Ripailles et Jaja

14/04/2026

🍔 Après une première victoire régionale, Kévin Bouchaillot, cofondateur du restaurant Les Épicuriens à Dole, a décroché la Coupe de France du Burger by Socopa 2026 avec sa création “Le Maraîcher“.

➡️ Découvrez l’article sur la victoire de Kévin Bouchaillot à la Coupe de France du Burger : https://pulse.ly/ponujfxabu

17/03/2026

Il existe 2 façons de voyager au Japon 🇯🇵 :

1. prendre un avion pendant douze heures
2. pousser la porte du restaurant Lida-Ya à Dole

La seconde option est plus rapide, moins onéreuse et tellement délicieuse 🥢🍣

Nous voilà donc partis pour une nouvelle session de Ripailles et Jaja à 3…pour finir avec une grande tablée de 9 ! Surpriiiiiiise 🥳

À l’occasion de mon anniversaire Coco et Gégé ont eu la belle idée de rassembler mes très chères anciennes collègues de Dole et mon amie chérie Lili 🫶

Après le temps des retrouvailles et embrassades, il est l’heure du champaaaagne évidemment 🍾 (ceux qui me connaissent savent 🤭)

Et sinon on mange quoi ???

Maki ? nigiri ? sashimi ? gyoza ? 🍱 C’est quoi ça ??
Quand y’a un doute, y’a pas de doute : on va prendre de tout et beaucoup 🫣
Les plats n’en finissent pas d’arriver et on se demande même comment on va tout manger !
Mais finalement on dévore tout ! La fraîcheur des poissons, le croquant des tempuras, la tendresse des gyozas…juste exquis 👌

Après ces « quelques » mises en bouche, arrivent les plats : thon négitoro, confit de poitrine de porc au gingembre, filet de canard mariné au miso, pigeon pané au shiso…un défilé de saveurs 🤤

On a un peu perturbé le calme des lieux mais la sympathique team de Lida-Ya n’a pas donné sa part au chat et a joyeusement participé aux festivités à coup de bougies et de joyeux anniversaire chanté 🎤🎶

Bref, si vous passez à Dole et que vous aimez la cuisine japonaise, allez à Lida -Ya (même si c’est pas votre anniversaire).

Un immense merci à mes ami(e)s et à l’équipe de Lida-Ya d'avoir si bien accueilli cette joyeuse bande🎉
Et surtout お誕生日おめでとう!!

03/03/2026

24/02/2026

Jem
Le nom de ce restaurant est bien choisi : Jem… ou plutôt j'aime. Un seul mot, trois lettres, et pourtant tout un programme.

J'aime le service souriant, l'accueil agréable, cette façon rare de vous recevoir comme si l'on vous attendait vraiment, comme si votre venue comptait.

J'aime la créativité du cuisinier et de la pâtissière. Infatigables curieux, explorateurs de saveurs qui repoussent les limites du goût avec une audace tranquille : des coquilles Saint-Jacques cuites en croûte de sel, nacrées à cœur, révélées dans leur nudité la plus sobre. Ou encore ce tofu, déroutant, qui on doit l’avouer nous ferais vraiment aimer le tofu, capable de faire vaciller les certitudes du carnivore le plus convaincu.

J’aime les 6 plats sans retenue, déstabilisé même par l’audace d’un dessert à la betterave qui achève de vous convaincre de la créativité sans limite de nos hôtes.

J'aime l'éthique de ce lieu, le choix du circuit court, des producteurs locaux, des saisons respectées, des saveurs sans compromis ni concession.

J'aime le décor presque japonisant, sobre et apaisé, une salle ornée de tables en bois clair et de teintes raffinées.

Autant vous le dire sans détour : cette adresse est une incontournable à Lons-le-Saunier. Tant pour le talent, la passion, que pour la gentillesse sincère de ceux qui y travaillent.

J'aime Jem, allez vite découvrir cette table, vous comprendrez vite pourquoi.

Les bons vivants 🇫🇷 La confrérie des bons vivants officiel Les Bons Vivants Le Gras c'est la Vie Aux Bons Vivants Épicuriens à Table Ripailles Le Millésime des Copains Vins du Jura Ville de Lons le Saunier

06/02/2026

20/01/2026

15/01/2026

🍽️La saison 2026 de Ripailles et Jaja est officiellement ouverte 🍽️

Et comme une nouvelle année ne commence pas sans bonne résolution, on a décidé que le régime c’était pour jeudi prochain…ou pas !

