11/08/2026
🇮🇪 LES ESCALES DU CORTO COMMENCENT… ET NOTRE PREMIÈRE DESTINATION EST ENFIN DÉVOILÉE !
Depuis plusieurs mois, une idée me trottait dans la tête : vous faire voyager autrement.
Pas seulement à travers une assiette, mais à travers une destination, une atmosphère, des rencontres et surtout… une histoire.
Pour cette toute première Escale du Corto, j’ai choisi un pays qui me touche particulièrement : l’Irlande. 🇮🇪
Mon voyage m’a conduit au Cashel House Hotel, au cœur du Connemara. Une magnifique maison victorienne, entourée de jardins extraordinaires, où règne cette impression rare que le temps s’est arrêté.
Petite annecdote en 1969, le Général Charles de Gaulle et son épouse y ont séjourné pendant deux semaines. Une parenthèse qui a largement contribué à faire connaître cette adresse au-delà des frontières. En parcourant ses salons et ses jardins, on imagine facilement toutes les histoires que ces murs ont pu abriter…
Mais ce qui m’a surtout frappé, c’est le rapport aux produits.
Chaque matin, très tôt, les pêcheurs viennent livrer les produits de la mer. Une fraîcheur exceptionnelle, une matière première respectée, et cette évidence : la simplicité peut être le plus grand des luxes.
Et puis il y avait ce pub, perché au sommet d’une colline.
Une cheminée qui crépite. Quelques musiciens qui font résonner les airs traditionnels. Des pintes qui s’entrechoquent. Et surtout, des inconnus qui deviennent voisins de table le temps d’une soirée.
Cette chaleur, cette générosité et cette convivialité typiquement irlandaises, c’est exactement ce que j’avais envie de faire vivre au Corto.
J’ai donc imaginé cette première escale comme une véritable invitation au voyage, inspirée de tout ce que j’ai découvert là-bas, sans jamais chercher à simplement reproduire l’Irlande dans une assiette.
Car Les Escales du Corto, c’est bien plus qu’un menu.
C’est une façon de partager avec vous les lieux qui m’ont marqué, les rencontres, les émotions, les saveurs et les histoires qui restent.
À partir de mercredi 🍀 Bienvenue en Irlande.
Première escale. Premier voyag
