05/06/2026
đ§Un nouveau fromage ? A la biĂšre de Westvleteren ! đ€©
Il y a presque 200 ans, quelques moines quittĂšrent le silence du Mont des Cats avec une mission bien particuliĂšre.
Ă lâĂ©poque, notre Abbaye Ă©tait encore jeune. PerchĂ©e sur les hauteurs des Flandres, elle accueillait des moines trappistes venus chercher une vie de priĂšre, de travail et de simplicitĂ©. Mais trĂšs vite, une demande arriva de Belgique, Ă quelques kilomĂštres seulement de la frontiĂšre.
Ă Westvleteren, un homme pieux avait rĂȘvĂ© de voir renaĂźtre une communautĂ© monastique sur les terres de Saint-Sixte. Avant de mourir, il avait mĂȘme lĂ©guĂ© sa maison et ses terrains pour que des moines puissent sây installer un jour.
Alors, en 1831, plusieurs moines du Mont des Cats prirent la route.
Ils quittĂšrent leur abbaye, traversĂšrent la campagne flamande et partirent fonder une nouvelle communautĂ© : lâAbbaye de Saint-Sixte de Westvleteren.
Ă cette Ă©poque, personne nâimaginait que ce petit monastĂšre belge deviendrait un jour mondialement connu pour sa biĂšre trappiste.
Et pourtantâŠ
Lâhistoire de Westvleteren commence ici, au Mont des Cats.
Une histoire de transmission, de fraternité et de foi entre les abbayes flamandes.
Plus t**d, Westvleteren donnera elle-mĂȘme naissance Ă une autre abbaye cĂ©lĂšbre : Chimay.
Ainsi, derriÚre chaque abbaye trappiste, il y a souvent une histoire de moines qui partent bùtir ailleurs, avec peu de choses⊠sauf leur courage et leur confiance.
Mont des Cats â Westvleteren â Chimay
Une grande histoire monastique nĂ©e au cĆur des Flandres.
Et aujourdâhui, cette histoire continue de vivre⊠jusque dans nos saveurs.
Pour cĂ©lĂ©brer les 200 ans de lâAbbaye du Mont des Cats, nous avons imaginĂ© une crĂ©ation unique : notre fromage Mont des Cats dĂ©licatement immergĂ© pendant 48 heures dans la biĂšre de Westvleteren 8, reconnaissable Ă sa capsule bleue.
Une rencontre entre deux abbayes liĂ©es par lâhistoire depuis prĂšs de deux siĂšcles.
Un hommage Ă lâhĂ©ritage trappiste, au savoir-faire monastique et Ă cette fraternitĂ© qui unit encore aujourdâhui les communautĂ©s des Flandres.
A retrouver dÚs demain au Magasin de l'Abbaye du Mont des Cats en quantités limitées !