27/04/2026
Aujourd'hui, je vous emmène en Lombardie pour découvrir une recette raffinée et gourmande, revisitée dans une variante fraîche et printanière : la Sbrisolona à la rhubarbe et aux fraises. 🌿
La Sbrisolona (ou torta sbriciolata ) est un sablé originaire de Lombardie, et plus précisément de la ville de Mantoue. D’origine très ancienne, le nom de ce biscuit dérive du mot italien « briciola », qui signifie « miette ». C’est une recette qui a évolué au fil du temps avec l’ajout de différents ingrédients comme les amandes, le sucre ou le beurre. Aujourd’hui, la sbrisolona se présente comme un grand sablé très friable, semblable à un crumble.
Dans la variante que je vous propose aujourd'hui, nous allons ajouter une note fraîche et parfumée avec une garniture fondante à la rhubarbe et aux fraises à l'intérieur.
Je vous avoue que c’était la première fois que je la tentais... mais le résultat a été bien au-delà de mes attentes ! À la maison, elle a disparu en un clin d’œil ! 😋✨
Ingrédients 🛒
Pour le crumble :
300 g de farine
100 g de beurre froid
100 g de sucre semoule
Le zeste d'un citron
1 œuf
16 g de levure chimique
1 pincée de sel
Pour la garniture :
350 g de rhubarbe
200 g de fraises
3 cuillères à soupe de sucre de canne
Le zeste et le jus d'un demi-citron
3 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de maïzena
C’est un dessert simple mais spectaculaire et très gourmand. Essayez de le réaliser et donnez-moi votre avis ! 💬
Et si vous avez envie de le préparer avec moi, je vous attends dans l'un de mes ateliers de cuisine pour le déguster ensemble en terrasse, accompagné d'un bon café. ☕️☀️
