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Tookies Jennifer Hart-Smith

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Tookies Jennifer Hart-Smith

Itinéraire

French/aussie Naturopathe certifiée /Phytologie / Pâtissière📚4 livres + bouillons bienfaisants. Newsletter hebdo sur substack👇🏻inscrivez-vous

21/08/2025

Maritozzi, crème calament à petite feuille. Calamintha Nepeta et pistache.

21/08/2025

L’été dans un moshi 🌱

21/08/2025

J’ai tellement hâte de vous retrouver CE SOIR dans mon quartier, ma librairie de coeur depuis 15 ans

21/08/2025

😍😍😍

21/08/2025

Passion marchés de produits frais au Vietnam, et manger si bien/bon/sain partout. Une place centrale pour les légumes, les plantes sauvages. Des bouillons de viandes maigres, d’os, ou de poissons, riches, nutritifs, delicieusement épicés, si bien assaisonnés, et ce dès le petit-déjeuner jusqu’aux songes de la nuit.

21/08/2025

La reine-des-prés ou Ulmaire
Filipendula Ulmaria est une rare car elle pousse les pieds dans l’humidité, mais le nez au soleil. Fragile, délicate, elle s’acclimate parfaitement ici au Pays d’Auge ou elle pousse proche de l’ortie et de la prêle des champs.
Ancêtre de l’aspirine, elle est utilisée empiriquement pour soulager les maux de têtes, de dents, les rhumatismes et les douleurs articulaires. Son goût de miel et de frangipane est très apprécié en patisserie. Riche en acide salicylique, elle est à proscrire pour les personnes sous traitement anti-coagulant ou potentiellement allergiques à l’aspirine. Pour la préserver, le mieux c’est de peu la cueillir à moins de trouver un spot prolifique comme ici, quelques sommités fleuris en préservant la majorité. En cas de doute, n’hesitez pas à vous rapprocher de votre praticien de santé pour demander conseils.

21/08/2025

November Healing broth même quand il fait 🌞

21/08/2025

À la toute genèse de ce livre se niche le sentiment d’un hiver interminable sauvé par une présence quotidienne de bouillons en tout genre. Les bouillons maisons sont véritablement à la frontière entre l’alimentation et la santé, une sorte d’alicament sapide, rassasiant, et bienfaisant très efficace. Ils représentent le symbole même du réconfort, une inclination, un appel viscéral du corps mais aussi de l’âme. Ils réchauffent, hydratent, apaisent, nourrissent, et soutiennent l’organisme. Traditionnellement et historiquement les bouillons constituent une base de cuisine aussi ménagère que noble tout en étant vertueuse, simple et accessible à tous, et ce dans toutes les cultures gastronomiques du monde entier.
Le sujet est d’ailleurs si universel, vertigineux et collectif qu’il m’était impossible de le traiter seule.
Au début, il était question de simplement extraire le collagène, la glucosamine chondroïtine, les minéraux et les oligo-éléments des os, des cartilages et des légumes à travers des cuissons douces et longues, puis l’envie est apparue d’en faire des supports aqueux gourmands encore plus bienfaisants et gourmands. Dans certaines cultures, on trouve déjà cette pratique gastronomique ancestrale comme en Chine ou au Vietnam ou l’on pousse plus loin leur dimension créative en enrichissant les bouillons et soupes de plantes, d’épices, d’adaptogènes, et de super aliments thérapeutiques.
Dans ce livre, j’ai souhaité répertorier les bouillons en fonction de leurs différentes vertus préventives en les classant par tropisme : digestives, ostéoarticulaires, pro-âges, anti-inflammatoires, post partum, récupération sportive etc.�Les bouillons mettent tout le monde d’accord sur un point, ils sauvent de tout, à commencer par les lendemains de fêtes, jusqu’aux souvenirs émotionnels de convalescence teintée de bols fumants pour réanimer nos âmes fatiguées. Je suis hyper fière de ce bébé et un immense merci aux personnes qui ont contribués de près ou de loin à ce livre qui sort le 23 octobre chez

21/08/2025

Au début de l’été, j’ai lancée ma newsletter, et vous êtes plus de 7000 à m’avoir rejoint. MERCI🫶🏻. Depuis que j’ai vendu mon labo et mon service traiteur à Paris en decembre 2023, j’ai davantage de temps à consacrer à la création et rédaction de contenu.
Après huit années à tenir mon business dans la joie et à bout de bras, la rédaction de six livres, dont deux en auto-édition, j’ai vécu une période fabuleuse qui m’a permise de remplir de nouveau la jauge créative, et d’avoir pleins de nouvelles recettes, de connaissances à partager avec vous. J’ai choisi de lancer (enfin) ma newsletter participative et je vous explique pourquoi :
Mes contenus, mes recettes, mes partages sont le fruits de plusieurs années d’études et de formations à l’école Boulle, en CAP pâtisserie, en diplome de naturopathie cenatho, la mention complémentaire en phytologie / plantes sauvages, et depuis peu en nutrithérapie (en cours). Des formations qui m’ont demandé du temps de repli, parfois loin de mes enfants, de mes amis, qui m’ont aussi couté de l’argent, demandé de l’engagement, et j’ai décidé que cette matière avait aujourd’hui une valeur. Créer moi même mon contenu, transmettre des connaissances sur la santé, la cuisine et la pâtisserie, et pouvoir en vivre me donne davantage de joie, de motivation et de désir de partage.
Puisqu’il me semble impossible de vivre sans être généreuse, et pour continuer à l’être et transmettre avec le cœur sans avoir l’impression qu’on me ‘prenne’ quelque chose, j’ai choisi de passer sur ce canal (lien dans ma bio) qui est vraiment une plateforme juste pour les lectrices, lecteurs avec un chat privé pour faire vos demandes de recettes, vos envies, poser vos questions, partager vos blocages, et retours sur les recettes. Mais c’est aussi une plateforme juste pour moi, en effet c’est une manière pour les auteur.es de partager du contenu éditorial sous forme de newsletter, podcast ou vidéo en étant encouragé à le faire parce qu’on peut en vivre (un peu). Merci à celles, ceux qui se sont déja inscrites, Merci pour vos mots doux et encouragements, j’en mesure la valeur et la chance de vous avoir

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