06/06/2026
Alors voilà. Ce film il me tient à cœur. Il est spécial. Il est spécial parce que je l’ai tourné à Noël 🎅🏻 à Draguignan. J’ai pris le temps (comme dirait Gaël Faye). Il est spécial car dans leur restaurant nommé À L’ESSENTIEL 💎 de Draguignan, Benjamin et Dali servent une cuisine digne héritière d’Auguste Escoffier. Le boss. ✌🏻
Benji (benjamin) est disciple d’Escoffier, intronisé il y a 20 ans. Depuis, il a été chef à Porquerolles, à Draguignan et j’en passe.
Mais depuis 1 an, il s’est lancé avec sa compagne dans l’aventure du « j’ai mon restau » 🤩 Imagine les moments de doute et de stress.
C’est une table rare que tu as sous les yeux. Une table que je te conseille après un tour au marché du samedi 🌸
Leur déco, entièrement chinée, respire la Provence authentique. Escoffier est partout et c’est pour ça que je voulais le valoriser dans cette vidéo.
Tu y entendras d’ailleurs quelques citations d’Auguste, gentiment racontées par TOMAX, artiste Hyérois que j’adore (merci pour ta voix 🎶🎤)
Bref, ici c’est tout est frais dans l’assiette, brut, sans fioritures. Beignets de courgettes à l’aïoli monté à la main, foccaccia maison, pain perdu, rognons, caillette… tu vois le tableau ?
Si t’es en vadrouille vers Draguignan, vas voir Benji et Dali. Tu ne devrais pas être déçu(e)
Ps : mange pas trop avant 🩷🔥
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Ce film est dédié à tous ceux qui bossent en cuisine, en salle, partout ! Avec la même passion. Vous êtes l’âme de ce pays. Les gardiens du bien manger français ! Je voulais montrer un peu l’envers du décors. Le travail inouï derrière chaque plat. La recherche, les doutes, les joies. C’est de l’art. Merci
« Une seule règle reste absolument fondamentale : aucun plat ne doit voir le jour sans que le chef n’en soit absolument sûr, et celui-ci passe souvent des mois, voire des années, à essayer une nouvelle création avant de décider qu’elle est digne de prendre place sur le menu. »
Auguste Escoffier
https://www.instagram.com/restaurant_a_essentiel_83?igsh=MThvbnVtdmlyNmN5bw==
