Chef à Domicile & Cours de Cuisine Italienne

Chef à Domicile & Cours de Cuisine Italienne Une ingénieur aux fourneaux
J’ai la cuisine dans mon ADN
Ateliers de cuisine & service traiteur

09/01/2026

Pour réchauffer le corps et l’âme en ces journées glaciales de début d’année, je vous propose ce risotto raffiné au gorgonzola, poires et noix… un plat réconfortant et riche en saveurs ou le goût intense du gorgonzola est adouci par la chair tendre et juteuse des poires, puis sublimé par le croquant des noix concassées.
Pour apporter une touche supplémentaire de raffinement, j’ai caramélisé les poires avec du sucre, puis les ai déglacées au Marsala 🍷, vin liquoreux typique de Sicile.
La touche finale ? ✨
Quelques gouttes de miel 🍯 pour accentuer les notes douces des poires et équilibrer le caractère affirmé du gorgonzola.
Pour réussir un bon risotto, voici mes quatre conseils fondamentaux :
• La qualité du riz : tous les riz ne conviennent pas à ce type de préparation. Les grains doivent être riches en amidon afin de rester al dente à l’extérieur tout en libérant l’amidon nécessaire à une texture naturellement crémeuse. Pour mon risotto, j’ai choisi un grand classique : Riso Gallo Risotto Tradition .
• La torréfaction du riz sans matière grasse : une étape essentielle pour sceller l’amidon à l’intérieur du grain. Le riz tient ainsi mieux la cuisson et l’amidon se libère progressivement.
• La qualité du bouillon : un bon risotto commence toujours par un bon bouillon. Simple à réaliser, mais il fait toute la différence.
• La patience : inutile de brûler les étapes. Chaque louche de bouillon doit être ajoutée uniquement lorsque la précédente a été complètement absorbée par le riz.
Avec ces petits conseils, vous verrez que réussir un bon risotto à la maison deviendra un véritable jeu d’enfant… et si quelques doutes persistent, il ne vous restera plus qu’à vous inscrire à l’un de mes ateliers pour le réaliser ensemble.

Je vous attends ✨🍽️

23/10/2025

🍝 Malloreddus Sardi alla Campidanese 🇮🇹
Un plat typique de la belle région de la Sardaigne, originaire du Campidano, la plus grande plaine de l’île .

Parfait pour les premiers froids ❄️ : un ‘ragù’ de saucisse riche et parfumé au laurier et au romarin, pour napper nos Malloreddus faits maison (les fameux gnocchetti sardes 😋).
Le tout, bien sûr, généreusement saupoudré de pecorino sarde 🧀.
Un vrai délice !

👩‍🍳 Pour la sauce à la saucisse :
   800 g de tomates (ou pelées)
   500 g de saucisse fraîche
   1 oignon
   Laurier et romarin (la recette originale prévoit du basilic, mais j’aime y mettre un peu de romarin 😉)
   Pecorino sarde
    Safran en poudre
   ½ verre de vin blanc
    Huile d’olive vierge extra et sel

 Pour les Malloreddus :
   400 g de farine de blé dur
   200 g d’eau
   Une petite cuillère de sel

Envie d’apprendre à les faire à la main ? Venez le découvrir dans mon atelier de cuisine ! Après les avoir préparés ensemble, nous les dégusterons autour d’une belle table, dans une ambiance conviviale.

Une recette qui a le goût des repas en famille ou entre amis, simple, authentique et pleine de caractère — comme sa terre d’origine.

📍Pour plus d’infos et réservations 👉 lien en bio !


La recette que je vous propose aujourd’hui m’a été transmise par une personne qui m’est très chère.Aujourd’hui, nous pré...
02/10/2025

