03/06/2026
6 DESSERTS FRAMBOISE
Bavarois Framboise
Ingrédients :
• 300 g de framboises
• 250 ml de crème liquide
• 100 g de sucre
• 3 feuilles de gélatine
• 150 g de biscuits sablés
• 70 g de beurre fondu
• 1 c.à.c d’extrait de vanille
Préparation :
Émietter les biscuits sablés et les mélanger avec le beurre fondu.
Tasser le mélange au fond d’un moule ou d’un plat.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Mixer les framboises avec le sucre et l’extrait de vanille.
Chauffer légèrement une partie du coulis, puis y faire fondre la gélatine essorée.
Incorporer le coulis au reste de la préparation.
Monter la crème liquide en chantilly, puis l’ajouter délicatement au coulis.
Verser sur la base biscuitée et réserver au frais jusqu’à prise complète.
Trifle Framboise Amande
Ingrédients :
• 250 g de framboises
• 200 ml de crème liquide
• 150 g de crème pâtissière
• 80 g de sucre
• 120 g de génoise
• 40 g d’amandes effilées
• 1 c.à.c d’extrait de vanille
Préparation :
Couper la génoise en petits cubes.
Monter la crème liquide en chantilly avec l’extrait de vanille.
Mélanger délicatement la chantilly avec la crème pâtissière.
Faire légèrement compoter les framboises avec le sucre, puis laisser refroidir.
Déposer une couche de génoise dans des verrines.
Ajouter une couche de crème, puis une couche de framboises.
Répéter les couches et terminer avec des amandes effilées.
Réserver au frais avant de servir.
Tarte Framboise Crème Pâtissière
Ingrédients :
• 1 pâte sablée
• 300 g de framboises
• 400 ml de lait
• 3 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre
• 35 g de maïzena
• 1 c.à.c d’extrait de vanille
Préparation :
Cuire la pâte sablée à blanc jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis laisser refroidir.
Chauffer le lait avec l’extrait de vanille.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena.
Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant.
Remettre sur feu doux et remuer jusqu’à épaississement.
Laisser refroidir la crème pâtissière.
Garnir le fond de tarte avec la crème.
Disposer les framboises sur le dessus et réserver au frais.
Crème Vanille Coulis Framboise
Ingrédients :
• 400 ml de lait
• 200 ml de crème liquide
• 70 g de sucre
• 3 jaunes d’œufs
• 250 g de framboises
• 1 c.à.s de sucre
• Jus d’½ citron
Préparation :
Chauffer le lait avec la crème liquide.
Fouetter les jaunes d’œufs avec 70 g de sucre.
Verser le mélange chaud sur les jaunes en fouettant.
Remettre à feu doux et cuire jusqu’à légère épaississement.
Verser la crème dans des verrines et laisser refroidir.
Mixer les framboises avec 1 c.à.s de sucre et le jus de citron.
Verser le coulis sur la crème vanille.
Réserver au frais avant de servir.
Pavlova Fruits Rouges
Ingrédients :
• 4 blancs d’œufs
• 200 g de sucre
• 250 ml de crème liquide
• 250 g de framboises
• 150 g de fruits rouges
• 1 c.à.c de vinaigre blanc
• 1 c.à.c d’extrait de vanille
Préparation :
Monter les blancs d’œufs en neige.
Ajouter le sucre progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une meringue brillante.
Incorporer le vinaigre blanc délicatement.
Former un disque de meringue sur une plaque.
Cuire à basse température jusqu’à ce que la meringue soit sèche et croustillante.
Laisser refroidir complètement.
Monter la crème liquide avec l’extrait de vanille.
Garnir la meringue de crème, de framboises et de fruits rouges.
Parfait Glacé Framboise
Ingrédients :
• 300 g de framboises
• 250 ml de crème liquide
• 100 g de sucre
• 2 jaunes d’œufs
• 80 g de biscuits émiettés
• 1 c.à.s de jus de citron
• 1 c.à.c d’extrait de vanille
Préparation :
Mixer les framboises avec le jus de citron.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le coulis de framboises et l’extrait de vanille.
Monter la crème liquide en chantilly.
Incorporer délicatement la chantilly à la préparation.
Déposer les biscuits émiettés au fond des verrines.
Ajouter la crème à la framboise.
Placer au congélateur jusqu’à ce que le parfait soit bien pris.