Nous voilà donc partis pour notre premier resto de l’année ➡️direction la Table de Chaintré (une ⭐️ au Guide Michelin).

📍A Chaintré (71), on ne rigole pas avec la fourchette : pas de carte, un menu unique et pour notre plus grand bonheur, celui du moment met la truffe à l’honneur 😊

On commence par une coupette de champ’ 🥂pour trinquer à la nouvelle année et à la santé de notre future quarantenaire Coco pendant que Gégé étudie la carte des vins🍷plus épaisse que le dictionnaire ! Ici on est entouré de Pouilly-Fuissé et de Saint-Véran, chaque ligne est une promesse de bonheur !

Avec Coco, on boirait bien un petit coup de blaaanc alors le choix de Gégé s’arrête sur un Viré Clessé « Quintaine » du Domaine GUILLEMOT-MICHEL...et une fois de plus il ne s’est pas trompé, c’est délicieux👌

Allez maintenant place à la star de la soirée : la truffe noire Tuber Melanosporum !
Elle arrive discrètement avec les mises en bouche ; puis elle accompagne à merveille les noix de Saint Jacques venues tout droit de Normandie.

Ça part ensuite sur un faux filet de bœuf Hereford Prime 🥩et un dos de marcassin 🐗à la texture et à la cuisson parfaite.

On enchaîne avec un plateau de fromages aussi affinés que qu’une collection de grands crus, et on finit en apothéose avec un défilé de gourmandises et mignardises sucrées juste comme il faut.

La Table de Chaintré, c’est chic, c’est chouette mais sans chichi ; c’est précis, c'est beau et surtout c’est bon🤩

13/01/2026

🎂 Notre coco fête ses 40 fourchettes 🎂

Alors on partage quelques photos (pas les gros dossiers) et un petit texte qui lui va aussi bien qu’un côte rôtie sur une coco-te de bœuf !

T’as le look coco !

Je ne te parle pas de Coco Chanel
Mais d’une autre sacrée donzelle.
Une couette sur la tête,
Une paire de lunette,
Des nouvelles baskets,
C’est notre trompette.
Comme dit la chanson t’as le look coco !

Si tu la croises dans un bistrot,
Ne lui dit jamais, Un tropico coco ?
Elle préfère le Mojito.

Mais ce serait un drame,
de te parler de cette drôle de dame,
Sans évoquer la bonté de son âme.
Un cœur pur un peu brisé,
qui ne demande qu’à être câliné.

Toujours sincère en amitié,
Elle ne fait jamais les choses à moitié.
Malgré les coups et les difficultés,
sur elle tu peux toujours compter.

C’est en famille qu’elle prend tout son essor,
Chez les Tissot ont à un cœur d’or.
Des bons vivants,
Qui croquent la vie à pleine dents.

Il ne faudrait surtout pas oublier,
De te parler de son petit préféré,
Esmé.
Espiègle comme maman,
Il fait son bonheur assurément.

Coco, une femme comme on en fait plus,
Une bonté d’âme qui a toujours plu.

❤️C’est notre poto, C’est notre coco❤️

30/12/2025

🎄✨ Bonnes fêtes de fin d’année les épicuriens ! ✨🎄
Que vos tables ploient sous le poids des ripailles, que le foie gras trouve toujours son toast, que le fromage soit affiné à la perfection et que les bouteilles… se vident par magie 🍷😉.
On vous souhaite des fêtes pleines de bons plats, des verres bien remplis, des débats passionnés sur « ce vin était meilleur l’an dernier » et des lendemains un peu flous mais heureux 😄.
🥂 À très vite autour d’une bonne table
L’équipe des Ripailles.

20/11/2025

🥣🐔 Breaking News à la Ferme et aux Fourneaux ! 🐔🥣
Aujourd’hui, on a décidé de revisiter le sacro-saint poulet de Bresse… en soupe. Oui, oui, en soupe. On prend des risques, on ose, on frôle même l’insolence gastronomique. 😏

Dans notre interview exclusive, on te raconte tout :
➡️ Comment un poulet de Bresse finit par faire la planche dans une marmite,
➡️ Pourquoi la soupe n’est plus réservée à Mamie,
➡️ Et surtout… comment on a réussi à rester sérieux en parlant de « bouillon chic » et de « poulet premium nageur ». 🏊‍♂️🐔

Bref, prépare ta cuillère, ton sourire et ton appétit :
On t’emmène dans une recette où même le poulet est fier d’être dans la soupe !

Reste connecté… la suite arrive, et on promet que personne n’a gloussé (enfin… pas trop). 😄🔥

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