La recette que je vous propose aujourd’hui m’a été transmise par une personne qui m’est très chère.
Aujourd’hui, nous préparons ensemble le pâté toscan de tante Mariangela.
C’est l’entrée par excellence servie à Florence.
Il s’agit d’un fin pâté à base de foies de volaille, délicatement parfumé à la sauge, au laurier, au genièvre… et bien plus encore. À Florence, c’est une véritable institution, qui ne manque jamais sur la table des Florentins .
Pendant les belles années que nous avons passées dans cette ville ,pleine d'histoire, nous en avons goûté de toutes sortes… mais je peux vous assurer que la recette de ma tante est de loin la meilleure.
Chaque fois que je la prépare, je reprends sa recette manuscrite, avec ses annotations, son écriture élégante et soignée… et ça m’émeut.
À une époque où nous perdons l’habitude d’écrire à la main et où il nous semble ne plus pouvoir communiquer autrement que par un clavier, je réalise combien l’écriture raconte beaucoup de nous et des personnes que nous aimons.
Une recette écrite à la main a toujours une saveur et une valeur particulières… car au-delà des ingrédients et de la préparation, elle garde toujours un petit morceau de la personne qui nous l’a transmise. Grazie zia ❤️

Ingrédients 📝
🍗 300 g foies de volaille
🧅 ½ oignon
🧄 1 gousse d’ail
🌿 Laurier, sauge, genièvre
🐟 2 filets d’anchois à l’huile
🌸 7-8 câpres
🍷 Vin blanc / Marsala / Cognac
🫒 Huile d’olive extra vierge
🍲 Bouillon de viande

Préparation 👩‍🍳
1️⃣ Nettoyer et rincer les foies
2️⃣ Les faire revenir dans une casserole avec huile d’olive, oignon, ail, laurier, sauge et sel
3️⃣ Cuire à feu vif ~10 min
4️⃣ Déglacer avec du Marsala 🍷
5️⃣ Couvrir et laisser mijoter 5 min à feu doux
6️⃣ Hors du feu, ajouter anchois, câpres, un filet d’huile d’olive puis mixer le tout pour obtenir une texture bien veloutée
👉 Si le mélange est trop dense, ajouter du bouillon
7️⃣ Servir tiède sur des crostini de pain 🥖✨


30/09/2025

Connaissez-vous les Coccoli toscani ?
Ces petites boules de pâte frite sont une véritable institution à Florence pour l’apéro.
On les déguste bien chaudes, accompagnées de stracchino fondant et d’une fine chiffonnade de jambon de Parme. Troppo buoni ! 🤌

✨ Voici les ingrédients et les étapes à suivre :

300 gr de farine T55 ou T60

100 gr de levain naturel (ou 2,5 g de levure sèche, ou 8 g de levure de boulanger fraîche)

110 gr de lait

110 gr d’eau

40 gr de beurre

10 gr de sel

5 gr de sucre

🥣 Préparation :

Dissoudre le levain dans l’eau avec une petite cuillère de sucre.

Ajouter de la farine, du lait, du beurre… et enfin du sel.

Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et bien élastique.

Déposer la pâte sur le plan de travail et lui donner quelques plis de renfort.

👉 Si vous utilisez de la levure de boulanger (fraîche ou sèche), laissez lever à température ambiante pendant environ 4 heures.
👉 Avec du levain naturel, laissez reposer la pâte une nuit entière au réfrigérateur.

💡 Ce passage au froid permet une fermentation plus lente, donnant à la pâte un goût et un parfum plus intenses.

Il ne vous reste plus qu’à former vos petites boules, les plonger dans l’huile bien chaude et les faire dorer. ✨

Et voilà ! Servez-les avec du stracchino et du jambon de Parme…
Mais attention 😏 je vous préviens : elles sont vite addictives !

👩‍🍳 Si vous testez la recette, dites-moi en commentaire ou en message privé comment elles ont tourné 🍴
Et si vous voulez aller plus loin, retrouvez-moi dans mes ateliers de cuisine italienne pour apprendre encore plus de recettes authentiques 🇮🇹.

22/09/2025

🍁 L’automne frappe à nos portes … avec ses magnifiques produits de saison : choux, pommes de terre, herbes aromatiques…  

Et si on en profitait pour se régaler avec une recette traditionnelle du nord de l’Italie ?  

Aujourd’hui, je vous emmène en "Valtellina", dans la région montagneuse de la "Lombardie", avec ces délicieux "raviolis rustiques au sarrasin", typiques de cette terre authentique et généreuse.

