunkie-auf-reisen.de/rezepte/eingelegter-kassleraufschnitt/

Zutaten
1 Gemüsezwiebel
15 g Zucker
5 g Salz
100 g heller Balsamicoessig
80 g Öl neutral
1 Prise Pfeffer weiß
¼ TL getrocknete Petersilie
200 g Kassleraufschnitt

Zubereitung
Gemüsestyler einsetzten und die Gemüsezwiebel in ¼ schneiden und dünn hobeln.
Stab entnehmen und die gehobelten Zwiebeln in den Mixtopf geben.
Bis auf die Petersilie alles Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Min./100 Grad/LL/Rührstufe kochen.
Die Petersilie unterrühren und dann in einen Behälter füllen und zum Erkalten in den Kühlschrank stellen.
Nach dem Erkalten die Zwiebeln, grob abgetropft, entnehmen und mit dem Kassleraufschnitt abwechselnd schichten.
Einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Guten Appetit
Ulrike Behmer

12/06/2026

Lecker grüne Spargelpäckchen gibt es bei uns in der Spargelzeit öfter. Aber noch nie war es so einfach zu braten wie mit dem Ninja® Sizzle. Einfach klasse. Wir haben dazu eine Sauce Hollandaise gemacht und uns einfach daran satt gegessen. Ohne irgendeine Beilage etc. So mögen wir das . Probiert es gerne aus.
Lecker grüne Spargelpäckchen gibt es bei uns in der Spargelzeit öfter. Aber noch nie war es so einfach zu braten wie mit dem Ninja® Sizzle. Einfach klasse. Wir haben dazu eine Sauce Hollandaise gemacht und uns einfach daran satt gegessen. Ohne irgendeine Beilage etc. So mögen wir das . Probiert es gerne aus.

Grüner Spargel im Schinkenbett a. d. Ninja® Sizzle

https://kochjunkie-auf-reisen.de/rezepte/gruener-spargel-…a-d-ninja-sizzle/

Zutaten
550 g grüner Spargel
200 g Kochschinkenscheiben
Kräutersalz
2 Eier
Mehl
Paniermehl
3-4 Eßl. Rapsöl für die Planchaplatte
Zahnstocher

Zubereitung:
Planchaplatte 7 Minuten auf 180 Grad vorheizen.
In dieser Zeit die holzigen Enden vom Spargel abschneiden.
4-5 Standen auf eine Scheiben Kochschinken legen, mit etwas Kräutersalz bestreuen und aufrollen. Mit einem Zahnstocher befestigen.
Dann in Mehl, 2 verschlagenen Eiern und Paniermehl wälzen.
Das Öl mit einem Pinsel auf der Platte verteilen und die Spargelpäckchen erst von der offenen Seite mit dem Zahnstocher braten.
Anschließend auf jeder Seite ca. 3 Min. braten und wenden, so dass sie überall gut gebraten sind.
Wünsche euch gutes Gelingen mit meinen Rezepten.
Guten Appetit
Ulrike Behmer

Ein Kochjunkie auf Reisen

21/06/2026

20/06/2026

19/06/2026

18/06/2026

17/06/2026

16/06/2026

15/06/2026

14/06/2026

13/06/2026

12/06/2026

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