02/06/2026
sardines à la sicilienne 🤍
(version revisitée) - j’ai un peu modifié la recette selon mes goûts : amandes à la place des pignons, parce que j’aime pas trop ça, et cranberries pour apporter un côté plus fruité et acidulé. j’ai aussi ajouté de l’aneth, parce que j’en avais lol et puis ça se marie bien avec le poisson et pour la sauce, une version clémentine-safran toute douce, qui vient compléter l’ensemble et rappeler encore ce lien entre influences arabes et siciliennes.
au final, une assiette très simple, mais très parfumée!!!
8 filets de sardines
100g de pain rassis
5 tiges d’aneth
5 tiges de persil
1 poignée d’amandes
1 poignée de cranberries
1 càc crème d’anchois ( 1 anchois écrasé)
2 càs câpres
Zeste d’un citron jaune
5 càs de parmesan
2 filets d’huile d’olive
1 càs de semoule
100g de crème liquide
100g de jus de clémentine
1 pincée de safran diluée
15g de beurre
Sel & poivre
Chaleur tournante 20 minutes à 250C
