ChrisCuisine

31/08/2026

Aubergines farcies ( ) inspirée de Lou Elsener , R7 de son livre bleu . La farce : oignon rouge, tomates cerises, ail, la chair cuite des aubergines . J’y ai rajouté du parmesan, du thym et de la chapelure. La petite sauce blanche : crème de fêta . La petite sauce pimentée : harissa et miel. Je suis cette influenceuse depuis ses tous débuts il y a 4-5 ans. Si on aime Ottolenghi on aime Lou! Petite astuce pour un jaune coulant : ne mettre que le blanc de l’œuf et rajouter le jaune à la fin. Deux minutes de cuisson.

28/07/2026

décliné poisson cru mariné (loup et dorade), avocats, citron vert, oignons rouges, pêches,mini cubes de pdt, tomates, coriandre, huile olive et assaisonnement

28/06/2026

Chaleur oblige…pas de cuisson…un « gâteau » glacé aux framboises.recette de Valériane | Recettes pâtisserie. Très simple et efficace. J’ai fait partiellement « prendre » ma glace en sorbetière avant de la couler dans le moule ce qui a permis de réduire le temps nécessaire au congélateur.

10/05/2026

Qui sait ce que c’est? C est mon péché mignon mais à part ça…????

06/04/2026

29/03/2026

La saison des St Jacques se termine. La saison des asperges commence. Elles ne se croisent que peu de temps. Autant en profiter ! Asperges vertes rôties au four. Purée de pdt à l’ail confit et persil.

07/03/2026

Une salade d’hiver originale. Ce n’est pas la première fois ni la dernière fois que je la fais. Salade tiède de choux de Bruxelles, pommes de terre, haddock dessalé , graines germées de poireau. Vinaigrette à la moutarde ancienne, huile de noix et balsamique blanc. Ce n’est pas la première fois ni la dernière fois que je la fais!

30/12/2025

Entre les fêtes on se fait encore plaisir ! Pâtes fraîches maison, champignons et truffe noire et sauce fumée à la truffe.

27/12/2025

Saint-Honoré de fête. 15 parts. Pâte feuilletée, pâte à choux, crème chiboust, chantilly.