🥟 RAVIOLI VALTELLINESI  

Pour la pâte :
- 200 g de farine de blé  T45 ou T55
- 200 g de farine de sarrasin  
- 4 œufs  
- Une pincée de sel  

Pour la farce :
- 2  pommes de terre 
- 1/2 chou frisé 
- une gousse d'ail  
- 30 gr de beurre 
- Feuilles de sauge  
- Sel, poivre

💡 Ces raviolis sont encore meilleurs nappés de beurre fondu à la sauge et d’un peu de parmesan râpé…

Et si on les préparait ensemble ?  

📍Rejoignez-moi dans mes 'ateliers de cuisine italienne à Lyon' pour découvrir tous les secrets de cette recette et mettre les mains dans la pâte dans une ambiance conviviale !

📩 Écrivez-moi en message privé pour plus d’infos ou pour réserver votre place.




















📖 Quand la cuisine raconte des histoires… Un plat peut être bien plus qu’un simple repas. Il évoque un souvenir, transme...
16/09/2025

📖 Quand la cuisine raconte des histoires…

Un plat peut être bien plus qu’un simple repas. Il évoque un souvenir, transmet un héritage et nourrit autant l’âme que le corps. Dans la littérature italienne, la gastronomie prend vie, et certains mets deviennent de véritables symboles. 🇮🇹

✔ Le Guépard et son timballo majestueux, symbole d’un monde en déclin.
✔ Artusi et sa cuisine élégante, déclaration d’amour à la gastronomie italienne.
✔ Les arancini de Montalbano, une obsession culinaire irrésistible.

Parfois, un simple plat peut raconter bien plus qu’une longue histoire…

💡 Et vous, quel livre vous a marqué par sa manière de parler de cuisine ?

Et pourquoi ne pas recréer ensemble un plat qui vous a fait rêver dans un livre ? 📖🍝

Je vous attends dans mes ateliers pour partager un moment convivial, fait de bonne cuisine… et pourquoi pas, de bonnes lectures aussi! 😉

📩 Écrivez-moi en privé pour réserver votre atelier.
À très vite autour de la table ! ✨















✨ Ce soir dans mon assiette : les Spätzle tyroliens aux épinards 🥬J’avais envie de prolonger encore un peu mes vacances…...
10/09/2025

✨ Ce soir dans mon assiette : les Spätzle tyroliens aux épinards 🥬
J’avais envie de prolonger encore un peu mes vacances… ça vous arrive aussi parfois ? 🌙
Et pourquoi ne pas voyager à travers la cuisine ? Alors j’ai préparé des Spätzle !

Cet été, j’ai eu la chance de passer mes vacances dans les magnifiques Dolomites, au cœur des Alpes italiennes du Trentin-Haut-Adige ⛰️.
Entre randonnées inoubliables et paysages à couper le souffle, cette région offre aussi une gastronomie riche, généreuse et raffinée. Impossible d’y séjourner sans goûter à ses spécialités.

Parmi elles, je vous recommande les Spätzle : de petits gnocchis aux épinards parfumés à la noix de muscade, sautés au beurre avec du speck croustillant et une pluie de parmesan 🧀.
Un plat simple, gourmand et adoré même par les enfants, qui permet de recréer une vraie soirée tyrolienne… confortablement installé dans son propre salon ✨.

👉 Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 350 g d’épinards frais (env. 170 g cuits et égouttés) 🌱
• 250 g de farine
• 3 œufs
• 10 cl d’eau
• 40 g de beurre
• 100 g de speck en dés
• 60 g de parmesan râpé
• Noix de muscade
• Sel & poivre

👩‍🍳 Préparation :

Faites cuire les épinards, égouttez-les puis mixez-les avec les œufs, l’eau, le sel, le poivre et une pointe de muscade.

Versez dans un saladier et incorporez la farine jusqu’à obtenir une pâte souple.

Formez les spätzle à l’aide d’une râpe spéciale (ou d’une passoire à gros trous) directement dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les dès qu’ils remontent à la surface.

Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez le speck et faites revenir les spätzle quelques minutes.

Servez bien chaud avec du parmesan fraîchement râpé 🧀✨.

Essayez-les chez vous… et dites-moi si ce plat ne vaut pas, à lui seul, le voyage ! 💚

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26 Quai Saint Vincent
Lyon
69001

Téléphone

+33769245147

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