04/09/2026
📌Aubergines à la parmigiana à ma façon 🍆
🛒 Ingrédients – 4 personnes
- 2 grosses aubergines
- 500 à 600 g de coulis ou de pulpe de tomates
- 1 oignon
- 1 à 2 gousses d’ail
- 150 g de ricotta
- 80 à 100 g d’emmental râpé
- 60 à 80 g de parmesan râpé
- Huile d’olive
- Basilic frais ou séché
- Origan ou herbes de Provence
- Sel, poivre
👩🍳 Préparation:
1. Préparer les aubergines
Préchauffer le four à 200°C.
Couper les aubergines en rondelles d’environ 7 à 8 mm d’épaisseur.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les badigeonner légèrement d’huile d’olive, saler et poivrer.
Enfourner 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être bien tendres et légèrement dorées.
2. Préparer la sauce tomate
Faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter l’ail haché, puis le coulis ou la pulpe de tomates.
Ajouter du basilic, de l’origan ou des herbes de Provence, saler légèrement et poivrer.
Laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe un peu.
3. Préparer les fromages
Mélanger la ricotta avec environ 30 g de parmesan, un peu de poivre et éventuellement quelques feuilles de basilic ciselées.
4. Monter la parmigiana
Dans un plat à gratin, déposer successivement :
- une fine couche de sauce tomate
- une couche d’aubergines
- quelques petites cuillerées de ricotta
- un peu d’emmental râpé
- un peu de parmesan
Recommencer les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminer par de la sauce tomate, de l’emmental râpé et une belle couche de parmesan.
5. Cuisson
Enfourner à 190°C pendant 25 à 30 minutes.
Pour un dessus bien doré, passer éventuellement le plat 2 à 3 minutes sous le gril en fin de cuisson.
Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
💡 Cette parmigiana peut être préparée à l’avance et réchauffée : elle est même souvent encore meilleure le lendemain !
C'est un régal !! 😋
